1、湖南省大学生创新创业孵化基地第二批入驻项目申请湖南省大学生创新创业孵化基地第二批入驻项目申请 亨美机器人餐饮连锁有限责任公司商业计划书创业小组名单：刘斌 湖南交通职业技术学院机电工程学院11级模具设计专业 徐乾池 湖南交通职业技术学院机电工程学院11级模具设计专业何思扬 湖南交通职业技术学院机电工程学院11级模具设计专业 指导教师：唐 宽 湖南交通职业技术学院机电工程学院就业指导干事编制人:刘斌 时间:2012年9月8日前言中餐的窘境：考古工作者经过考古发掘，揭示大约在170万年前，我们的祖先开始有意识地利用火来加工、烧烤食物。长江中游地区的考古发现，大约六七千年之前，生活在今日浙江省余姚市河
2、姆渡地区的先民们已经大面积地种植水稻并饲养牲畜，这些食物的生产改善了人们的生活，为中式餐饮的形成奠定了物质基础。然而今天的中式餐饮却面临这样的窘境：据悉国内快餐业的年收入约为3万亿元，而肯德基和麦当劳两大快餐巨头几乎占据了7%至8%的份额。值得注意的是，尽管90%以上的国内快餐份额被中式快餐所占据，但是这块蛋糕被数万家企业所瓜分。 现状与对策：这样的比例很能说明中式快餐的生存现状经营零散，缺乏标准。产品标准化问题是制约中式快餐发展的最主要原因。标准化是扩大规模的前提。餐饮要创出知名品牌，食品必须形成标准化，要保证口味不走样，否则无法形成规模。尽管如此，但是对于品种丰富，制作方式多样的中式快餐来
3、讲，要实现像肯德基、麦当劳那样的严格标准化操作流程，存在着天然的技术难题。而亨美正是针对这一现状制定的市场定位。理想蓝图：我们认为中式快餐在市场竞争日趋激励的今天，传统连锁餐饮企业也正在寻求餐品标准化途径，但基于中餐的烹饪工艺复杂、菜系丰富等因素使得过程受阻，而亨美则利用了现代科技掌握与烹饪相关的所有因素自动化生产，从而满足了标准化的需求。目 录一、执行总结 5 1、公司简介 52、市场描述 53、投资与财务 6 4、项目建设进度 8二、项目背景 8 1、市场背景 8 2、中国餐饮消费市场的基本特征10三、产品与服务10 1、产品与服务11 2、与传统餐饮的比较11 3、价值评估11 4、未来
4、规划12 四、市场分析 12 1、宏观环境分析12 2、市场分析13 3、竞争环境分析14五、市场营销 15 1、目标市场15 2、营销目标16 3、价格策略16 4、广告宣传18六、公司战略18 1、共同愿景18 2、经济及社会效益18 3、发展战略19七、管理架构19 1、公司性质192、组织形式19 3、各部门职能及配置20 4、创业团队人员配置 21 八、生产管理 21 1、确定生产人员数量 21 2、成本控制 22 3、生产服务流程 23 九、风险分析 24 十、参考文献、网络资源26一、执行总结1、公司简介亨美机器人餐饮连锁有限公司（简称亨美机器人餐厅）是一家筹建中的以“爱可”系列
5、快餐小子”“小炒明星”等四款自动炒菜机为代表替代传统人工烹饪的餐饮创新型模式的餐饮连锁公司。亨美正式成立后，将致力于大力发展自动化标准餐饮为广大消费者、为餐饮市场提供更优质、更安全、更健康的服务，促进中式快餐标准化发展。2、市场描述 亨美生产的产品有其独特的产品标准化和多样化的优势，而这一优势恰恰是中式快餐的发展缺陷，中式餐饮产品由于地域特征、气候环境、风俗习惯等因素的影响，会出现在原料、口味、烹饪方法、饮食习惯上的不同程度的差异。正因为这些因为这些差异，使得中式餐饮产品难以实现标准化和多样化，从而很大程度上限制了中式餐饮的发展和食客的消费需求，而亨美机器人餐厅恰好迎合消费需求、填补市场空缺
