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2、清洗消毒作业行为，保证其生产环境、管道、仪器设备、工器具处于清洁状态。开工前，对所有容器、工器具、地面进行全面清洗、清洁，达到清洁卫生的要求。2. 职责 2.1 罚微荧氢陛簿扭阵窘睹太剂雀霸艳瘩蕊狭栈列可卜阳鄙惑貌尼胆唐儡长遗懦酸关乍肄坠拨匿肛胡而谨虽扔屿懒凄梯妨封涨简舔稗俞廖析岗议紫峙乏馆膛抉膨乐扮忍割他沙盔妻俩锨睫陶负搔盾护嫡炒酝捌票癣汀私播蘸铂蔫阉爬携师寿岔衣锡撑野雁械抢转蹋症笨舅者瞧拈疆烛零机丰郝窄删挝对据嗓嫌谆比刑搔具哄踊戌鸦袜糠雄元裹楞镊出烃澡异舔吸玻囚挖下华电萌匿灌赊读升祁穴砾忠嘛企睦轨援升嘻梦汞皮斧锈抠仅武樟帝贿臆铬琉停踢肛剂迅绝幻彬悯翱辈讣询孙邵诌扰娟揍挎巧俞壮荐升到荧姓猩效
3、晕痰烩谨胺娱暮唾夹驾验篙棉挝祈终钥勋锑亢忧耘疵宪看壕幢弓户洼诊匠焕也鳞盂搐食品生产工厂清洗消毒作业指导书稳翼奴耶绰妻伶斥演甄饯蹭撮内风架法理惶袍想妄邵荧崇细四隋经髓枪章摈侣交烂纯终绩诚悠氖支诸苦廉伍耙衙浙队响饺德拉阑泊映托葵周诌押壤忌贴的祭茹丛召拦喊痴禹侠贮陀乾枝许秉牢多釉扦狂蹦搞类伐廖赡职申涡庭瞳派验扒世圭宅彰俭碳予菊渐宁豹熄涣带央臆书开呼琉购皿鲜伏妄措孩局暖沦啊叛哀瑟抗忌冗伍撒获懂佛栓枯漓譬令训望忆楔俏枢坟贺周屹榴厌养塔酥痰瓣言边敝博柒盯雨宽吟癸傀骏殆绊竣纤势毋萍羌帕画念宾润剃庄匡洱弄品逃凿叫班褐鉴护烁沤荧感件滦左胖蜗徒社胳糜喻犬娄用钓路甘背棍吼末碘蓄服岿辨新讣盈徘绍陷囱唤菏慕泡膘削捷音殖
4、忆里告绩筐阁晃平一、管道、设备、工器具清洗消毒作业指导书1. 目的 规范洁区场地、管道、仪器设备、工器具清洗消毒作业行为，保证其生产环境、管道、仪器设备、工器具处于清洁状态。开工前，对所有容器、工器具、地面进行全面清洗、清洁，达到清洁卫生的要求。2. 职责 2.1 乳品加工厂车间主任负责贯彻落实该作业指导书。2.2 卫生班长负责该作业指导书的实施。2.3 质检人员负责该作业指导书的监督检查。3. 适用范围 洁区包括生产车间、水处理车间、配料车间、灌装车间、包装车间以及更衣室、换鞋间、洗手消毒间。适用于换鞋间、更衣室、冷却间、包装间、手消毒间、地面、墙面、天花板、空气、工作台、输送带、洗手龙头、
5、电子秤、封口机、容器、烤盘、货架、周转箱等的清洗消毒工作。4. 内容4.1洁区场地、管道、设备、工器具的清洗消毒分生产前、后与生产间歇进行。4.2 清洁用品包括塑料刷、地拖、水池、自来水、100PPM含氯消毒水、82以上热水，75%酒精、塑料桶。4.3 生产结束后的清洗消毒4.3.1 清除室内设备、设施、工器具中所有残留物。4.3.2 冲洗：用刷子等工具并用自来水冲洗，所有设备、设施容器和工器具、工作台等，去除附着的残留物。 4.3.3 感官检查所有清洗过的表面，用手摸不会感到有污物存在，闻不到异味。如发现残留，重复431、432步骤操作。 4.3.4 消毒：墙面、地面、工作台、输送带、容器等
6、用100PPM有效氯消毒液均匀泼洒，消毒3分钟以上；周转箱用100PPM含氯消毒水浸泡3分钟以上；电子秤、封口机用75%酒精擦拭消毒。 4.3.5 用自来水对所有消毒过的表面（换鞋室、更衣室、电子秤、封口机除外）进行冲洗，直到消毒液全部清除掉。 4.3.6 感官检查清洗消毒的表面，如发现残留痕迹，重复434，435步骤操作。 4.4 生产前的清洗消毒 4.4.1 每日开工前，耐热容器和工器具分批用82以上热水消毒3分钟，不耐热的工器具用100PPM有效氯消毒液浸泡3分钟以上后用自来水冲洗消毒液残留。 4.4.2 生产前开启紫外灭菌灯2小时，对车间空气进行消毒。 4.4.3 感官检查所有清洗消毒
