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1、【创业策划书】特色校園休闲餐廳项目策划书_特色校園休闲餐廳项目策划书 創業計書 校園休闲餐廳目錄第一部分 餐廳基本情況介紹. .第二部分 餐廳市場前景分析.第三部分 餐廳經營理念、經營模式和經營策略.第四部分 店面選址及店面設計.第五部分 餐廳管理結構及成員簡介.第一部分 餐廳基本情況介紹 專案目的：在高等院校裡，校園餐廳的飲食一直是學生的問題，由於學校食堂普遍都是以大飯菜的方式做的，雖然價格較低但很少能真正讓學生歡迎。現如今，人們的生活水準在不斷提高，對於高校學生來說，健康營養，價格適中的飲食才是他們所需要的。因此，在學校裡經營一個價格適中，健康的餐廳是我們的創業目標。 性 質：午餐，晚餐及
2、特色冷飲和休閒餐飲等學生餐廳。建設地點：澳門大學 澳門科技大學校園內宗 旨：健康營養，服務教職人員與學生，創造有日本特色的餐廳市場行銷：在餐廳的初步發展階段，採用優惠行銷，利用各種優惠方式吸引學生，並在校園裡進行宣傳，不斷加深學生對本餐廳的印象，打響品牌。註冊金額：五十萬元 融資方式：自己籌集 學生資助 校園支持結 論：學生餐廳與傳統餐廳有著明顯的不同，其特色經營會是其盈利的主要來源。以大學生為其市場，消費群集中，消費方向穩定，人流量大，消費的潛在性強，是餐廳存在之主要支柱。據我們的市場調查與分析，本店產品的市場需求是存在的，並具有一定的競爭力。隨著世界的發展，國外大型餐飲公司進軍澳門，國際品
3、牌既快又多地進入澳門市場，必將給澳門餐飲業帶來極大的衝擊。餐飲業競爭激烈尤其是來自國外的速食連鎖店，如肯德基、麥當勞在澳門的速食業中佔據很大的市場份額。因此，善於創新，善於學習，是餐廳能長期生存下去的根本第二部分 餐廳市場前景分析客源市場分析：由於剛起步，速食店的規模較小，如就餐的人力資源、服務專案等都比較有限。另一方面，因為學校假期是固定的，寒暑假期間的客源會驟降，而寒假期間會比暑期更少，這將會是一個比較難以解決的問題。據我們的市場調查與分析，本店產品的市場需求是存在的，並具有一定的競爭力。而本人正是學生-這個最大客戶群中的一員，所以更能瞭解顧客需要什麼樣的產品和服務，從這些方面來看，是應該
4、是很有機會擠入該餐飲市場的。高校學生集中的地方，消費量大，中餐廳多但是專為學生提供休閒場所的餐廳卻並不多，因此，學生餐廳會有較大的市場。且由於本餐廳的價格安排較為適中，符合大部分學生的消費標準。競爭者現狀分析：高校學生集中的地方，消費量大，中餐廳多餐廳長時間的風格未作改變，且飲食種類幾乎沒有變化，消費者毫無新鮮感。主要經營項目介紹:中餐為主 ，種類單一第三部分 餐廳經營理念、經營模式和經營策略本餐廳的經營理念是充分向顧客展示別樣的我們。主要體現在以下幾個方面：（一）別樣的產品具有營養的壽司、飯團、茶漬飯、便當、甜品、飲品，讓顧客品嘗到不一樣的味道與感受。（二）別樣的服務 提供網上訂餐，電話訂餐
5、以及外帶服務，從細微之處為顧客著想，切實讓顧客感受到我們不一樣的服務。（三）別樣的環境 本餐廳的裝修風格簡單卻又不失前衛，樸素卻又不失個性。充分體現學生群體的個性特徵，迎合他們的喜好。經營模式：廚師 1.每日午餐的製作，保證食品品質 2.遵守作息時間，準時開餐，不擅離職守，不得無緣無故罷工，影響餐廳經營。3.遵守安全操作流程，合理使用原材料，節約水、電、燃氣等消費。4.上班時穿廚師專用服，將自身整理乾淨，在工作時間不抽煙，安全烹飪。5.努力創作特色飲食。服務生 1. 微笑服務，禮貌待人。2. 餐廳每日營業前，整理好桌椅，餐廳衛生，準備好各種用品，確保餐廳正常營業。3. 客到時，及時安排好客人入座，主動