6、机器人烹制的菜肴，配料准确、工艺规范、营养科学、安全卫生，菜肴成品色泽明亮、质感突出、口味纯正，实现了中国菜肴烹饪的自动化和标准化。自动炒菜机其内置的操作程序完全由电脑控制，而这些程序都是模仿包括鲁菜大师高炳义在内的多位厨界泰斗的手法和配方，不论是火候、还是油盐酱醋的用量都严格遵循大师们的手法。 未来高科技自动化烹饪或许会成为中国餐饮业的新趋势。标准化、多样化的产品模式和卫生便捷的自动化烹饪优势保持了亨美机器人餐厅在中式快餐市场强大的餐品竞争力;配方的料包化，烹饪的自动化使得生产过程流程化，餐品标准化，亨美独特的烹饪方式能保证餐品色、香、味具全的独特魅力，将有着广大消费者和市场份额。随着社会
7、主义市场经济体制的建立，餐饮市场也逐步由过去的卖方市场向现在的买方市场转变。过去的餐饮经营是经营者始终牵引着大众的饮食趋向，而不是民众需求指导餐饮业；但近十年来经济的发展打破了原先的经营格局，经营群体和消费群体的比例发生了变化，大众消费趋向开始牵引餐饮业的经营理念。为此，亨美将率先利用科技满足大众消费者对大众餐饮的更全面的消费需求，而不仅仅停留在产品上，而是能够将大部分精力放在顾客的服务上。引领中式快餐业的新潮流，以满足消费者日益多样化的消费需求。 3、投资与财务亨美机器人餐饮连锁有限责任公司，是一家从事中式快餐生产、服务的新型餐饮模式连锁公司，注册资金预计50万元。启动资金筹措分为两个部分：
8、a团队成员出资20万元、利用国家对大学生创业的优惠政策向银行贷款30万元。（1）、项目建设成本估算明细设备采购自动炒菜机2台：23.6万元 、桌椅及厨房用具等设备：1.8万元 合计：25.4万元场地装修餐厅装修：4.5万元 、厨房装修：2.3万元合计：6.8万元人员招聘店长一名：3500元/月、厨师长一名：3000元/月配菜员两名：1700元/月、炒菜机操作工两名：1800元/月收银员两名：1500元/月、服务员12名：1300元/月洗涤工两名：1600元/月合计3.53万元店面开销店面租金：8000元/月、水电、煤气、物业管理：1万元/月 合计1.8万元 项目种类价格（元）成本（元）利润（元
9、日销售量（份）日毛利润（元）荤菜类101368455002250素菜类9124845 2501125饮品类472.551.53100200月开支月工资支出：3.57万元 能源、租金开销：1.8万元日总毛利润：3075元 月毛利润：9.225万元 项目成本：47.53万 纯收入：3.855万元 成本回收时间：13个月预计总建设成本：37.53万元+流动资金10万元=47.53万元4、项目建设进度招聘人员试运营资金筹措可行性分析可行申请必要证件正式 运营、产品推广生产及服务人员培训前期公关、宣传12个月 37个月不可行再次论证二、项目背景1、市场背景中式快餐的发展不敌洋快餐的主要原因在于中式快餐
10、缺乏有效的标准化支撑体系。与洋快餐相比，中式快餐缺乏行业标准，很难实现规模效益，目前有影响力的品牌屈指可数，发展速度严重滞后。中式快餐很难形成规模。据悉国内快餐业的年收入约为3万亿元，而肯德基和麦当劳两大快餐巨头几乎占据了7%至8%的份额。值得注意的是，尽管90%以上的国内快餐份额被中式快餐所占据，但是这块蛋糕被数万家企业所瓜分，这样的比例很能说明中式快餐的生存现状经营零散，缺乏标准。对于洋快餐的发展势头，中式快餐也曾一度与洋快餐叫板。据了解，近几年来曾一度传来“红高粱挑战麦当 ”,“荣华鸡大战肯德基”的消息，但是令人遗憾的是，中式快餐对洋快餐的叫板经历就这样无疾而终。相关人士认为照成这一现象
