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1、大学生创业计划书 ( 咖啡店 )南 京 工 程 学 院大学生创业计划书22012 年12月目录一、概况 介 绍（一） 暂 定 营 业 时 间（二） 营 业 地 点（三） 经 营 的 模 式 以 及 管 理 要 求（四） 目 标 群 体 的 初 步 定 位（五） 主 营 的 业 务二、市场 分 析（一）消 费 者 需 求 分 析（二）竞 争 的 优 劣 分 析三、店面 设 计（一） 形 象 设 计 原 则（二） 招 聘 设 计（三） 灯 光 效 果（四） 色 彩 和 声 音（五） 室 内 设 计四、运营 方 案（一） 产 品 特 色1 、咖 啡2 、蛋 糕3 、奶 冻 系 列（二） 餐 牌产 品
2、 价 格 表五、费 用 预 算（一）初 期 财 务 预 算（二）投 入 及 产 出 的 预 估六、营销 策 略（一）营 销 理 念（二）营 销 方 法（三）主 题 活 动 的 推 广3七、风险 评 估主 要 风 险 预 测 以 及 应 对 策 略一、概况介绍：现如今，人们的生活水平越来越高，咖啡作为一种休闲饮品，受到越来越多人的青睐。特别是在大学校园内，随着大学生们消费水平的提高，咖啡类饮品已经日趋成为一种潮流。根据近期的一份问卷调查，在江宁大学城开办一家咖啡厅已经得到同学们的高度认可，由此可见，咖啡厅成为如今校园内的一种潜在需求。只要用心经营，相信一定会有不错的营业额！（一）暂定营业时间：周
3、一到周五： 8:00-22:30 ；双休日及公众假期： 8:00- 次日 24:00.（二）营业的地点：爱沫咖啡厅计划设于文鼎广场附近，该店占地面积约两百五十平方米，预计咖啡店最多可同时容纳一百四十多名客人。（三）经营的模式以及管理要求：学校出租场地，并且提供初期创业资金，为期三个月。同时，指派相关的老师给予一定的指导。采用个体承包，雇佣全职人员和一些勤工俭学或是想要做兼职的学生（如学生甲、乙、丙、丁等等） ，经营之前，对这些学生进行为期一个月的相关培训。考核通过后，在具体分配任务。在经营期间，如发现人员经营或者管理存在问题，则由老师及时做出调整，要求其整改或者直接撤换相关人员。（四）目标群体
4、的初步定位：咖啡店顾客对象为江宁区各大高校学子以及部分拥有年轻心态想亲近学生生活的教师。学生易于接受新颖和特别事物，新开的场所咖啡厅及提供的咖啡果冻等最适合他们不过，因此，只要价钱定位合理，相信他们还是乐意光顾的。另外，附近大学城的学生、教师也是本咖啡店的顾客对象，在此可以结交各大高校的美女帅哥。热闹年轻的氛围必定也能吸引老师的前来。这里可以为环境特别需求者提供良好的环境，追求时尚的或者喜爱社交的朋友必来这里。并且，在各大高校考试周时，为会员免费提供学习场所。（五）主营的业务：1、日常经营日间经营：以销售饮品为主，还包括提供外卖窗口，供上课或出去旅行、游玩的学生购买，并且提供饮品糕点的派送，以
5、及中午教师和学生休息。夜间经营：以为广大学生提供安静舒适温馨的自主学习环境为目标，争取做到使消费者在学习的同时，也可享受人性化的服务。2、特色经营特色经营主要包括周五主题吧和周六、周日承办类活动：周五主题吧暂定于每周五晚上举办，主要为主题特色类活动，如舞会、英语角、特色主题交流会（如热点话题交流会等） 。每周活动主题将提前一周于店内交流黑板上公示，活动主题将交流进行。此外，为满足消费者需求，主题吧的主题将面向所有消费者征求。4周六、周日承办类活动主要包括生日会，朋友交流会、欢送会等等。根据同学们的需求，不定期的举行。为不影响其他消费者，承办类活动需提前一个星期左右预定，预定成功后将公布于交流黑
6、板。二、市场分析1. 消费者需求分析即便是同一种或者同一类产品， 亦或者相似的市场也存在着多层次、 多样化的消费需求。而这种差异的存在，究其原因在于消费者的个人或者群体的偏好、收入状况、文化背景、年龄、风俗习惯等。其中每一个元素都有可能导致其需求变化的产生。（ 1） 根据不同消费者的年龄，收入情况及文化背景，我们将目标消费群体划分如下：A. 学生消费群体：a. 大一新生：大一新生，来到新的学校开始新的生活，可是信息来源渠道狭窄，主要为班导的信息下达、学生会、社团活动海报宣传、学长、学姐的推荐。很显然极度缺乏一个能认识更多新朋友，知道更多校内外信息的平台，这样我们的爱沫咖啡厅就有诞生的价值了。大
