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有机化学 4 糖 油脂 蛋白质一、糖类1. 单糖葡萄糖分子式结构简式化学性质：酯化反应还原反应氧化反应2. 二糖蔗糖 分子式结构特点性质麦芽糖分子式结构特点性质3.多糖淀粉分子式结构特点性质纤维素分子式结构特点性质黏胶纤维1二、油脂结构简式（通式）其代表物硬脂酸甘油酯和油酸甘油酯的结构简式用方程式表示其性质三、蛋白质1. 氨基酸 多肽 蛋白质之间的衍变蛋白质多肽二肽 - 氨基酸2. 氨基酸 蛋白质结构与性质氨基酸结构特点性质蛋白质结构性质2