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1、提高香椿芽苗菜品质的光质探析近年来，光质已成为国内外研究热点，相关研究表明，光质对植物的形态建成1、光合作用1、幼苗生长2、果实品质3-4和物质代谢5等均具有调控作用，光质还参与糖信号和激素信号6共同协调植物某些生长发育过程。但是，目前人工得到的光质大多采用普通电光源或滤光膜等措施获得，往往还掺杂少量波长相差甚远的异色光，进而无法定量精确调制光谱能量分布，影响了研究结论的可靠性和可比性6.发光二极管（ Light Emitting Diodes,LED） 是一种柔性的固体人工电光源，具有低功耗、波谱窄、寿命长、光量和光质柔性可调、易于分散或组合控制、光质纯等优势7-9,提高了光质对植物影响试验
2、研究结果的可靠性。香椿Toona sinensis（ A. Juss） Roem为楝科香椿属树种，其嫩芽于早春采摘，芳香馥郁，营养丰富，是蔬菜之上品。但其采收季节性较强，供应鲜食时间短，可利用香椿种子生产芽苗菜，替代传统的香椿树芽，实现陆续上市，周年供应，且以这种方法栽培的椿芽，生物效率高，产品无污染，口感脆嫩，风味天然，是一种深受消费者青睐的绿色食品。香椿属喜光植物，光照对香椿的生长发育起重要作用，但传统的香椿芽苗菜培养中往往忽略光质的影响，致使香椿芽苗菜生长畸形，品质下降。目前国内外对光质的研究大多针对花卉、农作物及组培，对蔬菜品质影响研究的报道甚少。本文利用四周为黑色遮光材料的培养架进行
3、红蓝光对香椿芽苗菜的光照培养，旨在探究红蓝光对香椿芽苗菜总黄酮、氨基酸、维生素 C（ Vc） 、亚硝酸盐等品质指标的影响，以探索提高香椿芽苗菜品质的光质，为不同生产目的采取不同的光质提供理论依据。1 材料与方法1. 1 材料1. 1. 1 试验材料精选当年生红油香椿、红叶香椿种子，分别随机挑选100 粒种子进行种子发芽试验，发芽率均大于90%.1. 1. 2 试验设计光质： 光源为红光（ RL: 波幅 590 - 670nm,波峰640nm） 、蓝光（ BL: 波幅 420 - 510nm,波峰 460nm） 、红蓝光组合（ R/BL: 红蓝 = 31,灯的数量比） ,制成LED 均匀分布的长
4、 135cm,宽 60cm 的平面光源，对照为普通日光灯（ WL） .灯管（ 光源） 固定在钢架培养架顶端，其高度可调，确保光源下部 50cm 处光照强度为 100μmol·m- 2·s- 1.培养架内层用镀铝反光膜，外层为黑色遮光材料，各光质培养架随机排列。各处理均设 3 个重复。培养条件： 试验于 2012 - 12 - 20 在山东农业大学园艺科学与工程学院光质培养室进行。将精选新鲜种子于 0. 1% 的 KMnO4溶液中浸泡 1min,洗净后在清水中浸泡 24h,28恒温装盘催芽，1/3 露白后均匀播在长 60cm,宽 22cm,底部均匀铺设 1. 5
5、cm 厚湿珍珠岩的育苗盘中，置不同波长光照下培养，每个处理 3 盘。白天温度 20 25，夜间 12 15，光照时间 13h·d- 1; 每日喷水 4 次，湿度保持在 80% 90% .香椿芽苗菜生长过程中只添加自来水。1. 2 测定方法可食部分于光照处理 17d 后测定品质指标，随机取样，在贴近基质表面剪下地上部，蒸馏水冲洗数次，用吸水纸吸干水分，剪碎混匀作为试验样品。游离氨基酸测定采用水合茚三酮显色法10,Vc 含量用 2,6-二氯靛酚滴定法测定10,单宁采用苯酚 - 硫酸法测定10,总黄酮含量测定采用 Al（ NO3）3- NaNO2比色法11,粗纤维采用酸碱洗涤法测定10
6、,硝酸盐含量采用磺基水杨酸法测定10.1. 3 统计分析采用 DPS 软件进行数据分析，各组间的差异比较采用 LSD 法。2 结果与分析2. 1 红蓝光质对香椿芽苗菜氨基酸含量的影响由图 1 可见，不同光质处理下两个品种香椿芽苗菜氨基酸含量变化基本一致，但略有区别。红叶香椿芽苗菜氨基酸含量以蓝光处理最高（ 3. 39mg·g- 1） ,白光（ 对照） 次之，红光处理最低（ 2. 97mg·g- 1） ; 蓝光处理氨基酸含量比对照高5. 28%,红光处理比对照低 7. 76%,红蓝混合光处理比对照低 4. 35% ,各处理与对照差异显着（ P2. 2 红蓝光质对香椿芽
7、苗菜 Vc 含量的影响Vc 是香椿芽苗菜的重要营养成分，是评价香椿芽苗菜品质的重要指标。图 2 表明，不同处理对两个品种香椿芽苗菜的 Vc 含量的影响趋于一致，均表现为蓝光 红蓝混合光 红光 对照。红叶香椿芽苗菜 Vc 含量以蓝光处理最高（ 116. 63mg·100g- 1） ,红蓝混合光处理次之（ 106. 39mg·100g- 1） ,白光处理（ 对照） 最低（ 87. 17mg·100g- 1） ,蓝光、红蓝混合光和红 光 处 理 的 Vc 含 量 分 别 比 对 照 高 33. 80%、22. 05% 和 12. 89% ,且处理间差异为极显着水平 （ P 红光 红蓝混合光，相对来说，蓝光、红光和红蓝混合光对红油香椿品种 Vc 的形成和累积的促进作用均低于对红叶品种，说明红叶香椿 Vc 含量对光质反应更敏感。