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1、食品质量与安全专业人才培养方案12020 年 4 月 19 日文档仅供参考，不当之处，请联系改正。食品质量与安全专业人才培养方案（专业代码： 081407 W ）（一）培养目标本专业培养德、智、体全面发展，政治素质、知识和能力结构适应社会经济发展需要，具备食品检测和分析、环境科学、食品质量管理的基本理论和技能，熟知国内外食品质量安全体系和标准体系， 从事食品质量与安全的检测、控制、监督、执法、管理的高级专业技术人才。（二）培养规格热爱社会主义祖国、拥护中国共产党的领导和社会主义制度，坚持四项基本原则和改革开放的总方针，初步掌握马克思主义、毛泽东思想、邓小平理论的基本原理，具有科学的世界观、方法
2、论和正确的人生观；具有遵纪守法的观念，良好的思想品德、社会公德和职业道德；具有开拓创新、团结合作、艰苦奋斗的精神和联系群众、严谨务实的作风；具有为人民服务的高度责任感和为实现农业现代化而献身的精神。本专业学生主要学习各种基础化学、食品免疫及毒理学、食品质量安全检测、环境科学、食品工艺、食品感官科学、食品法规与标准、食品质量管理、国际贸易的基本理论知识，受到食品微生物、免疫及毒理学的实验技能操作、食品安全分析检测、食品加工技术实验操作、食品感官评定、食品质量管理等方面的基本实践技能训练，具有在食品生产、流通及消费领域从事分析检测、安全评价、质量管理、科学研究及企业管理等方面的工作能力。毕业生应获
3、得以下几方面的知识和能力：22020 年 4 月 19 日文档仅供参考，不当之处，请联系改正。1、掌握与食品安全相关的化学、食品微生物学、生物学、食品免疫及毒理学、动植物生产、食品卫生学、食品生物技术等基础理论知识和技能；2、掌握食品营养与功能成分及安全性检验的基本方法；3、具有在食品企业、市场和质检机构从事分析检验、质量控制和评价的能力；4、具有从事食品加工生产全程质量管理和安全生产的基本能力；5、熟悉食品法规与标准，具有在食品质量管理、卫生监督及国际贸易机构中从事检验工作的能力；6、了解国内外食品质量及安全领域的理论前沿和发展动态；7、掌握 1 2 门外语，能顺利阅读本专业的外文资料；8、
4、能熟练地应用计算机并初步掌握程序设计方法；9、具有独立获取知识和分析、解决问题以及开展科学研究的能力。具有一定的体育运动和卫生、军事基本知识，掌握体育运动和科学锻炼身体的方法和基本技能，养成良好的体育锻炼习惯和生活习惯，达到国家规定的大学生体育合格标准，身心健康。（三）主干学科和主要课程1 主干学科：化学食品营养与卫生学食品质量检验与安全评价食品科学与工程2 主要课程：食品微生物学化学食品营养学食品免疫学技术食品卫生学食品分析32020 年 4 月 19 日文档仅供参考，不当之处，请联系改正。食品质量检验技术 生理学概论 食品质量管理学 食品法规与标准食品工艺学食品环境学食品毒理学（四）修业年
5、限实行弹性学制，标准修业年限 4 年，学生可在 36 年内完成。（五）全学程时间安排全学程总周数为168 周，分配如下：1. 理论教学 113 周2. 实践教学 40 周3. 考试 14 周4. 毕业教育 1 周5. 机动 6 周（六）成绩考核按内蒙古农业大学本专科学籍管理实施细则的相关规定进行考核。（七）授予学位授予工学学士学位（八）课程及实践教学安排（见表1、 2、3、 4）（九）课程学时、学分分配比例表（见表5）42020 年 4 月 19 日文档仅供参考，不当之处，请联系改正。课程设置及周学时分配表必修课专业 :食品质量与安全表 1课程编号课程名称学学时数按学期分配周学时分123456
6、78数共计讲课实验 18 18 18 18 18 18 18 17周 周 周 周 周 周 周 周公 GB1 30马克思主义基本原理348483共 GB1 60毛泽东思想、邓小平理论和672724课“三个代表”重要思想概论平B台 GB1 20中国近代史纲要232322GB1 30思想道德修养与法律基础332323GB1 10民族理论与政策116161GB1308145大学英语 14.57258144GB1308245大学英语 24.57258144GB1308345大学英语 34.57258144GB1308445大学英语 44.57258144GB4300110体育一132322GB43002
7、10体育二132322GB4300310体育选项课三132322GB4300410体育选项课四132322公共课合计3761656056基 GB1410060高等数学 A1696966础 GB1410160高等数学 A2696966课 GB1410730线性代数348483平 GB1410935概率统计3.556564台 GB1420230物理学 B348483GB1420310物理学实验 B116163GB1430140普通化学 B464644GB1430215普通化学实验 B1.524243GB1430325分析化学2.540403GB1430430分析化学实验348484GB143054
8、0物理化学 A464644GB1430615物理化学实验 A1.524244GB1440035有机化学 A3.556564GB1440120有机化学实验 A232323公共基础课合计44.5 712568144ZB1109645生物化学3.550504ZB1109600生物化学实验122222ZB09 5食品微生物学4.57254184ZB0920235食品毒理学3.55641154ZB0920325食品营养学2.540402ZB0920445生理学概论4.572724ZB0920530食品免疫学技术3.04833154专业（类）基础课小计22.5 36029070专基础课合计671072 858214业 ZB0920630食品工艺学 A348484课ZB0920730食品工艺学 B34848452020 年 4 月 19 日