《[精选类]八年级生物下册 第25章 第一节 发酵技术习题1（无答案）（新版）北师大版（通用）.doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《[精选类]八年级生物下册 第25章 第一节 发酵技术习题1（无答案）（新版）北师大版（通用）.doc（2页珍藏版）》请在三一文库上搜索。
1、发酵技术一、填空题1、人们把果酒暴露在空气中变酸,水果放久了有酒味的现象称为 。2、直到近代人们才认识到发酵现象是由 引起的。3、发酵技术是指利用 的发酵作用，运用一些技术手段控制，大规模生产发酵产品的技术。4、酿制酒酿的适宜温度为 。5、酒酿是发酵的产物，果酒暴露在空气中变酸是 发酵的结果。6、发酵技术已经从利用自然界中 的微生物进行发酵生产的阶段，进入到按照创造出具有的微生物，以生产的发酵产品的新阶段。7、酿制酒酿时，各种器具在使用前必须认真清洗，其目的是 。8、制作酸奶时必须要在密闭的环境下进行，因为乳酸菌是一种 细菌。9、发酵技术与我们日常生活直接相关的有： 产品、 产品、 和 等。二
2、、选择题1、四川泡菜的美味与菜中含有的酸味密切相关，泡菜中的酸味主要来自于下列哪种生物（ ）A、乳酸菌B、醋酸菌 C、酵母菌 D、米曲霉2、在制作馒头和酿酒过程中都需要的微生物是A、曲霉菌 B、酵母菌C、青霉菌 D、乳酸菌3、制作四川泡菜时，要用水把泡菜坛子的口封上，这样做的主要目的是（ ）A、防止水分蒸发B、防止细菌进入C、隔绝空气D、降低温度4、小明同学准备自制酸奶，他将新鲜牛奶加入适量蔗糖煮沸后装入消毒的大口玻璃瓶中，再将适量酸奶倒入其中。你认为最可能成功制成酸奶的操作是：（ ）A、煮沸后立即倒入酸奶并密封B、煮沸后立即倒入酸奶不密封C、煮沸后冷却再倒入酸奶并密封D、煮沸后冷却再倒入酸奶
3、不密封5、下列各组食物中都是利用细菌或真菌制作的是（ ）A、酸奶、泡菜、甜酒 B、面包、腐乳、果脯C、陈醋、猪肉、奶酪 D、馒头、香肠、茅台酒6、“王致和”豆腐乳是我国著名的传统发酵食品之一。下列与发酵技术有关的叙述，正确的是（ ）A、发酵过程中控制温度是关键条件之一B、发酵过程中必须保持空气流通C、发酵都是由酵母菌完成的D、蒸煮豆腐后马上加入菌种7、在面酱、黄酱和豆豉的制作中，参与了所有发酵作用的微生物是（ ）A、米曲霉B、毛霉C、酵母菌D、黑根霉8、在“制作沼气发酵装置”的活动中，沼气发酵需要产甲烷细菌等厌氧微生物，这些微生物来自（ ）A、猪粪B、池塘污泥C、植物秸秆D、广口瓶内的空气9、为发酵技术提供了理论基础的是（ ）A、达尔文B、巴斯德C、袁隆平D、华佗10、下列可通过微生物工厂化生产的产品是（ ）青霉素氨基酸食用有机酸酶制剂甜味剂A、B、C、D、