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第四节 412904第五节 核心业务流程菜品出品业务流程执行部门：餐厅、厨房执行岗位：餐厅服务员、传菜员、划菜员、厨师餐厅服务员下点菜单餐厅服务员上菜划菜员张贴传菜单传菜员传菜冷房厨师制作冷菜传菜处分解菜单砧板厨师配菜打荷厨师备餐打何厨师出菜蒸位、炒锅厨师制作食品划菜员划菜传菜员传菜面点厨师制作面食