《食堂饭菜留样制度[专业研究].doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《食堂饭菜留样制度[专业研究].doc（5页珍藏版）》请在三一文库上搜索。
1、食 堂 饭 菜 留 样 制 度一、每天坚持饭菜试尝，由管理人员指定专人分别进行试尝，并按食品留样检查情况登记表进行逐项登记。二、学生用餐每餐前或餐后，取每样食品150200克样品留存。三、每餐坚持饭菜留样，并在留样容器盒上标明菜名、日期、时间等。四、食品样品留存时间必须保证48小时。食品样品必须存放在规定的冰箱（柜）内。食品样品留存不得和其它生、熟食品混放，以防交叉污染。五、食品样品留存48小时后应及时销毁，留存食品不得混入学生用餐食品中。六、学校分管领导不定期进行抽查并按食堂当天菜谱记载情况，逐一对照检查，若发现食堂没有坚持饭菜试尝留样，应按学校安全责任目标管理和食堂卫生责任追究制度，追究相
2、关人员责任。饭 菜 留 样 制 度东平县州城街道第二中学二0一一年九月食 堂 饭 菜 留 样 制 度一、每天坚持饭菜试尝，由管理人员指定专人分别进行试尝，并按食品留样检查情况登记表进行逐项登记。二、学生用餐每餐前或餐后，取每样食品150200克样品留存。三、每餐坚持饭菜留样，并在留样容器盒上标明菜名、日期、时间等。四、食品样品留存时间必须保证48小时。食品样品必须存放在规定的冰箱（柜）内。食品样品留存不得和其它生、熟食品混放，以防交叉污染。五、食品样品留存48小时后应及时销毁，留存食品不得混入学生用餐食品中。六、学校分管领导不定期进行抽查并按食堂当天菜谱记载情况，逐一对照检查，若发现食堂没有坚持饭菜试尝留样，应按学校安全责任目标管理和食堂卫生责任追究制度，追究相关人员责任。饭 菜 留 样 制 度东平县州城街道第二中学二0一二年三月5研究+