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1、黄瓜泡菜*水萝卜泡菜-快速腌制应季泡菜(2010-06-11 08:21:30) 转载标签： 泡菜黄瓜小水萝卜虾酱鱼露分类： 凉菜 夏季到了，天气越来越热，每天在厨房里做饭都好像在洗桑拿，饭做好了胃口也就没了，所以饭菜也就越简单越好，经常准备几样小菜天热不愿下厨时候配上碗白粥或者凉面条，也是很快捷惬意的一顿泡黄瓜：原料：黄瓜500克 盐5克 白糖10克 带小虾的虾酱（没有的可以放普通虾酱或鱼露）5克 辣椒粉根据自己的口味放小葱2棵生姜末5克大蒜3瓣做法：1.将黄瓜洗净切成段，在竖剖成小段 2.放入盐拌匀腌20分钟 3.小葱切寸段，蒜弄成蒜泥，虾酱里的虾切碎 4.将腌好的黄瓜取出，腌出来的汁不要
2、倒掉，留用 5.将虾酱小葱蒜泥辣椒粉白糖放在腌出来的黄瓜汁中拌匀 6.拌好后放入黄瓜中拌匀然后放入保鲜盒中室温放置24小时以后，下味（就是指发酵后，有淡淡的酸味， 而里面的调料味综合发出了香味）后即可食用，然后放入冰箱中冷藏泡水萝卜：材料：小水萝卜500克 白糖10克 盐5克辣椒粉根据自己的口味放鱼露5克葱末蒜泥姜末各5克做法：1.将水萝卜切成1厘米厚的圆片（如果萝卜比较粗和大可以切成条状） 2.用白糖和盐腌20分钟，然后将萝卜取出放入保鲜盒中，腌出来的汁留用 3.先将辣椒粉倒入萝卜中拌匀 4.再倒入葱姜蒜拌匀 5.倒入鱼露拌匀 6.将腌出来的汁倒入拌匀 7.将保鲜盒的盖子盖严室温放置24小时以上，下味即可食用，然后放入冰箱冷藏保存