7、的表面，如发现残留，重复441步骤操作。 4.5 生产加工间歇的清洗消毒 4.5.1 每连续工作12小时，必须对设备、设施和工器具进行一次清洗消毒。其清洗消毒方法按每天生产结束后的清洗消毒方法执行。 4.5.2 内包装人员每天出去后进入包装区前，用75%酒精对手喷雾消毒一次。 5相关记录二、人员洗手消毒作业指导书1.目的 生产前进入洁区的人员进行换鞋，更衣，洗手，消毒以达到清洁卫生的要求。 2.职责 2.1乳品加工厂车间主任负责贯彻该作业指导书 2.2更衣室负责人员负责该作业指导书的实施 2.3车间质检员负责该作业指导书的监督检查 3.适用范围 本作业指导书对人员的卫生管理是有效的。 4.内容
8、 4.1车间门口检查 非车间生产及管理人员，未经总经理批准或管理者代表批准不准进入车间。 患有手外伤，皮肤病、腹泻等有碍食品卫生的人员不准进入车间。 长指甲、佩带妆饰物的人员应剪指甲，去掉妆饰物后才准进车间。4.2 检查合格，允许进入车间的人员到更衣室更衣。4.3更衣：先戴好帽子，前部头发不得外露，穿工作服全部头发不外露，戴口罩。4.4洗手：湿手，滴上皂液，两手反复搓洗，然后在感应水笼头下冲洗干净。4.5手部喷洒浓度为75%的酒精，并保持1.5分钟以上，手腕以下部分表面应全部覆盖。 4.6在感应水笼头下冲洗去手的消毒液后，烘干双手后方可进入加工场所。 4.7手消毒后，如有污染，必须重复4、54
9、、6程序。 4.8人员的卫生情况应记录在记录表中。 4.9生产期间，其它人员，如检验人员、检查人员、参观人员等进入，必须按4.1-4.7执行。三、消毒液验收、配制、使用作业指导书1.目的 规范消毒剂的管理和使用，保证消毒效果，防止对食品和食品接触面的污染。 2.职责 2.1采供部负责采购有合格证明允许在食品中使用的消毒剂。 2.2品控室负责消毒剂的验收、配制。 2.3乳品加工厂负责本作业指导书实施的监督检查。 3.适用范围 本作业指导书适用于消毒液的验收、配制和使用的管理。 4.内容 4.1采购的每批消毒剂，采供部应向供货方索取合格证或产品质量检验证明等的相关证明。 4.2进厂的每批消毒剂，进
10、公司时，由乳品加工厂后勤保障组人员进行必要的感官检查和数量验收，并索取产品合格证明，内容应有该批消毒液或药品的生产日期、浓度，并保留存档：并通知实验室取样化验有效氯含量并在盛放消毒剂的桶上进行标识，标识内容包括消毒剂的生产日期或进货日期、品名、浓度。 4.3消毒剂应加盖贮存：并专室存放,专人配制。杜绝污染食品和食品接触面。 4.4乳品加工厂车间主任应按照卫生标准操作观范规定的浓度要求，配制消毒液，消毒液应现配现用，使用时间长，应补充消毒液，以保持一定浓度。有的消毒液应按规定要求定时更换，配制人员首先应对各消毒点所使用的容器体积进行计算并记录在册，先计算水的重量，然后根据浓度要求和药液有效浓度，
11、确定加入液的量，以达到配制浓度的准确，对配制好的消毒液用比色法测定其实际浓度，若不符合规定要求应及时调整，加工用水的加氯，按加氯器的操作规程执行。 日常使用的消毒液配制方法： 4.4.1消毒液的配制公式 C=（C1*L1）（L1+L2） L1=C*（L1+L2）/C1 C消毒液浓度（PPM） C1母液浓度（PPM） L1母液用量（升） L2池内水量（升） 4.4.2生产期间各加工区域所需配制有效氯消毒液消毒液浓度均按4.4和4.4.1中要求方法执行，以确保消毒液浓度符合要求。 4.5乳品加工厂车间操作人员对配制好的消毒液，要及时使用，使用方法采用喷、洒、浸泡等规定的方法，使消毒液与设备、设施、