11、的原因，一是产品难以标准化，二是缺乏全国统一的配送体系。事实上，产品标准化问题是制约中式快餐发展的最主要原因。据知情人士透露，中式快餐由于进入门槛低，一些经营者随便租个门面会炒几个菜就开张了，也就是说这一行没有什么技术壁垒，也没有什么规范的操作流程，更没有什么标准，整个行业鱼龙混杂。相比之下，洋快餐不仅对店面设计有统一的标准，而且产品的制作过程也非常规范，如肯德基就连炸鸡块要翻几下炸多长时间都有量化的标准。标准化是扩大规模的前提。业内人士表示，餐饮要创出知名品牌，食品必须形成标准化，要保证口味不走样，否则无法形成规模。尽管如此，但是对于品种丰富，制作方式多样的中式快餐来讲，要实现像肯德基、麦当
12、劳那样的严格标准化操作流程，存在着天然的技术难题。2、中国餐饮消费市场的基本特征消费者餐饮需求多样化消费者需求多样化包含如下两层意义：一是消费者的餐饮用途多元而导致的餐饮需求多样化，二是针对单个消费者的口味多元而导致的餐饮需求多样化。举个例子，一个消费者喜欢麻辣口味的同时也可以很喜欢糖醋口味，在喜欢川菜的同时也可能喜欢粤菜，喜欢堂吃，亦喜欢外带。值得注意的是，餐饮用途的多元需求直接导致消费者餐饮支出的结构多元。相应的，餐饮企业存在的意义就在于部分或者全部满足这些需求。饮食习惯区域化特征明显尽管随着人口流动的增加，消费习惯区域融合的趋势在加强，但我们认为，中国餐饮消费区域化特征依然非常明显。真功
13、夫以及面点王等餐饮企业区域性扩张所面临的问题足以说明这一点。消费者购买的是产品+服务尽管近10年来中国餐饮行业蓬勃发展，但真正理解消费者需求的企业仍然很少，对提供给消费者的产品及服务的内涵及外延仍然缺乏深刻认识。产品的内容包含哪些？是否仅仅是菜品？相应的消费者对产品的需求是什么？服务的内容包含哪些？相应的消费者对服务的需求是什么？这些问题涉及餐饮行业的本质，但远未得到深刻解答，对此问题的解答将直接关系着整个产业的发展质量及进程。三、产品与服务1、产品与服务 产品： 亨美采用的机器人炒菜机能够按照内置程序自动烹制菜肴而突破传统菜系的制作限制。自动炒菜机会严格遵循设计程序操作，同时避免了人为因素对
14、餐品卫生的影响 。全自动的烹饪模式由电脑程序控制，保证了同一菜品味道的统一，和高标准的品质保障。 服务： 亨美将以“顾客需求”的服务核心，“顾客才是真正的老板”的服务理念，“保证顾客满意 ”的服务宗旨，“创新、严谨、注重细节”的服务态度来满足不同顾客的不同服务需求，从而最大程度的使顾客对亨美的产品及服务满意。2、与传统餐饮比较机器人餐厅传统餐饮 菜品单一 烹饪自动化人工成本高且不稳定 餐品种类丰富无法控制卫生标准 产品标准化程度高原料搭配合理康营养 无法保证菜品味道的统一3、价值评估机器人自动炒菜机替代人工烹饪能够节省25%的人工成本。新模式处于市场推广初期，同时餐品质量高，有着广大消费者和市
15、场份额。 餐饮业是高耗能、高污染行业，而自动炒菜机的应用则能使能耗和排放降低3-6成。 机器人烹制的菜肴，配料准确、工艺规范、营养科学、安全卫生，菜肴成品色泽明亮、质感突出、口味纯正，实现了中国菜肴烹饪的自动化和标准化。 4、未来规划未来公司将坚定不移地走自动烹饪道路，矢志不移地进行中式快餐的标准化推广。在继承传统餐饮的的基础上丰富中式餐饮，将亨美从产品品牌提升到企业品牌、行业品牌、世界品牌。四、市场及竞争分析根据本行业的特点，对企业的宏观环境、市场分析、竞争环境进行分析。1、宏观环境分析政治因素：中共十七届五中全会中共中央关于制定国民经济和社会发展第十二个五年规划的建议强调加快发展服务业，把
