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1、5.1 食物中的有机物一、选择题1.某同学出现了腹泻的症状，医生建议暂时不吃富含油脂和蛋白质的食物，则他应该选择的早餐是（）A. 鸡蛋和牛奶B.馒头和稀饭C油.条和豆浆D炸.鸡块和酸奶2. 小明早餐食谱有：牛奶、鸡蛋、馒头等，其中鸡蛋富含（）A. 蛋白质B. 维生素C. 油脂D. 无机盐3. 下列物质中，属于有机物的是（）A. 二氧化碳B. 碳酸钠C. 小苏打D. 乙醇4.九江市共青城的“鸭鸭 ”羽绒服闻名全国。用来加工羽绒的鸭毛主要含有（）A. 糖类B. 蛋白质C. 油脂D. 维生素5.合理搭配饮食是我们的健康理念，中考期间，小明妈妈为他准备了一份午餐：馒头、红烧肉、豆腐汤、炸鸡腿，你认为这
2、份午餐搭配中还应添加下列食品中的（）A. 黄瓜B牛.奶C炒.鸡蛋D烤.野兔肉6.李明同学到医院检查身体后，医生建议他多吃水果和蔬菜，请你判断，医生的建议主要让他补充的营养素是 ()A. 蛋白质B. 糖类C. 维生素D. 油脂7.下列食品中富含维生素C 的是（）A. 猪肉B鲫.鱼C鸡.蛋D番.茄8.下列有关营养素的说法错误的是（）A. 蛋白质是一切生命活动的基础B. 人摄入的碳水化合物过多，剩余部分可以转化为脂肪C. 大多数维生素不能在体内合成，需要从食物中摄取D. 纤维素在人体中能够转化为葡萄糖9.鱼肉、牛肉等食物中富含的营养素是A. 油脂B. 糖类C. 维生素D. 蛋白质二、填空题10.合理
3、膳食。副食中，富含蛋白质的是_。11.糖类是由 _、_、_三种元素组成，它是人体内主要供能物质，每克葡萄糖分解能放出约 _KJ 的能量，在人类食物供给的总能量中，有_来自糖类12.下表是某食品包装袋上的说明第 1页配料蛋白质脂肪R硫酸锌维生素 C质量14.8g11.6g70g55g11g从表中看出，配料中不属于有机物的_配料表中R 处字迹不清，猜想可能是淀粉，可用_（填物质名称）与该食品作用是否显蓝色来证实13. 我市是一座具有客家文化特色的城市，中央电视台著名节目主持人鲁健曾到我市客家围屋采访，热情好客的围屋主人为摄制组准备了一桌丰盛而又有客家特色的午饭，其中有客家豆腐酿、白斩鸡、素炒莲藕等
4、， “客家豆腐酿 ”和 “白斩土鸡 ”，都主要为人体提供的营养素是_14. 柳州市政府正在学校实施免费午餐工程，某校食堂某日给同学们提供的食物有：米饭、肉末、豆腐、黄瓜等，其中含有较多维生素的是 _，含有较多蛋白质的是 _15.食物的成分主要有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等左大类营养素右图所示的食物金字塔是营养学家提出的健康饮食食物结构其中谷类富含的营养素是_；蛋、奶、鱼、肉富含的营养素是_ ；主要提供人体所需维生素C的食物是 _ ；油脂对人体的作用是_三、综合题16.文文一早就为父母准备了鸡蛋、高钙牛奶、全麦面包和苹果等早点。（ 1）早点中能提供丰富蛋白质的是_。（ 2）高钙牛奶可
5、以为人体补充每天所需的钙元素，老年人缺钙会导致的疾病是_ （填序号）。A. 贫血B龋.齿C骨.质疏松第 2页250 克左右是比较17.下图为某品牌牛奶的部分标签，请据此回答下列问题第（ 2） -（ 4）题用标签中的序号填写：（ 1）人体需要多种营养物质，除标签中所标注的，还缺少的一类营养物质是_；（填名称）（ 2）遇到饱和硫酸铵溶液会发生盐析现象的是_溶液；（ 3）能与碘水作用呈蓝色的淀粉属于_；（ 4）灼烧时产生烧焦羽毛臭味的是_。18.阅读下面科普短文。酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经过杀菌后再向牛奶中添加有益菌，发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。酸奶不但保留了牛奶的营养，而且某些方面更优于牛
6、奶。酸奶比牛奶更容易被人体消化吸收，因为在发酵过程中，牛奶中约20%的糖、蛋白质被分解成为小分子，同时产生人体所必需的多种维生素。发酵后产生的乳酸可有效提高钙、磷在人体中的吸收。酸奶中含有大量乳酸菌，乳酸菌把乳糖转化成乳酸，使得牛奶的酸度升高。酸度可以影响酸奶的口感和营养。研究者选取某种市面常见的酸奶进行实验，数据如下图所示：酸奶喝得过多会导致胃酸过多，影响胃黏膜及消化酶的分泌，对于健康的人来说，每天合适的。而且最好不要在空腹时喝含有乳酸菌的酸奶，一般选择饭后喝效果比较好。近年来，常温酸奶逐渐流行起来。常温酸奶和低温酸奶的加工工艺不同。低温酸奶仅在生牛乳状态时经过一道灭菌处理，乳酸菌可以存活其
7、中，但保存条件苛刻，需低温存储，且保质期较短。而常温酸奶需要进行 “巴氏灭菌热处理 ”，该处理方式会杀灭一切细菌，所以可以常温保存较长时间。第 3页酸奶营养美味，建议在购买的时候，仔细看配料表，根据需求去选择。依据文章内容回答下列问题。（ 1）新鲜牛奶制作酸奶的过程属于_变化 (填 “物理 ”或 “化学 ”)。（ 2）酸奶是补钙佳品，这里的 “钙 ”指的是 _(填字母序号 )。A. 钙元素B. 钙原子C. 钙单质（ 3）酸奶中的蛋白质更易消化和吸收，原因是_。（ 4）由图中数据可知，影响酸奶酸度的因素有_。（ 5）下列说法中，不合理的是 _(填字母序号 )。A. 酸奶营养丰富，但要注意适量饮用B.酸奶适宜在饭前饮用C. 常温酸奶中含有丰富乳酸菌D. 酸奶更有利于人体对钙的吸收第 4页