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1、菜场管理制度为加强常秀菜市场的规范化管理，进一步改善菜市场经营与购物环境，提高菜市场整体水平，保障食品安全，依据县有关菜场建设管理的有关规定，结合实际，制定本管理办法。一、健全组织，落实责任菜场必须建立好各项管理组织，明确分工，落实责任。管理组织主要分以下二组：市场管理组、场内管理组。各菜场根据自各的需要可以增减组织，但必须做到不得削弱对市场的管理力度为前提，兼于菜场的管理人员有限，各组人员可以交叉兼职，但监督与被监督者的岗位不能兼任。各组织的具体责任规定如下：1、市场由一名管理人员负责。具体职责是：(1)负责市场经营设施和服务设施的建设，优化市场环境。(2)加强消防安全管理和食品卫生安全管理
2、，落实安全责任。(3)抓好市场环境卫生管理，创造整治、舒适的购物环境，树立良好的窗口形象。(4)认真记录投诉人和被投诉人基本情况、投诉事项及要求;做好双方当事人工作，防止矛盾激化;依法、公正、合理、妥善调解消费权益争议。(5)做好原始记录，建立食品安全、索证索票、禽流感防治，消防安全等工作台帐。2、场内人员，由卫生保洁员、市场保安、防疫检验员等组成。具体职责是：(1)清理场内通道堆放物品，保证通道畅通。(2)经常检查衡器具，发现失准的及时处理，禁止不合格衡器具在市场使用、出售。(3)查处不准上市商品的假冒伪劣变质商品。(4)认真搞好市场环境卫生，市场场地随脏随扫，做到12小时动态保洁，及时清运
3、场内堆放的垃圾。二、建立各项规章制度菜场的管理不仅仅在硬件上严格要求，还必须强化软件方面的管理措施，订立各项规章制度，使各项工作有章可依。借鉴其他菜场多年来的经验，结合街道各菜场实际情况，制订以下制度：1、卫生检查制度根据中华人民共和国食品卫生法、国家城市卫生标准、集贸市场食品卫生管理规范和有关法律法规的规定，结合菜市场实际，制订本制度。(一)卫生管理应取得卫生许可证经营。应承担食品卫生管理职责。有卫生管理组织和食品卫生管理制度，落实有专人负责，设专职食品卫生管理人员，并定期组织检查，做好记录。有专职保洁人员，实行动态保洁，保持市场整洁。建立进场经营者的卫生管理档案，对相关经营人员实行健康合格证明管理。(二)卫生设施市场地面应当平整结实、易冲洗，无积水。有防尘、防蝇、防鼠设施。给排水设施完善、通畅，用水应符合生活饮用水卫生标准。环卫设施齐全，设置有水冲式公厕，有专人保洁。有密闭垃圾容器，每个摊位配备废弃物容器，及时清理。(三)摊位设置摊位设置应符合集贸市场食品卫生管理规范的有关规定。商品销售合理划定功能区域，划行归市、摆放整齐。熟食和其他直接入口食品要设立专区。熟食(熟肉制品、冷荤素菜)销售必须设立专间。(四)进场交易的食品卫生要求进场交易的食品应当符合中华人民共和国食品卫生法的有关规定，禁止经营集贸市场食品卫生管理规范第二十七条规定的食品。第 3 页 共 3 页