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1、氨基酸的分类及其结构氨基酸的分类及其结构 H His 组氨酸组氨酸 芳香族氨基酸：芳香族氨基酸：F、Y； 杂环氨基酸：杂环氨基酸：W、H； 杂环亚氨基酸：杂环亚氨基酸：P； 脂肪族氨基酸：脂肪族氨基酸：G、A、V、L、I、M、C、R、K、D、E、N、Q、S、T； 甘丙缬亮异脂链；丝苏半甲羟硫添；天谷精赖组酸碱；甘丙缬亮异脂链；丝苏半甲羟硫添；天谷精赖组酸碱； 脯酪苯色杂芳环；门冬酰胺谷酰胺；都有脯酪苯色杂芳环；门冬酰胺谷酰胺；都有“密码密码”属常见属常见。 D Asp 天冬氨酸天冬氨酸 R Arg 精氨酸精氨酸 F Phe 苯丙氨酸苯丙氨酸* A Ala 丙氨酸丙氨酸 G Gly 甘氨酸甘氨酸
2、 C Cys 半胱氨酸半胱氨酸 Q Gln 谷氨酰胺谷氨酰胺 E Glu 谷氨酸谷氨酸 K Lys 赖氨酸赖氨酸* L Leu 亮氨酸亮氨酸* M Met 甲硫氨酸甲硫氨酸* Y Tyr 酪氨酸酪氨酸 S Ser 丝氨酸丝氨酸 N Asn 天冬酰胺天冬酰胺 T Thr 苏氨酸苏氨酸* I Ile 异亮氨酸异亮氨酸* W Trp 色氨酸色氨酸* P Pro 脯氨酸脯氨酸 V Val 缬氨酸缬氨酸* 碱性氨基酸碱性氨基酸 非极性氨基酸非极性氨基酸 极性、不带电荷氨基酸极性、不带电荷氨基酸 酸性氨基酸酸性氨基酸 * 必需氨基酸必需氨基酸 甘氨酸：无手性 C 颉氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、甲硫氨酸：大脂肪
3、侧链 脯氨酸：唯一成环氨基酸，氨基酸的侧链既与 -碳原子结合又与 -氨基 N- 原子结合，缺少 H-bond donor，无法形成 螺旋结构 苯丙氨酸：侧链有芳香环,疏水氨基酸 络氨酸：酪氨酸的芳香环有一个羟基。与其他氨基酸侧链呈化学惰性相比， 酪氨酸的羟基有化学反应性，疏水性弱。 色氨酸：吲哚基团替代丙氨酸侧链的氢原子。吲哚基团有的两个环融合在一 起，一个环有 NH 基团。有 NH 故疏水性弱。 丝氨酸：侧链有极性但不带电荷。侧链有羟基与脂肪链相连。亲水，其反应 活性比丙氨酸和颉氨酸大得多。 苏氨酸：侧链有极性但不带电荷。侧链有羟基与脂肪链相连。亲水，其反应 活性比丙氨酸和颉氨酸大得多。有第
4、二个不对称碳原子，但蛋白质的苏氨酸只有 一种构型。 天冬酰胺、谷氨酰胺：极性但不带电荷。含酰胺的极性氨基酸 半胱氨酸：极性不带电。结构上类似苏氨酸，但是用巯基替代了羟基。巯基 比羟基活泼。一对巯基靠近可以形成二硫键，稳定蛋白质的结构。 赖氨酸：带电荷的氨基酸，高度亲水，侧链长，末端是氨基，在中性 pH 时 侧链末端带正电荷。 精氨酸：带电荷，高度亲水，侧链长，末端是胍基，在中性 pH 时侧链末端 带正电荷。 组氨酸：带电荷，高度亲水，侧链含有咪唑基，咪唑基是芳香环，也能被质 子化后带正电荷。咪唑的 pKa 值接近于 6，在中性 pH 附近的溶液中咪唑基既可 以质子化也可以不带电荷，实际情况取决
5、于咪唑基团所在的局部环境。组氨酸常 在酶的活性中心。在酶促反应中咪唑环既可以结合质子，有可以释放质子。 天冬氨酸：酸性氨酸。常被称为天冬氨酸盐，主要是强调在生理 pH 溶液中 侧链基团解离， 因此带负电荷。 在有些蛋白质中这两种氨基酸的作用是接受质子， 对蛋白质功能起重要作用。 谷氨酸：酸性氨酸。常被称为谷氨酸盐，主要是强调在生理 pH 溶液中侧链 基团解离，因此带负电荷。在有些蛋白质中这两种氨基酸的作用是接受质子，对 蛋白质功能起重要作用。 中文名 英文缩写 简写 等电点 PH 中文名 英文缩写 简写 等电点 PH 甘氨酸 Gly G 5.97 谷氨酰胺 Gln Q 5.65 丝氨酸 Ser S 5.68 酪氨酸 Tyr Y 5.66 丙氨酸 Ala A 6.02 苯丙氨酸 Phe F 5.48 苏氨酸 Thr T 6.53 组氨酸 His H 7.59 缬氨酸 Val V 5.97 脯氨酸 Pro P 6.30 天冬氨酸 Asp D 2.97 甲硫氨酸 Met M 5.75 天冬酰胺 Asn N 5.41 色氨酸 Trp W 5.89 亮氨酸 Leu L 5.98 赖氨酸 Lys K 9.74 异亮氨酸 Ile I 6.02 半胱氨酸 Cys C 5.02 谷氨酸 Glu E 3.22 精氨酸 Arg R 10.76 天津理工大学 化学化工学院 XJC 编辑