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1、食品添加剂大揭秘,你是喜欢喝独具风味的果汁饮料， 还是畅爽的可乐？,那么酥脆的小熊饼干 和样子可爱 又松软的草莓蛋糕呢？,你是喜欢吃酸酸甜甜的糖果， 还是可口好滋味的零食？,在超市买食品时， 除了看生产日期外， 您是否有看包装袋背面的习惯？,为什么自己家里的肉煮熟了就会变褐色， 而如果超市里的酱牛肉是粉红色的你却非常喜欢， 而且嫌弃那些颜色发褐的？,为什么明知道牛奶是没有水果味的， 几小块烫过的水果也不可能带来多少风味， 你却还喜欢那些带有浓烈水果味的乳饮料和酸奶呢？,自己家里炸的食品稍微凉一点就会变软渗油， 而外面卖的很多煎炸食品放了多久都还是挺拔酥脆。 为什么你总是选择那些最脆最爽的呢？,
2、带着这些问题，让我们一起走进今天的课题,让我们一起看看国内某名牌小雪糕的配料表,产品名称： XX牧场蓝莓奶口味雪糕 配料表： 饮用水、黄桃果肉 磷脂、聚甘油蓖麻醇脂、 乳酸、乳酸钠、 羧甲基纤维素钠、黄原胶、 单硬脂酸甘油酯、瓜尔胶、 卡拉胶、柠檬酸、柠檬酸钠、 食用酸奶香精、食用蓝莓香精、 甜蜜素、苋菜红、亮蓝 ,一款50克小雪糕的添加剂数量，最多达到了40种！,小插曲食品安全事件知多少？,矿物油、石蜡使陈旧发霉的大米色泽光亮、重回白皙，“起死回生”,三聚氰胺提高食品中蛋白质含量指标,苏丹红1号使颜色红艳，卖相好,致癌,肾结石、肾衰竭,致癌,瘦肉精（盐酸克仑特罗 ）加速脂肪的转化和分解，提高
3、猪肉的瘦肉率,糖精钠使口感泛甜。,敌敌畏防虫驱蝇、保鲜,头晕恶心、甚至心脏骤停致死,胃穿孔、胃出血,肠胃损伤、致癌,你害怕某天醒来， 看到新闻说你经常吃的东西含有致癌物吗?,分裂型,积极型,不关心型,健康志向型,75%的人支持食品添加剂,不管大家的说法有多少种，我们可以先确认一点！,回忆一下你第一次吃方便面的时候， 吃完嘴里是否有一种奇怪的味道， 不舒服，舌头也感觉怪怪的,汤料的配料,食用盐,谷氨酸钠,5-核苷酸钠,蛋白水解物,猪骨提取物,鸡架提取物,蔬菜提取物,酱油粉,海带提取物,脱脂奶粉,蒜末,姜末,洋葱末,白胡椒,甘草,苹果酸,葱,芝麻,酸味剂,增稠多糖类,盐+化学调味料+蛋白水解物+增
4、加风味的提取物方便面汤料,100130 多出来30千克的是什么呢？,增加分量、花费不多、最便捷的方法就是加“水”,但直接加水进去的话，肉就会变得稀烂，不成样子,因此，要使用加热后会变硬的胶状物 （原料是大豆、蛋清、海藻提取物、各类添加剂）,100多支注射器同时往猪肉里注入专门的肉用胶状液体,滚揉，使胶状液体均匀地扩散到肉的组织中,成形、加热（使胶状液体凝固）等工序,去咖啡店喝咖啡，或者是在超市买咖啡时， 都可以免费得到小份装的奶精， 我们一般都会随手拿几袋， 潇洒的加进咖啡，然后惬意的享受。,“你觉得奶精是用什么制成的？”,在这里问你两个问题,“为什么奶精是免费的？”,用水、油和白色粉末做成的
5、奶精,作为乳化剂，使油和水混到一起，乳化成像牛奶一样的白色,染成极淡的茶色，使之看上去像奶油的颜色,可长时间保存,增加奶油香味,使其像牛奶一般黏稠,其中没有用到一滴牛奶、鲜奶油！,每天一杯500毫升珍珠奶茶中反式脂肪酸含量已超出正常人体承受极限，饮用者易患心血管疾病。,专家指出,反式脂肪酸对人体健康七大影响： 1、易引发冠心病 2、容易发胖 3、降低记忆力 4、容易形成血栓 5、怀孕期或哺乳期妇女摄入过多会影响胎儿生长发育 6、影响男性生育能力 7、对青少年中去神经系统的生长发育造成不良影响。,现在，我们休息一下,在前面的时间里， 我们调制了浓香四溢的猪骨汤， 品尝了美味的特价火腿， 然后享受
