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1、【案例】“营养早餐”主题活动 襄阳谷城县粉阳路小学 龚清华 一、主题确定俗话说：“一年之计在于春，一日之计在于晨。”早晨是一天的开始，我们中国人见面就爱问上一句：“你吃了吗？”由此可见，早餐有多重要。生活中，很多人对早餐不太重视，随便凑合一下就了事。其实，早餐的学问大着呢！让我们一起在活动中感受早餐给人们带来的健康、快乐吧！二、活动目标 【认知目标】1、让学生走出教室，走入社会，直接设计并参与各种活动，开展力所能及的体验性学习，获取直接经验，发展实践能力。 2、通过进入社会环境，接触社区现实，让学生了解我国的基本国情，了解家乡，增强社会责任感，获得对社会的正确认识，形成健康向上的生活态度。 3
2、、让学生了解常见饮食营养结构，知道膳食平衡有利于身体健康，形成初步的保健意识，养成均衡而又科学的饮食习惯。 【能力目标】1、培养学生综合运用知识、自主实践能力。2、让学生们学习设计一些合理而有营养的食谱，并能在家长的指导下制作，从而培养他们的劳动技能。3、通过集体确定目标、小组分工合作、个人实践体验，培养学生的交往能力和协作精神。 【情感目标】1、 通过调查活动，让学生意识到营养早餐的重要性。2、 通过小组集体研究活动，感受与他人合作、交流的乐趣。三、活动过程第一阶段 确立主题师：同学们，你们大家每天早晨都吃什么早点？你认为大家吃的早点营养丰富吗？（同学们议论纷纷，有的说早点吃的是方便面、火腿
3、，有的说喝一杯豆浆，还有的说没有吃早餐.）师：大家知道营养早餐对我们的身体健康起着怎样的作用吗？生1：营养早餐能补充能量。生2：应根据不同年龄和体质状况，科学合理地搭配早餐，以满足身体所需。生3：早晨来得及就吃，来不及就不吃，这样对身体也没什么影响吧。师：同学们，对于“营养早餐”你们有那些感兴趣的话题吗？根据同学们提出的话题，归纳总结确定一下课题：（1）最佳营养早餐；（2）营养早餐的重要性；（3）营养早餐的调配；（4）营养早餐的制作。第二阶段 活动实施学生按照自己感兴趣的问题组成小组，制订出本组的研究方案，并及时与教师沟通，取得教师的帮助与支持。由于学生受年龄及能力限制，他们开始只能利用校园内
4、的资源去开展活动，如去微机室上网，去图书室找资料，询问老师等。当他们发现这些远远不够用时，纷纷求助于我，在弄清他们的意图后，我与早餐店、餐馆、学校食堂、超市等取得了联系，得到了他们很大的帮助，使学生们的实践更具有说服力。以下是各小组的活动计划。1、最佳营养早餐组：从书中或网上查找常见食物的营养成分，并作记录。2、营养早餐的重要性组：到医院或上网了解早餐的重要性，尽量邀请医生到班级做一次讲座。3、营养早餐的调配组：去学校食堂、早餐店或超市，查找、收集有关资料。4、营养早餐的制作组：到学校食堂、早餐店了解有关早餐的制作过程，并记录下来。根据需要，准备画笔、剪刀、脱水、纸、照相机、录音机、食材、调料
5、等。各小组按照计划纷纷去调查、收集和采访，并及时把活动进展情况向我汇报。第三阶段 成果展示学生通过个调查或小组研究，整理好记录，并对收集到的数据进行分析，获得了一定的结论，并与全班同学交流。1、最佳营养早餐小组的汇报。早餐是早上起床后结束饥饿状态的第一次正式用餐，怎么吃早餐，不仅影响全天能量和营养素的摄入，对成长发育也有很大影响，而且对我们的认知能力和学习成绩也有影响。根据营养均衡的要求，早餐应有谷类、肉类、奶或奶制品及蔬菜、水果，这样才算营养充足。最近，营养学家建议，学生早餐既要能提供足够的热量，又要能活跃脑功能，所以早餐一定要吃好，最好搭配一些新鲜蔬菜。早餐有两类食物不宜多吃：一类是以碳水
