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1、克服偏食现象促进幼儿良好进餐习惯的养成南开二幼 高茹 130号列宁曾说过：“行为日久成习惯，习惯日久成性格，性格日久定前途，幼儿年龄越小，越容易形成动力定型，而动力定型是习惯养成的生理基础。”现代教育家叶圣陶先生说过：“教育是什麽？往简单方面谈只须一句话：就是要养成良好的习惯。”从以上两位的名言中我们可以深刻的感受到良好行为习惯对人一生发展的重要作用。在科学技术迅猛发展，知识经济日益突起的时代，良好的行为习惯已成为现代人应具备的最起码素质，学前阶段是幼儿良好习惯养成的关键时期，是引导幼儿在社会认识、社会情感、社会行为等方面获得和谐发展重要奠基阶段。良好的行为表现也成为测量和评价素质教育成果的重
2、要内容和主要依据。随着社会的进步与发展，人们的生活水平在不断的提高，家长经常带着幼儿出入一些公共场所，带幼儿到外面进餐，由于孩子挑食和因为没有良好的进餐习惯，有的孩子当众喊：“我不爱吃这个，我不吃那个” 造成了孩子发育的偏离出现了。“小胖墩”和“豆芽菜”型孩子的出现，家长也深感焦急，还有的孩子在公共场所用餐具在盘子里拨来拨去，造成了许多尴尬的场面， 我认为这种现象的出现，主要是幼儿偏食的原因造成的，因此，我开展了克服偏食现象促进幼儿良好进餐习惯养成的实践研究，取得了点滴的体会。具体从以下几个方面进行的：一、从“合理的膳食结构是保证幼儿身体健康”的认识上帮助幼儿克服偏食习惯“国以民为本，民以食为
3、天”，明代医学家李时珍说：“饮食者人之命脉也，”从中我们可以看到膳食在人生存中所占的重要位置。幼儿正处于体格生长与智力发育的迅猛时期，良好的进餐习惯和合理的营养膳食是保证幼儿身体健康的重要因素。合理的膳食结构是幼儿身体健康的基础。因此，为了帮助幼儿克服偏食的不良习惯而造成营养不均衡的现象的出现，我做了深入细致的研究，认识到：1、帮助幼儿初步了解：合理饮食营养结构是保证身体健康的基础黄帝内经提出：五谷为养，五畜为益、五果为助、五菜为充，又说：谷肉果菜，食养尽之，无使过之，保其正色。这一论述既要求营养全面又包含了营养平衡的观点。为了帮助幼儿认识到平衡膳食的重要性，我首先调动了幼儿参与的积极性请幼儿
4、介绍自己最喜欢吃什麽？不喜欢吃什麽？并请幼儿运用自己独特的方式记录下来之后，请家长与幼儿共同搜集有关食品营养成分的有关资料和图片，了解食品的营养价值，及对身体的益处，然后幼儿之间介绍自己了解到的营养知识，为了进一步帮助幼儿了解到均衡营养的重要性，我们在班内开展了合理膳食营养搭配方面的知识介绍，聘请了专业的营养师向幼儿介绍了各种食物中所含有的营养成分，一些专业的语言幼儿不能理解，但是通过平衡膳食宝塔图，使幼儿一目了然，了解到每天营养进食的合理结构及身体需要各种不同的营养成分，缺少任何一种都会对身体的发展带来的伤害，同时身体内的营养成分就会失去均衡，造成自己身体的不适，容易患病，增加自己的痛苦和给
5、家长带来的麻烦。专业营养师的讲座为孩子带来了新的收获，在这次活动中孩子们听得特别的认真，从中了解到了许多以前不知道的事情，受到孩子们的普遍欢迎。为了帮助幼儿总结记忆这方面的内容我们还把营养知识编成儿歌在班内朗诵，在幼儿了解到各种食物的营养成分后，我们将幼儿园平时的进餐食品拍摄成照片，通过谈话活动引导幼儿了解到平时的幼儿园的伙食就是由这些食品组成的，是专业营养师经过科学的营养测算和精心制作而成的，只有不挑食，才能使身体长得更健壮。2、尝试设计营养全面的配餐方案吃饭是生存的需要，食物是人体的建筑材料，也是人体的能源，吃饭分三个阶段：即吃饱求生存，好吃求美味，吃好求健康其中吃好求健康是发展的大方向，