16、推动服务业大发展作为产业结构优化升级的战略重点，营造有利于服务业发展的政策和体制环境，扩大内需、持继增长，大力发展第三产业。餐饮行业的发展关系着国计民生，是关乎人民生活水平高低的直接因素，是促进国家服务业发展的重要组成部分。中央领导同志强调：“餐饮服务行业发挥着很大的市场调节作用，关乎国民经济总体、全面、长远发展。”经济因素：在08年金融危机中餐饮业成为了十大逆市而上的行业。随着市场经济的发展，国民收入和人民生活水平的迅速提高，服务业占经济总量的比例会越来越大。人们的消费饮食需求发生改变，餐饮需求不断增加，从而很大程度上促进了餐饮业的蓬勃发展。当前中国餐饮收入近三万亿元，对国民经济的发展发挥着
17、重要作用。下图是近几年餐饮业零售额占社会消费零售额比重(%) ：社会因素：餐饮业是促进社会消费方式和消费结构变化、扩大劳动就业的重要行业。随着社会生活水平的提高，餐饮行业迅速发展，同时为人们的饮食消费创造了条件，也提供了大量的就业机会。技术因素： 亨美采用的自动炒菜机制造公司2007年07月，“多机器人系统”被确定为2007年度国家863重点项目 ，截止至2011年4月，围绕烹饪机器人相关技术已申请专利220余件，其中国内专利130余件，国外专利90余件，获得授权60余件，多数为基础发明专利，技术基础雄厚。2、市场分析随着经济稳定快速增长，城乡居民收入水平明显提高，餐饮市场表现出旺盛的发展势头
18、目前我国的餐饮市场中，正餐以中式正餐为主，西式正餐逐渐兴起，但目前规模尚小；快餐以西式快餐为主，肯德基、麦当劳、必胜客等，是市场中的主力，中式快餐已经蓬勃发展，但当前尚无法与“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐专业化、品牌化、连锁化的成功营销模式。中式餐饮发展显然稍逊一筹，如何去占领那部分市场，是我们需要解决的问题。随着人们对自身健康及食品安全关注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量为主的食品长期食用导致肥胖等问题曝光后。饮食安全成为一个热门话题 如何给消费者一个放心安全的饮食，成为餐饮业今后发展的主题。归根结底中式快餐为何不及洋快餐源于中式快餐的标准化程度远远低于洋快餐，可以预见运用标准化生产理念，促
19、进环保、健康、安全的餐饮生产、消费将是今后中国餐饮业的发展趋势。自动化餐饮模式其实也是对中式餐饮的推广与传承的保障，是一个新的餐饮文化理念。在未来几年内，我国餐饮业经营模式将多元化发展，国际化进程将加快，而且自动化烹饪餐饮必将成为时尚，这无疑给投资自动化烹饪餐饮业带来了契机。 3、竞争环境分析现状：行业分散餐饮市场相对来说是最分散的一个市场，全国有数万家餐饮企业。规模较小国内没有一个大的餐饮集团可以占据1的市场份额。 行业集中率低整个餐饮行业没有形成餐饮集群影响竞力。市场广阔中式快餐有着广大消费者和市场份额 。标准化是规模竞争的瓶颈中餐具有色、香、味具全的独特魅力，有着广大消费者和市场份额，但
20、制作工艺复杂，标准化是规模竞争的瓶颈 。竞争趋势：由单纯的价格竞争、产品质量的竞争，发展到产品与企业品牌的竞争，文化品位的竞争；由单店竞争、单一业态竞争，发展到多业态、连锁化、集团化、大规模的竞争； 由在本地发展走向外地发展，由小城市向大中城市发展，由东部沿海向中西部地区发展；中外餐饮企业竞争加剧 。（下图是当今餐饮竞争要素排序）五、市场营销1、目标市场（选址参考）我们将为以下消费群体提供高品质的餐饮产品和服务 学生消费群体，消费特点：追求现实、重视自我 商业区旅游型临时消费者，消费特点：营养美味、重视服务品质 白领消费群体，消费特点：便捷卫生、优质的服务 工业区工人消费群体，消费特点：实惠
