《碳水化合物对猪营养及健康的作用黄瑞林.ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《碳水化合物对猪营养及健康的作用黄瑞林.ppt（29页珍藏版）》请在三一文库上搜索。
1、碳水化合物对猪营养及健康的作用,一、研究碳水化合物的科学意义 二、碳水化合物的分类 三、碳水化合物的消化与吸收 四、非淀粉多糖(NSP)对猪营养与肠道微 生物发酵的影响 五、寡糖与抗性淀粉对猪营养健康的影响 六、结论,一、科学意义,动物的主要供能物质(占生产成本50%) 糖基化蛋白质合成及各种生命过程 调控肠道微生物 调控机体免疫力 人类保健作用(减肥、防癌) 糖生物学的兴起,二、碳水化合物的分类,碳水化合物的分类依据 : 聚合程度 组成糖的特性 糖苷键的类型 在小肠的吸收状态,食品碳水化合物的分类(Englyst and Hudson, 1996),体外试验淀粉的营养分类（Englyst等,
2、1992）,食品碳水化合物的分类(Englyst and Hudson, 1996),植物食品NSP的糖组成（Yin等2000；Yin等2001）,三、碳水化合物的消化与吸收,淀粉的消化（体外试验） 根据Englyst等（1992）等体外测定方法，通过控制酶水解，用葡萄糖氧化酶测定释放葡萄糖的量来确定淀粉的类型。 分别为总淀粉量(TS)、快速消化淀粉(RSD)、慢速消化淀粉(SDS)、不消化淀粉(RS*)和快速可利用葡萄糖(RAG) *目前欧洲人膳食标准是RS量为34克,三、碳水化合物的消化与吸收,淀粉消化指数： SDI = (RDS/TS)100 人类食品营养学采用血糖指数反映碳水化合物的生
3、糖效率并指导特殊适用人群食品的生产。,一些食物中碳水化合物消化率（体外）(g/100gDM)(Englyst等1992),三、碳水化合物的消化与吸收,回肠末端消化率 日粮纤维类型影响NSP、ADF和NDF的回肠末端消化率。 饲喂水平、取样技术亦有影响。,生长猪饲喂一些饲料原料，日粮纤维回肠末端消化率(数据来源Yin等1993，1994，2000，2001；Bach Knudsen等1991),三、碳水化合物的消化与吸收,糖和淀粉的吸收 研究糖和淀粉吸收最直接的方法是门静脉-动脉插管技术。(与血糖指数比) 该方法由Rerat等(1980) 和Yen等(1987)建立，但手术难度大且费时。 我们对
4、该技术作了些改进，使得该项技术更容易操作（Huang等2003；黄瑞林等2003；Yin等2003）。,门静脉-动脉插管技术 插管位置图,门静脉-动脉插管技术 实际操作图,采食不同种类碳水化合物后8小时内门静脉血液中葡萄糖含量(g)(数据来源Rerat等1984；Yin等2003*),四、非淀粉多糖(NSP)对猪营养与胃肠道微生物发酵的影响,NSP(特别是可溶性NSP)有抗营养特性 增加消化道的粘性； 隔离养分，降低其消化率； 增加内源性氮的排出； 增加胃肠道细菌的发酵。,可溶性果胶对猪日粮有机物、粗蛋白、氨基酸表观消化率与粪氮排出的影响(数据来源Mosenthin等1994)（* p0.05
5、; *p0.01）,仔猪腹泻发生率与日粮可溶性NSP含量间的关系（资料来源Pluske等1996）,测定肠到道微生物区系的PCR-DGGE方法,细菌细胞样品的收集 DNA提取与纯化 PCR扩增 DGGE分离（基因指纹） 克隆 测序 基因银行对比分析,微生物DNA提取和纯化过程,五、寡糖与抗性淀粉对猪营养、健康的影响,寡糖 寡糖的研究历史 寡糖的分类和结构特点 寡糖的生理功能 寡糖的营养功能,寡糖的分类与结构特点,寡糖的生理功能,改善消化道微生物区系 提高免疫力 促进双歧杆菌的增殖 具有免疫佐剂的功能 激活体液免疫和细胞免疫系统,检测免疫应答取样新方法 淋巴导管插管技术,导管位置,五、寡糖与抗性淀粉对猪营养、健康的影响,抗性淀粉 抗性淀粉具有寡糖相同的功能，但更能影响微生物的代谢，刺激大肠乳酸杆菌的繁殖。 增加粪便体积，减少结肠癌的发生率。,结 论,碳水化合物是主要能量来源。 某些成分能限制采食、影响消化吸收、生产性能。但这些成分可被用来开发功能性食品。 生命细胞中糖基化作用，与蛋白质一样在生命过程中有相同的生物功能。 寡糖和抗性淀粉能调节胃肠道微生物区系、增强免疫力、保健防癌（结肠） 提示我们在稻米和玉米深加工时可以“各取所需，各得其利”。,谢 谢！,