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水果味道酸涩抗氧化的成分更高|抗氧化成分水果味道酸涩抗氧化的成分更高|抗氧化成分 不管春夏秋冬，水果都是我们饮食结构中的重要组成部分。多数新鲜水果含水分85%-90%，是膳食中维生素、矿物质和膳食纤维的重要来源;水果中的有机酸含量丰富，能刺激人体消化腺分泌，增进食欲，有利于食物的消化，同时有机酸对维生素C的稳定性有保护作用。水果好处这么多，如何挑选、清洗、食用才能让水果的益处发挥到最大顾中一：现在一般拿乙烯来催熟水果，实际上这是一种植物激素，并不是有害物质，成熟的水果自身也会散发出乙烯来。另外，催熟剂的剂量一般不会很大，被人体摄入的剂量更少。总体上催熟剂是安全的。可能长得快的水果的单位营养价值要比它自己自然成熟的营养价值低一点。但实际上，水果的营养价值最主要的还是和种类摄入多少有关。有霉味多为非应季苹果中国农业大学_农业大学园艺系、食品科学系副主任冯双庆说，如果买到非应季的苹果，一定要拿着闻闻苹果的底部，看有没有霉味，因为苹果底部直通种子腔，种子腔是空的，容易被霉菌侵入，让种子腔中长白毛、周围果肉变成咖啡色，果肉变坏，变成黑心果，但外表上看不出来。