6、幼儿在了解了各种食物营养价值及合理平衡膳食的重要性的基础上，我请幼儿将自己喜欢吃的食品放在平衡膳食的宝塔上，通过与宝塔的对比，幼儿能更直观的认识到自己吃的是否科学、是否合理，通过对平衡膳食的认识孩子们了解到几种主要部分的食物每个部分都仅能可以提供部分营养素，因此决不能说哪一部分更重要，也不能用其中的一部分取代另一部分，而应从不同的食物中摄取平衡的膳食，进一步帮助幼儿认识到偏食对身体所带来的不良影响幼儿在了解这些内容的基础上，我组织幼儿根据平衡膳食宝塔图来设计自己的健康食谱，学做“小小营养师”将所需的主料运用绘画、粘贴的方式表现在幼儿设计的大餐中，并鼓励幼儿向同伴介绍自己设计的食谱，并以典型的如
7、：水果类大餐、蔬菜类大餐等为例，组织幼儿分析是否符合营养塔的要求，选出营养均衡的食谱展示在家园联系栏中推荐为幼儿家庭健康食谱。3、争做不挑食的好孩子幼儿在平衡膳食营养塔的指导下能了解到平衡膳食对自己生长发育的重要性，但是在进餐中仍然时常出现挑食的现象如：有不爱吃肉的、有不爱吃香菇的、有不爱吃香菜的，为了帮助幼儿克服挑食的习惯，我与幼儿商量确定将不爱吃的食品绘画在表格中，如果某个小朋友今天克服了困难吃了一点，我们则奖励给他一个粘贴，如果完全克服挑食的坏习惯，则用一面红旗作为大的鼓励，在教师与同伴的共同帮助下，挑食的幼儿有了较大的进步，同时也表现出了克服困难的勇气。二、通过朵朵自助餐活动帮助幼儿克
8、服偏食的习惯自助餐是社会中比较流行的一种进餐方式，它不仅是经济发展的需要，是社交生活的需要，同时也是人民生活水平提高的表现，在幼儿园进行自助餐活动更是幼儿园进餐方式中的一种创新。他不仅可以满足幼儿自我服务的需求，同时可以在自选中帮助幼儿克服偏食的不良习惯。在开展自助餐的活动中我们充分利用家长的教育资源，利用家长会和家园联系栏向家长介绍良好进餐习惯的重要性，并对班内开展：通过自助餐的方式帮助幼儿克服偏食习惯的培养，广泛征求家长的建议，许多的家长对我们的工作给予积极的配合和支持，在周六、周日休息时，家长纷纷带着孩子去感受自助餐的宽松氛围和餐具的使用方法以及自助餐的进餐规则等，在家长的帮助和带领下，
9、孩子们纷纷带来到自助餐厅中自己能选择多种食品及不剩饭菜的照片，与班内的小朋友一起分享自助餐中全面进餐的快乐。在平时的进餐中孩子们最不喜欢吃的是胡萝卜，我于是设计了拌小菜活动，活动中幼儿亲自动手拌胡萝卜，经过实际操作孩子们津津有味地品尝着自己的劳动成果拌胡萝卜，通过这项活动的开展，为幼儿克服偏食现象打开了一个新的局面。通过一系列的活动孩子们初步在自助餐中也能自觉的克服自身的困难，对不爱吃的东西练习着吃一些，逐步克服自身挑食的不良习惯，在实践中还促进了其他的良好进餐习惯的养成如：在盛饭、菜时要排队等候、能自觉使用餐具，禁止下手、要安静进餐、吃多少盛多少不剩饭、盛饭时双手端碗盘不撒饭菜、进餐时细嚼慢
10、咽，不暴饮暴食、自助餐中注意饮食的合理搭配，不挑食等规则。这些能力的提高和习惯的逐步养成，对于成人来讲不算不了什麽，但对于孩子来讲，则是他们一生良好习惯养成的基石。 经过一段的自助餐活动的尝试和体验，孩子们在自助餐中的感受颇多如：有的幼儿说：“在自助餐中我学会了自己盛饭，还学会了使用餐具，我特别高兴。”有的幼儿说：“在自助餐中，我知道了各种食物都有不同的营养成分，在自由选择中，我现在练习着什麽都吃，不挑食了。” 自助餐开展以后，家长纷纷反映：孩子回家再也不吃饭了，而且通过这个活动孩子们提高了自我服务的能力，同时也逐步克服了偏食的习惯。孩子的习惯养成并不是一朝一夕的事情，需要教师和家长共同的努力和培养， 培养幼儿良好的行为习惯是素质教育的归宿，素质只有化为习惯才能才能成为终身受益的财富，习惯能够决定幼儿的发展，习惯决定幼儿的未来。