6、了免费的奶精调制的咖啡，珍珠奶茶 现在， 你是迷糊了，还是清醒了？ 是惊讶，还是恐惧？ 只要你不会“消化不良”就行，后面还有“更好吃的”！,科学家这样解释：,食品添加剂是指用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食物加工和增加食品营养成分的，能够改善食品色、香、味等品质的一类化学合成或天然物质。,而我们这么担心：,“你说要看了标示再买，但我没有添加剂的相关知识，连什么是什么都不知道。” “添加剂的化学名称很难懂，一点都记不住。”,添加剂是什么？,不必记住众多难懂的化学名称,不必去努力学习添加剂知识,不必去研究哪个有毒性,食品添加剂就是厨房里没有的东西！,给你一个最简单的解释,厨房里有各种调味料，
7、包括油、盐、酱、醋、料酒、糖等基本调味料。可能也有化学调味料（谷氨酸钠），此外像是添加剂的东西就是小苏打、发酵粉之类的了。 如果是自己腌咸菜，可能还有给萝卜咸菜上色的栀子色素。但是，没有人会用防腐剂山梨酸，也不会用苯甲酸、增稠剂、胭脂红、亚硝酸钠和多聚磷酸盐。,凡是厨房里没有的东西、想象不到的东西，就是食品添加剂。,马上来练练眼：,多说一句,比如：,除以上合并标示名称外，还有香料、乳化剂、PH值调整剂、膨胀剂、酶制剂、胶母糖基科、凝固剂、光泽剂、苦味剂、速溶剂等。,食品添加剂之 反面：,山梨酸钾很危险,合成着色剂会致癌,这个不能吃,那个吃多了会中毒,一味强调食品添加剂危险毫无意义！,在现在的世
8、界，我们的饮食生活要做到无添加是不可能的。我们依赖使用添加剂做成的食品，是谁也不能否认的事实，除非你去无人岛过自给自足的生活 所以，不如辩证地来看待添加剂问题。虽然每年有很多人死于交通事故，但是我们不能因此就废除掉汽车添加剂不也是同样的道理吗？,食品添加剂之 正面：,更便宜,更快捷,味道好、味道香,更方便,正是因为消费者对食物的外观品质、口感品质、方便性、保存时间等方面提出了苛刻的要求，所以要想按照家庭方式来生产，几乎是不可能的。如果真的不加入食品添加剂，只怕大部分食品都会难看、难吃、难以保存，或者价格高昂，消费者是无法接受的。,正是这些要求和需求，以及利益的驱使， 生产厂家往食品里加入添加剂
9、， 但消费者自己又有没有责任呢？,食品安全问题 零食当主食 高糖高热量食品盛行 喜欢吃快餐 饮食不规律 ,不仅仅是我们的饮食遭到了破坏，我们的健康，我们的饮食文化、思想都遭到了破坏！,饮食之乱乃餐桌之乱， 餐桌之乱乃家庭之乱， 家庭之乱乃社会之乱， 社会之乱乃国家之乱！,使用添加剂比较容易弄虚作假，能够轻松地做出具有一定“水准”的产品，降低价格，也给社会带来了利益。而且，只要严格地遵照规定的标准，就根本不违法。 但是，除了有法律标准，是否还应该加上另外一个标准呢？ 我们将其称为良心标准。 我们要有信心让年迈的父母、年幼的孩子吃自己生产的食品；向消费者说明了使用添加剂的产品和无添加产品的区别，相
10、信一定有消费者能够理解为什么要在食品中加入添加剂。对于制造商来说，这种消费者不才正是重要的客户吗？,纯天然 无添加,香雅食品企业理念：五谷磨房，良心食品,和以前相比，我们的生活变得富裕、方便、舒适。 但不能忘记，今天方便、舒适的生活是建立在很多化学物质基础上的。,食品也是这样。 因为有了添加剂，我们可以轻松、便捷的填饱肚子。如果这个世界少了添加剂，做饭就要花费好几倍的时间和工夫。而且，几乎所有的食品都会变贵，外观变得难看，且不能长久保存。 得到了添加剂的“好处”，就不可能逃避其“坏处”。其危险性自不必说，添加剂还有破坏饮食文化，甚至摧毁心灵的力量。 很有可能又一种使用了几十年的被称为“梦幻物质”的东西，突然有一天由于“具有致癌性”被禁止使用。,到底我们得到了什么，失去了什么？ 希望此次课程能够引起大家的思考，并在生活、工作中帮助到大家。,