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1、1,營養師：關淑瑩,第六屆香港綠色學校獎,環保午膳研討會及宣傳片首播儀式,Seminar and Launching of Video Promo on Green Lunch,Sixth Hong Kong Green School Award,健康午膳,Sixth Hong Kong Green School Award,2,你將會知道 ,飲食與健康 兒童與青少年的營養需要 健康午膳 選擇午膳供應商,3,在本港，約百分之六十 (56.5%) 的死亡原因 *是由以下三大因素導致： 癌症 (32.4%) 心臟病 (15.2%) 腦血管病 (8.9%) 不良的飲食習慣 增加患上各類慢性病的風險
2、引致過重及肥胖,* 2006 臨時資料,背景,4,高血壓,痛風症關節炎,中風,糖尿病,心臟病,食物與健康,睡眠窒息症,最大元兇：肥胖,5,* 資料來源： 衞生署學生健康服務,背景,小學學童的肥胖比率* 1997/9816.4% 2004/05 18.7% 2005/06 19.4%,6,背景,成年人超重或肥胖比率 38.9% 200641.0%,* 資料來源： 衞生署,7,目的： 創造一個環境鼓勵健康飲食習慣 從小建立的健康飲食習慣將會較容易延續至成年階段,健康飲食在校園,8,小學午膳營養指引,www.eatsmart.gov.hk,9,透過指引，我們希望,學童的飲食能夠： 達致熱量的平衡 增
3、加水果蔬菜進食量 減少總脂肪、鹽、糖的攝取量,10,指引要求,（一）量 的要求 （二）質 的要求,11,兒童及青少年的營養需要,12,（一）量 的要求,13,午餐份量,午餐須為我們提供每天所需 的營養素,三分之一,14,健康飯盒秘訣,五穀類、蔬菜和肉類的佔飯盒容量的比 例應是：,3,2,1,15,初小與高小學童的建議進食分量,16,一份 =,17,一份 =,18,（二）質 的要求,19,如何選取有“質素” 的健康午膳？,20,食物的營養質素,三低一高： 低脂、低糖、低鹽和高纖維 午餐食物之分類： 鼓勵多供應的食品 限制供應的食品 強烈不鼓勵供應的食品,21,天然新鮮的食品 三低一高的食品，即低
4、油、低糖、低鹽、高纖,鼓勵多供應的食品,22,鼓勵多供應的食品,全麥或高纖維五穀類 低脂奶品類食物或其他鈣質豐富的食物,23,限制供應的食品,曾加工或添加了油鹽糖的食物 高鹽分 / 脂肪的醬汁及芡汁,24,限制供應的食品,添加了脂肪或油分的五穀類 如：炒飯、炒麵、炒粉、多醬汁的焗飯,*備註: 建議減少加入高鹽分或高脂肪醬汁或芡汁，並把醬汁或芡汁分開供應,25,限制供應的食品,脂肪比例較高的肉類及連皮的禽肉 如：雞翼、排骨、雞髀、牛腩、用肥肉弄的肉餅 全脂奶類食品 如：全脂奶、全脂芝士、全脂乳酪,26,限制供應的食品,加工或醃製的肉類、蛋類及蔬菜類食品 如：腸仔、火腿、叉燒、雪菜,27,強烈不鼓
5、勵供應的食品,非常高油份、鹽份、糖份的食物 添加了動物脂肪、植物性飽和脂肪以及氫化脂肪的食物,28,強烈不鼓勵供應的食品,油炸食物,29,強烈不鼓勵供應的食品,鹽分極高的食品 如：臘腸、鹹魚、鹹蛋等,30,強烈不鼓勵供應的食品,添加了動物脂肪、植物性飽和脂肪以及氫化脂肪的食物 如：豬油、雞油、牛油、椰子油、棕櫚油、植物牛油,31,強烈不鼓勵供應的食品,每個食用分量含有超過 10 克或 2 茶匙添加糖分的甜品或飲品,32,這款午餐健康嗎?,33,這款午餐健康嗎?,34,這款午餐健康嗎?,35,這款午餐健康嗎?,36,選擇午膳供應商 - 考慮因素,37,午膳供應商評估表,www.eatsmart.gov.hk,38,39,2 個重點你要帶走,3:2:1 午膳 學校午膳供應商評估表,40,Thank you!,