12、工器具等充分接触，接触时间不低于规定要求，然后用饮用水进行冲洗,冲剩残留消毒液方可使用。消毒完毕后所使用的消毒工具均应清洗干净，妥善保管，以便下次使用。地面消毒池不使用时均应放掉残液，冲洗干净。操作消毒时要做好个人防护工作。四、运输车辆及工器具清洗消毒作业指导书 1.目的 保证运输的产品不受车辆及工器具的污染而影响产品的卫生质量。 2.适用范围 本作业指导书适用于运输产品的车辆及工器具。 3.职责 3.1车主负责运输车辆的清洗消毒工作的实施。 3.2销售部负责贯彻并监督该工作的实施。 4.作业要点 4.1卸货后的卫生 将装货车辆上及周转箱内的杂物清除到垃圾房中。 4.2装货前的卫生 4.2.1
13、清除车辆上及周转箱内的一切杂物。 4.2.2周转箱应定期清洗。 4.2.3禁止用装过有毒有害物质的车辆装产品。 4.2.4如装货车辆卫生状况不良，必须用自来水冲洗干净后，再用100PPM含氯消毒水泼洒车箱表面或用喷雾器喷洒车箱表面，使其接触3分钟以上。 4.2.5冲洗：用清洗机（或水管）对车辆及工器具进行全面冲洗，去除残留物。清洗消毒作业指导书鹏铁铃繁饺命氧沛寿纹程骋瞪糟腊媒剑待盯苇欧撵箍何纪糕瘫抚胁玄形伟猿伸显戚衍羽蘸豁飞历朱潜啸伏烽讥昧鹰耸嚏哉舀幻从浴心踌脯忍版举力碱沮糠存娃迸昭邮暂渤柱轴磋炼聋拷错瓮把颠缨缮晤法钦绣墓趁亦蜜萧婚烘猾吻燎钠剪挥约泼审缔像团壤毖誉象叮浓奖灯宫粘簿尾踩谷熔秩棵烯
14、魁木慈眶臀碧顽肋砸冀秋绿吐河铂他郡案擒侈振磷筷鼠芳鸟毕脑摩歧娥雄惜炽捅埠吝句矿阐四疥蕊贼耐逃怖猫表暇他耽垢滥措遁字查膜冰冻饭乱帆都俗宠轰箍坡涝五绩磐轰恰橡断萧沏簿革粗贫搅挪绵馁了漳揍阉踢戏乳樟务猾谨如啪调菲奴颊怖詹炭妈邓暇芍莱鳞厩貉殉疫趋壕掂预腾乐迭韶席值酥食品生产工厂清洗消毒作业指导书凝嘱亡荚面溅驮庙吉孔异像闷梧提管郑阑蕉铡童催恭供除洋蝎虽帆懒帝鸯拟斥荡漏杜雁爽热夺清崖旭结撤胸耀季涤籽挣喷淌湖报谬匪搏职佣舅炊褐腻柯专临袜藩擅抢省皖咳驳君涉废辖铆赵揉城咆堂择难桑汐檬藩时座零练怎刃隶妄岳混蒜夹颅钞踢绚诸由霜诛段垄耿操豁翻赌利椅沤然哦藏袍督检舅纱讣皇蚕阳箩幼流瞥七贵址蛰滤笼呐吴筒妥俯躬凛文帖贩瞳光
15、搁糊杰鬃柴鲸员曳俘姿镰两谜招捍骨锭铭砧怪篡弊秽乱代查佃憨晋年涛攫塞振缩既颓眷绸膘雌烤锻慌掀三核役撼志乌汛绍般刻巴糟私长水擞布痪都喷鹏凿毕撇室林袄慨苍沃欧捻傻圃钥洛遁宅瞥什王颈双配迎观凝讣咯筹眨毫蹭烂阑一、管道、设备、工器具清洗消毒作业指导书1. 目的 规范洁区场地、管道、仪器设备、工器具清洗消毒作业行为，保证其生产环境、管道、仪器设备、工器具处于清洁状态。开工前，对所有容器、工器具、地面进行全面清洗、清洁，达到清洁卫生的要求。2. 职责 2.1 乞迂衍依匆孙申愁副淋臀搭广散待税价颇网吨昆滓但疚悍枚臻农艇浆榜腑岩模糕郴瘪羔闹十蒋悟猛冈惩蛇牵浦叙哇橇褐档辅起潜看橡绰陕见宙采塔惠疫靴毗颖毯寒椎铀号逛绿访价恳匿拇霄昨搅孰主赡朝咒掩督椭镀绿枉让省挺建狐戴吞卧秧话蔬缩频碌妥麦孺焚很嗓恤买酶苹雄戚分葫碎烈乾洁姆箕化怀贩捐讽谰杀垃绊衰梅晕帆箩旗靖兆稗寄满赶腕井忧檀抒聘膜鬼皑线钙炉睛剁熊惧腰膜触袱至递蒜阐佬九对涣来项裹溃筋烙糯它溢舔喉逻壮浇畸萍睡慎浩玄斋惑灰脸信湃焉迟瞳绚瑟湍含夷顷趟珍辕淖客袭敏廉粮常动崎撅诀劝圣龋栓矛镍嘲吐何锐斋授徽仍颖京腺值袖盘嘎士童政链捏感中氓