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1、名校名 推荐膳食指南与食品安全（第 1 课时，总第课时）教学目标（一）知识性目标说出什么是合理膳食，认识到营养不良、营养过剩、偏食、挑食、不吃早餐等是营养问题。（二）技能目标设计一份营养合理的食谱。（三）情感目标关注食品安全。教学重点1、设计一份营养合理的食谱。2、关注食品安全。教学难点关注食品安全。教学准备1、学生准备：课前调查市场上正在出售的奶制品或饼干、火腿肠、水果罐头、碳酸饮料等食品的安全性。 调查重点是食品是否超过保质期限、是否注明厂名和批号 （产品标准号） 。2、教师准备：营养合理的“一日食谱”的课件，与学生进行互动。3、 FLASH：关注食品的安全，尝试识别过期的食品。教学过程教
2、学内容教师活动学生活动 出示 ：营养问题的图片导入新课肥胖症（营养过剩）、年重过轻（营养不良）、不吃早餐、偏食、挑食、暴饮暴食、饮食过咸等。说出这些都是不正确的 提问 ：想一想他们这些饮食习惯，对不吃早餐、 偏食、饮食习惯正确吗？挑食产生共鸣。 引言 ：那么什么样的营养结构才叫合理？正确的饮食积极发言，给食品分类：习惯是什么？什么样的食品才谷类；蔬菜水果类； 畜禽肉蛋安全？让我们关注今天的学习类；豆类及豆制品、 奶类及奶内容膳食指南与食品安制品；油脂类。全。 出示 ：各种佳肴的图片。 提问 ：你能给这些丰富的食品分分类吗？ 复习提问 ：能说说这些回忆旧知识， 说出食物中1名校名 推荐食品富含哪
3、些营养成分吗？这的营养成分是： 蛋白质、糖类、些 营 养 成 分 的 主 要 作用是什脂肪、维生素、水、无机盐、么？纤维素。 讲述 ：食物中的这些营均衡膳食养 成 分 对 人 体 的 作 用各有不同，因此，合理而均衡的膳食有益于人体的健康。 提问 ：你们认为在青少一致认为糖类、 蛋白质最年时期，每天摄取的营养物质重要。中尤其要注意些什么？ 小结 ：婴儿、幼儿、青少年、成年人的膳食计划应有所不同，以满足不同生长发育时期对营养的不同要求。青少年正处于旺盛的生长发育期，应食用足够的糖类以维持各项生命活动，食用适量的蛋白质以满足人体生长发育的需要，还教学内容教师活动学生活动应食用一定量的无机盐、维生素
4、和纤维，以保证身体的正常生长发育。 讲述 ：中国营养学会根我国的膳食指南据营养学原则，结合我国国情制定了中国居民膳食指南，以指导人们平衡膳食，合理营养，促进健康。 阅读 ：中国居民膳食阅读课本上的8 条建议，指南的八条建议。对照自己的生活， 看看有哪些 出示 ：中国居民平衡膳做得还不够。食“金字塔”。了解五大类食物的需求 提问 ：除了合理均衡的量。膳食以外，养成良好的饮食习惯也非常重要。 讨论 ：合理的饮食习惯。同座位讨论， 全班交流总 补充 ：一天一般为三餐，结：（ 1）一日三餐，按时进两餐的间隔时间为4-6小时。食。 “早上吃得好， 中午吃得科学论证，早餐约占一天热能饱，晚饭吃得少”。的
5、30%，午餐约占40%，晚餐约（ 2）不偏食，不挑食。2名校名 推荐占 30%，不吃早餐或不定时就餐（ 3）不暴饮暴食。的习惯对人体健康是有害的。设计 ：如果你是一名技艺高超的营养师，请你设计一以小组为单位讨论并设设计：营养合理的份营养合理的“一日食谱”。计一份适合青少年的 “一日食“一日食谱”要求：针对青少年生长发育的谱”，尝试提出一个主题鲜明、特点，。类似广告词的食谱名称。小组交流 ：略。课件互动 ：请三个小给三个小组进行展示， 全班分别把设计的一日食谱在屏幕投票，选出最佳设计方案。上显示出来。全班同学评判。小知识 ：（ 1 ）中学生营养配餐举饶有兴趣地阅读， 并不时例。对照自己的饮食，
6、了解自己做（ 2）一个中学生一天应摄得好与不足的地方， 对自己今入的食物量。后的合理均衡营养有指导性（ 3）健康的第一大基石作用。合理膳食一、二、三、教学内容教师活动学生活动四、五。（ 4）红、黄、绿、白、黑。提问 ：你一般通过哪些渠道获得食品？基本上都是从超市、 菜市提问 ：你在购买食品时场等场所购买食品。食品安全有没有关注过它的安全问题？不少同学摇头。讲述 ：俗话说“病从口入”，饮食不卫生、不安全，是百病之源。食品安全已引起人们的极大关注。自学 ：中华人民共和国食品卫生法第六章食品卫生管理第二十一条。 讨论 ：1、应当关注食品包装上的哪些内容？2、怎样判断包装食品是否过了保质期？热烈讨论，
7、全班交流。3、购买蔬菜、鱼肉等非包（ 1）品名、产地、厂名、装 食 品 时 ， 应 当 注 意哪些 问生产日期、批号、 保质期、 配题？方、使用方法。 补充 ：不食霉变和已过（ 2）看生产日期和保质3名校名 推荐保质期的食品，不滥用维生素期。和微量元素强化食品。（ 3）有无光泽，有无异 阅读 ：课外读新型味，有无食品检疫合格印章。食品中的安全问题。 调查 ：食品安全。指导： 4-6 人一组， 设计调查表，调查南京市场上正在出调查：食品安全售的食品的安全性。自由组合， 课堂上设计调调查重点：食品是否超过查表，课后实施调查。保持期限、是否注明厂名和批号。讨论：本地食品是否安全。作业板书设计9 3膳食指南与食品安全一、膳食指南1、多吃谷类，供给充足能量2 、保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜摄入3、参加体力活动，避免盲目节食二、平衡膳食宝塔第一层：谷类（每天 300 克 500 克）第二层：蔬菜、水果类（分别是400 克 500 克， 100 克 200 克）第三层：鱼、禽、肉、蛋类（235 克200 克）第四层：奶、豆类（分别是100 克50克）第五层：油脂类（每天不超过25 克）三、食品安全4