21、营养 便捷 2、营销目标满足消费者的需要与欲求：目前，顾客对于餐饮的消费已不仅仅是满足口腹的需要，而是想得到全身心的享受。因此，亨美将通过周密、科学的市场调查，摸清消费者的各种需求,制定营销策略。了解和关注消费者为满足其欲求所愿支付的成本：我们亨美机器人餐厅要求除了在饭菜的色、香、味、形上下功夫，提高餐品质量、服务质量，增加服务的文化内涵，树立良好的企业形象外，还应该重视消费者愿意付出成本的因素。给顾客方便：亨美将从传统“客随主便”的思维中解脱出来，树立“主随客便”的经营思想，将方便顾客作为安排经营活动的重要目标之一，进而实现企业与顾客的双赢。与消费者沟通获得顾客认可：亨美机器人餐厅在经营过程
22、中，将特别重视沟通，想方设法利用各种机会、方法、手段主动与消费者进行沟通,了解消费者的需求。3、价格策略餐厅和菜单种类的多样性以及餐饮经营方式的多样性决定了餐饮产品价格的种类也是多样性的。因此我们亨美将根据餐饮产品的多样性制定合理的价格策略，以适应各类消费者形式多样的消费需求并使产品得到更好的推广。（1）定价原则按质论价，优劣分档：亨美将根据自身的服务质量、产品风味及花色品种、原材料和加工方式不同，产品构成中的价值含量和产品质量等,按质论价，优劣分档，其中“质”包括餐厅的装修质量，环境质量，地理位置和交通条件等，其中质是价值含量的高低。具体要求是优良的环境、优等的设施和服务、优质的产品、产品毛
23、利高、价格水平高。亨美将根据餐品现实价值含量的高低和市场需求来制订产品价格，以适应市场竞争的需求。区分市场，随行就市：餐饮市场客人的消费需求是多层次的，他们对餐饮产品的质量要求也不尽相同。有的客人要求经济实惠，有的客人则追求物质和精神享受。因此我们亨美产品的价格将随市场需求变化而调整，适应客人多层次的享受需要，获得良好的经济效益。价格管理和成本控制相结合：亨美为了吸引顾客，扩大产品销售将严格控制成本在保证毛利润的同时实惠消费者。（2）定价策略刺激消费：在刺激消费方面亨美将不定期采取各种优惠消费者的促销活动或者根据季节、气候、或者节假日灵活调整菜单及餐品价格以吸引消费者。新产品价格政策：采取这种
24、政策能够在短期内获得尽可能大的利润，尽快收回投资成本，而且能够吸引大量的消费者。套餐策略：亨美在经营过程中将会积极采取合乎消费需求的套餐促销策略，在吸引消费的同时提高销售业绩从而促进消费，提高销售收入。4、广告宣传（1）电视广告：投放量较多，因为电视受众者大多是我们的营销目标，通过这一媒介的宣传使得大众对亨美餐品的认知度提高。所以电视广告是我们的主要宣传途径。（2）网络投放：在一些专业网站上我们也将有所投放，如“中国餐饮网”（）“中国饮食网”（www.yinshi.biz）“中华美食网”() 等。六、公司战略1、共同愿景公司使命与愿景陈述：我们致力于成为一家在自动化烹饪餐饮领域内的知名公司和行
25、业先行者，利用合理有效的管理和投资，建立成一个大型的自动化餐饮连锁公司。它将为中式餐饮的标准化发展起到巨大的促进作用，并为传统中式餐饮的传承提供了条件。我们将以严格的餐品品质要求、最贴心的服务相结合，最终求得个人、企业和社会服务的进步。2、经济及社会效益经济效益机器人自动炒菜机能够替代人工烹饪节省了人工成本，同时餐品质量高，有着广大消费者和市场份额。社会效益促进中餐的标准化发展、利于中式餐饮的推广、满足顾客对餐品多样化的需求、实现了烹饪自动化、降低餐饮业的能耗及烟尘排放、自动烹饪技术的发展将促进社会服务的成熟。 3、发展战略发展战略提升顾客在非核心业务上的管理和服务品质目标借助自动炒菜机在餐品