7、一新生相对而言有较充足的课余时间，从而有望成为我们的主要消费群体。b. 大二学生：此阶段的学生经过大一的迷茫期后，对大学生活已经有了自己的认识和见解。可想而知，他们的消费行为由大一时期的物质层面的需求出现了更高层次的精神层面的需求。有需求就有市场， 而且还是一块极具开发价值的市场。一般来说，大二学生一部分人寻找兼职，增加了可支配收入，一部人开始了恋爱生活，需要一个温馨浪漫的氛围。由此可见，针对情侣市场大有可为。 通过日常分析选择相应的咖啡种类，可以自助也可以有我们提供制作服务， 如果自助相信还可以促进情侣之间的感情，同时也节约了咖啡厅的劳动力，何乐而不为呢？消费者满意是我们不懈的追求！B. 教
8、师消费群体a. 年轻老师：由于江宁大学城各高校区分布的特殊情况，部分教师在乘坐校车到达授课校区后会有很多的空余时间。可以吸引他们来到我们的爱沫咖啡厅消费。年轻教师对新鲜事物的接受能力比较强，所以也会是咖啡厅的主要消费群体。在这样一种惬意的氛围下，了解学生之间的话题，分析讨论学生性格以及学校的某些琐事等，想必也是一种之乐事！b. 其他老师：相对而言，这类老师对新事物的接受能力较弱， 没有更多的时间和兴趣到咖啡厅来消费，可视为流动客户。因此，示范效应对他们的影响力比较大。我们可以树立良好的形象，赢得他们的赞赏，从而吸引更多的消费者。C. 其他客户群社会消费群体如朋友拜访、父母探望、高校交流等，也构
9、成了流动的消费群体。咖啡厅为他们提供了一个良好的交流、学习、消遣娱乐的场所。5（ 2） 另外根据消费者的个人或者群体偏好，我们把消费者分为了以下几类：1）追求时尚者由于大学生是追求时尚的年轻消费群体， 他们追求品味，张扬个性，又不受限于固定的模式和框架，消费能力从总体上来说比较有限，但群体规模大，更可考虑情侣组合推荐，每年中洋情人节尤为明显。我们这样富有交流活动主题文化的咖啡厅， 对追求时尚一族是一个理想的会友社交场所。2 ）环境特别需求者虽然学生的消费不像白领阶段那样包含对西方文化的消费，但对咖啡厅的特别环境还有有一定需求的。大部分人将咖啡厅作为与朋友、同学，客户商谈、交流、沟通的一个场所。
10、此外，还有部分人将此作为思考、独处或者处理个人工作的场所。3）特殊活动爱好者高校是一个知识分子集聚的地方，而且也是文化中心。他们较愿意进行文化等的交流与沟通， 咖啡厅因其环境优雅一般会成为他们进行此类活动的首选场所。此外诸如文化交流等主题活动将也吸引此类消费者。同时我们打算在提供有线网络的同时将无线网络覆盖我们的营业场所，以便吸引更多为便捷上网前来消费的人群，无疑这样的服务也是一个卖点。2. 竞争的优劣分析竞争优劣分析方面主要运用 SWOT分析法：SWOT分析法是针对企业的内部环境要素， 描写它们在竞争中的存在状态， 用“优势”、“弱势”、“机会”、“威胁”四种状态界定，综合反映企业的竞争实力
11、与竞争状态。S( 优势 ) ：（1）从地理上来说更接近消费群体，节省了顾客的时间成本，方便了消费者；（ 2）从情感上来说校园咖啡厅更容易为消费者所接受，甚至有些消费者本能地排斥校外商业信息浓厚的咖啡厅；（3）易于结队消费，人群集中，容易产生示范消费效应；（4）交流活动主题，结合自助环节，对年轻时尚一族具有很强的吸引力；W(弱势 ) ：（1）从实力上来说不及校外咖啡厅雄厚，同时实际管理经验不足；（ 2）消费群体单一，且消费时间集中，同时寒暑假的特殊存在，都增加了管理和运营成本；O(机会 ) ：（1）目前校园市场是一个未被开发的处女地，消费群体集中，消费潜力大；（ 2）年轻人居多，一旦形成他们的消费习惯或者消费偏好，则容易形成较高的顾客忠诚度；T( 威胁 )：（ 1）一旦成功，容易导致模仿的竞争者；（ 2）校外众多的诸如奶茶店、KTV等类似场所容易导致顾客分流。三、店面设计6