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1、收集食品安全风险监测和评估信息制度1.目的为及时获取源于内部和外部的食品安全风险监测和评估信息（以下简称“食品安全信息”），以便针对本企业实际作出与食品质量安全相关的反应，保障食品质量安全在变化的环境中的可靠性，特制定本制度。2.范围适用于食品安全风险监测和评估信息的收集和应用。3.职责3.1综合部负责收集供方、顾客、消费者、主管部门、媒体以及本企业采购、销售、仓储过程中有关食品安全信息，并向食品质量安全负责人报告。3.2生产部负责收集生产过程中材料、工艺、员工、设施等方面食品安全信息，并向食品质量安全负责人报告。3.3质检部负责收集材料验证、产品检验等方面食品安全信息，并向食品质量安全负责人
2、报告。3.4食品质量安全负责人负责组织对食品安全信息的评审及内部核查，提出并组织采取必要的应对措施；组织向主管部门、供方、顾客、消费者、媒体等通报对本企业有关食品安全信息。3.5总经理负责审批本企业针对食品安全信息的应对措施。4.要求4.1食品安全信息的收集和传递4.1.1供方和承包方信息收集和传递：综合部采购原辅材料、设备、工器具，委托食品运输、设施改造时，应与供方和承包方作双向交流，收集或规定有关产品储存、运输、预处理、清洁、使用限量信息及其他卫生安全要求，并向食品质量安全负责人报告，以便将相关信息和要求落实于本企业的相关过程和产品。4.1.2顾客或消费者信息收集和传递：综合部应在产品信息
3、，例如预期用途、特定贮存要求以及保质期的说明方面，与顾客和消费者作沟通。针对顾客、消费者问询、合同处理及其修改，以及顾客、消费者反馈信息（包括抱怨、投诉等），综合部也应与顾客或消费者进行沟通。沟通的方式包括采用产品标签、使用说明书及对话、函件等。综合部应将相关信息向食品质量安全负责人报告。4.1.3行政主管部门信息收集和传递：综合部通过网络搜查、报刊阅读、接收上级文件等方式，及时收集最新的法律法规，以及社会上出现的各种食品安全事件信息，并向食品质量安全负责人报告，以便将相关信息落实于本企业的相关过程和产品。4.1.4媒体或其他组织信息收集和传递：对新闻媒体、行业协会，本企业食品质量安全负责人应
4、保持高度关注，收集最新技术、食品安全信息以及社会上出现的各种食品安全事件信息，以便及时采取应对措施。4.1.5内部信息收集和传递本企业设立食品质量安全管理员（其任命书见本手册三），其职责包括了及时接收所在部门食品安全的有关信息，包括违反卫生管理要求、违反关键控制点工艺等情况，及时向食品质量安全负责人反映，以便决策和采取相应措施，处理相关食品质量安全问题。注：以上信息的传递应使用食品安全信息收集处理记录表。4.2食品安全信息评估及应对措施4.2.1食品质量安全负责人应组织综合部、生产部、质检部，对收集的食品安全信息作出影响本企业食品质量安全的评估，以便及时采取应对措施。收集的信息对本企业食品质量
5、安全的影响程度评估的结论包括：紧急、重要、提醒。评估的结论应由食品质量安全负责人记录在食品安全信息收集处理记录表。4.2.2食品质量安全负责人应组织综合部、生产部、质检部，对食品安全信息为本企业带来的影响提出应对措施，报总经理批准后监督措施的完成。制定应对措施基本原则如下：（1）对“紧急”等级：应迅速反应，制定具体应对方案，确保产品不会或不会继续危害消费者；过程不会延续不合理的操作。应对方案应责任明确、流程清晰、资源保障、行动迅速、监督到位、跟踪到底。有关应对行动记录在食品安全信息收集处理记录表。（2）对“重要”等级：应制定具体应对方案，以评价可能受到影响的产品，优化工艺方案。应对方案应责任明确、流程清晰、资源保障、行动及时、监管到位。有关应对行动记录在食品安全信息收集处理记录表。（3）对“提醒”等级：应结合本企业实际，举一反三，在企业内宣传教育，防患于未然。5.相关记录食品安全信息收集处理记录表