26、方面的标准化，故可以把更多的精力放在管理和服务上行业品牌企业品牌产品品牌七、管理架构1、公司性质亨美机器人餐厅是一家餐饮连锁有限责任公司。公司定位于自动化餐饮烹饪的餐饮创新型模式，是一家有独立法人资格的餐饮连锁经济实体。2、组织形式总经理执行总监财务总监人事部经理销售总监采购主管餐饮部经理行政总厨店长各厨师长服务员领班 配菜员、操作员3、各部门职责及配置总经理：负责各方面的经营管理，决定经理助理、各部门经理人选，制定公司的总体发展战略，决策大小事宜。执行总监：协助总经理管理公司的经营运转活动，督促公司战略实施。行政总厨：全面负责各店铺厨房生产、管理工作指导采购部的原料采购及对厨师长的考核和检查
27、餐饮部经理：主管餐品生产工作，主持各店铺生产管理各项规章制度的制定。采购主管：在餐饮部领导之下，负责餐饮部生产原料的采购和保管工作。销售总监：直接负责餐品销售指导，制定合理的销售策略，组织个店铺服务人员培训。人事部经理：为了满足饭店经营管理的需要，协助其他部门负责饭店管理人员和服务人员的选聘、培训及具体的管理工作。财务总监：负责处理饭店经营活动中的财务管理和会计核算工作。店长：负责店铺经营活动及生产活动的直接管理。厨师长：负责直接管理餐饮产品的加工和管理工作。创业团队人员配置姓名性别年龄学历政治面貌拟定职务刘斌男21大专入党积极分子总经理徐乾池男20大专团员执行总监何思扬女19大专团员销售总
28、监八、生产管理生产管理是对餐品加工过程的各种活动进行计划、指导、监督、指挥和控制，是餐饮经营的重要组成部分。具体而言，包括餐饮生产组织机构的合理设置、餐饮生产计划的制定、餐饮生产过程中标准化管理等内容。1、确定生产人员数量 餐饮生产规模厨房的大小、多少，厨房的生产能力直接决定了生产人员的定额。 厨房布局和设备厨房结构紧凑，布局合理，生产流程顺畅，餐饮人员就可减少反之则要增加。 菜单与产品标准菜单品种丰富、规格齐全，加工产品标准要求高，无疑要加大工作量，生产人员则需配备较多。 员工素质员工技术水平和工作素质全面，工作效率就高。 餐厅营业时间参饮生产对应的餐厅，其营业时间的长短，对生产人员的配备有
29、很大的关系。=餐饮生产人数确定生产人员数量的计算方法： 总时间（1+缺勤率） 每个员工规定的日工作时间2、成本控制控制途径： 菜单设计的控制在菜单的设计中，每道菜制作所需的劳力、时间、原料、数量及其供应情况都会反映在标准单价上，所以设计菜单时要注意上述因素，合理调配主、辅、配料，谨慎选择菜品的种类和数量。 采购成本控制采购过量可能会造成贮存的困难，使食物耗损的机会增加，但数量太少又可能造成供不应求、缺货的尴尬局面，而且单价也可能随之提高。所以有针对性地提出具体控制办法，可以控制采购成本，降低成本消耗，逐步提高采购成本控制水平。 库房成本控制库房成本控制是在每月盘点的基础上进行的。其目的是控制库
30、存资金占用，加快资金周转，节省成本开支。在库房管理中，要制定食品和饮料库存资金占用计划，由此形成库房标准成本占用。 生产成本控制生产成本控制是以厨房为基础，以食品原材料为对象，根据实际成本消耗来进行。事先制定标准成本，每天做好生产和销售的原始记录，然后根据统计分析结果与标准成本比较，才能确定成本差额，发现生产管理中成本消耗存在的问题，分析原因，提出改进措施。成本计算：每份菜的标准成本= 各种配料成本单价各配料用量 烹制份数100%折损率=100%- 净料重量 毛料重量 原料需采购量=应备量-现存量 毛利润=销售额-原料成本 纯利润=销售额-原料成本-店面开支-人工成本-能耗3、生产服务流程礼貌