6、化合物为主的食品。因其含有大量淀粉和糖分，进入体内可合成更多的有镇静作用的血清素，致使脑细胞活力受限，无法最大限度地动员脑力，使工作和学习效率下降。另一类是蛋黄、煎炸类高脂肪食物。因体内摄入脂肪和胆固醇过多，会延长消化时间，使血液过久地积于腹部，造成脑部血流量减少，导致脑细胞缺氧，使得学生整个上午头脑昏昏沉沉，思维迟钝。脑营养学家认为，科学的早餐原则应以低脂奶等富含蛋白质、维生素及微量元素的食物，再补以谷类、面食为妥。2、营养早餐的重要性组的汇报。我们把县医院的营养师请来，为同学们讲解营养知识，既新颖，又能有说服力。不吃早餐的危害有：第一，造成低血糖，出现面色苍白、四肢无力、精神不振等现象，甚
7、至休克；第二，大脑能量不足严重影响记忆力；第三，易患胃炎、溃疡等慢性疾病；第四，诱发胆结石。所以。我们不仅要吃早餐，而且还要高度重视早餐的质量。有人说：“早餐是金，午餐是银，晚餐是铜。”每天坚持吃营养早餐，是延年益寿的要素之一。 3、营养早餐的调配组的汇报。 我们设计了一周的营养早餐。 周一：肉末菜粥，豆沙包，芹菜豆腐干 周二：燕麦粥，菜肉包，什锦泡菜周三：黑枣粥，鲜肉小笼包，什锦泡菜周四：皮蛋粥，果酱包，雪菜肉末周五：菜肉馄饨，白果糕，鹌鹑蛋周六：牛奶果羹，鲜肉青团，牛肉土豆丁周日：肉菜包，酸奶，水果拼盘同学们可以来试试，为自己设计一份早餐表，看看你设计的哪一天的早餐受大家欢迎。4.营养早餐
8、的制作组的汇报。我们在走向社会进行调查的时候，不是很顺利。比如：我们高高兴兴地去学习早餐制作方法。一进餐馆，我们刚说明来意，一个男服务员就说“走走，别影响我们的生意”，把我们撵了出来。随后，我们趁服务员不注意溜进厨房找大师傅，本想求他们帮帮我们，没想到那个胖叔叔凶巴巴地也让我们出去，一句话也不让我们说。真难啊！不过，我们通过请教家长，也学到了一些早餐的制作方法。四、活动延伸同学们围绕“营养早餐”这一主题办了健康小报，并自发到社区、学校、班级宣传吃早餐的重要性，建议大家吃营养早餐。五、总体评价同学们自己设计了一份评价调查问卷，并让大家一起评价。下面是他们设计的调查问卷。1.我设计的早餐中，星期
9、的早餐最受大家欢迎。2.对我制作的早餐，大家的评价是 （优、良、中）。3.社区对我们小组开展的宣传活动的评价是 （优、良、中）。4.本校同学对我们小组开展的宣传活动的评价是：很满意（） 满意（） 比较满意（） 不满意（）5.我对自己在整个活动中的表现的评价是：优（） 良（） 中（） 差（）6.好朋友对我在整个活动中的表现的评价是：优（） 良（） 中（） 差（）7.老师对我在整个活动中的表现的评价是：优（） 良（） 中（） 差（）8.我一共收到了 个，与上次活动相比：进步很大（） 有进步（） 差不多（） 没进步（）9.我今后的发展是： 。六、教后反思本次活动结束后，我们对学生的学习过程和学习结果
10、进行了反思。通过这次活动，学生不仅了解了早餐的重要性，而且知道膳食平衡有利于身体健康。他们在这次活动中充分体现了自己的主体性，展现了内在潜能，这种收获和体验是课堂教学中难以获得的。学生人虽小，能力却不能低估。同学们从活动开始到结束，可以说给了老师一次重新认识和评价他们的机会，学生在活动中发挥出来的潜力和创造力是我们在书本知识的教学中无法做到的。学生的实践能力还有待进一步培养和提高。由于学生年龄和实际情况方面的限制，学生对老师和家长的依赖性比较强，所进行的调查不够深入，总结也不够全面，这将成为今后研究中需要改进的重点内容。 【自我简介】 龚清华 ， 女 ，出生于 1976年12月 ， 小学高级教师。 联系电话：0710-7337289 电子邮箱：1139707491QQ.COM 邮政编码：441700