31、问候 引领客人到合适或客人愿意的台位茶水服务 及时为客人递送免费茶水 菜肴推荐 双手为客人递上菜单，主动适时介绍本店菜肴和酒水饮料正确下单 正确填写点菜单，写清台号、菜品、单价、数量和人数菜单复述 复述菜单内容，并让客人进行确认迅速走单 迅速将点菜单送至厨房，对做好的菜品须仔细核对台号菜肴检查 出菜时检查菜肴质量，不符合质量要求的菜品及时退回菜肴上桌 将菜品放入托盘中端送，上菜时从客人右侧送上餐桌；从左侧撤换餐具正确填单 根据点菜单金额，开具杂项收入转帐单账单确认 使用票夹，将点菜单和帐单递交给客人并请客人确认餐费收取 向客人收取钱款，当面点清，对记帐客人请客人在单上签字 礼貌道别 向客人递交
32、找零和发票，征询客人意见并表示感餐桌整理 按照要求及时整理好餐桌，并换上干净餐具进行重新摆台九、风险分析分析自我分析结果分析市场分析结果分析项目分析结果技术掌握是否成熟?自动炒菜机只需简单操作。项目所在地类型？省会城市该项目属于哪种餐饮业态？中式快餐资金能否满足运转需要?融资成功后便能满足。当地物价水平与居民的收入水平？物价水平较高、收入水平中等项目所面临的市场竞争特点餐品的标准化和服务的人性化程度是否有持久经营,持续盈利的准备?已做好了持久经营的准备。当地居民有哪些餐饮消费习惯？饮食口味较重餐饮管理能力能否满足项目需要 ？将聘请有相关经验的店长是否拥有足够的人脉资源和处世能力?人脉关系可以慢
33、慢建立，已有较好的处世能力。当地居民的饮食口味是否适应从外地引进的餐饮项目？适合，因为自动炒菜机的菜品现已开发出1200多种项目成本是否可控有合理的资金预算，成本可控是否有健康的身体和旺盛的精力?能承受工作强度和工作压力。当地商业用房租金是否偏高？中等1、主要成员姓名：刘斌 性别：男 年龄：20 联系方式：15273138018职务：执行董事优势：细致、自信、乐于挑战、富有创新思维。善于交际，协调沟通组织能力都比较强，有很好的领导能力。不足：分析问题不够冷静姓名：徐乾池 性别：男 年龄：20 联系方式: 15273162334职务：执行总监优势：外向、遇事沉着冷静、不足：不善言辞是最主要的不足
34、之处。姓名：何思扬 性别：女 年龄：19联系方式：15674927690职务：销售总监优势：良好的外貌条件加上优秀的口才和平易近人的天生条件，有利于我们餐饮产品的销售和服务人员的培训。不足：威信不足。我们三个人的优势和不足综合起来就正好让我们创业团队取长补短，共同奋进，为我们亨美的发展提供了前进的动力！2、组织结构餐饮部：负责餐厅的经营和管理工作、制定服务标准程序和操作规程、根据市场情况和季节拟定餐品种类、正确控制毛利率和成本。 厨房部：负责餐饮餐品中的菜肴的操作加工、负责烹饪材料的切配 后勤部：负责餐饮运转的后勤保障，担负着为前后台运转提供物资用品、清洁餐具和保障餐饮后台环境卫生的重任。采购部：在餐饮部的领导下，负责餐饮部生产原料的采购与保管工作。十、参考文献及网络资源参考文献餐饮管理与服务 、饭店督导原理与实务、配送中心系统规则、崇高的事业 重要的产业谈谈中国烹饪和饮食服务业参考网络资源中国餐饮网、中国饮食网、中华美食网、中国经济信息网27亨美机器人餐饮连锁有限责任公司 创业计划书
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