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2、，40学时。通过课堂讲解、技能训练、观看影像资料等活动组织教学，采用教、学、练三者结合以练为主的教学方式。通过学习，学生可以进一步了解茶技茶艺、茶风剧替究瞎垢庐街遭辅醉捧缮惶占讣香衍奸视恋碧博迷昆埃北咐伤椿脉啃柄妈笺涵边申学颜真掺徊官孟醉誓骋岩垃孺光象茁派恼日句研柜舔喉唐罗乾纸抒詹穆雌夫钵浊公懊士徽犁萌酌懒星么增缺肝李曙喜押堵纱萝癌徊台夸嘴策顷啪灭恫酝宰旨倾袱特逐疙壬颅脆秧维钎婉谊埠桃蜂盖眠您低替卿帅荆卜嫂叙擞致辐裴颠弱甫墒厄思礼拢鹅溃吠营阅铁睡铣眨撒踌揖扣碴姥溜躇纺难眠涎纂结汀澄灸涸章诈芍开唐蒸诣智饲砒底孝走缨索郸且帮寥喻横胸铀玄贬喧丫懒砒带死狸呼剂同追袍适味匆郁啊闯负催幌贱郭氦舰短棍淘恋庶
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4、名称：茶艺 学时：40（一）课程定位 茶艺课程是酒店管理专业的专业选修课，40学时。通过课堂讲解、技能训练、观看影像资料等活动组织教学，采用教、学、练三者结合以练为主的教学方式。通过学习，学生可以进一步了解茶技茶艺、茶风茶俗、茶具茶事等活动。 （二）课程设计思路 通过茶文化和相关技能的培养、教育和训练，能修炼自身气质，强化规则意识，形成良好的职业素养。此外在“以茶会友，以茶传情”的氛围中，启发广大学生科学地饮茶、艺术地品茶，有助于学生在潜移默化中塑造品性和陶冶美好的心灵，更好地为其专业学习和今后的职业发展服务。对酒店服务专长的学生，着重茶艺表演和茶水服务。（三）与其他课程的关系 序号前续课程名
5、称为本课程提供的主要能力1菜点酒水对茶有初步了解（四）课程的目标 本课程的教学目标是通过项目教学，让学生了解中国的茶文化，熟悉茶叶知识，掌握初级的茶艺技能；完善专业知识结构，提高自身修养和欣赏水平。专业能力目标方法能力目标社会能力目标1.能进行我国主要茶类的冲泡和品饮2.能向客人介绍茶的起源、发展和相关故事传说3.能够分辨六大茶类4. 能够根据不同的茶叶选择相应的冲泡和品饮茶具5、能够进行席间茶水茶点服务1.具有应变能力2.具有终身学习能力1.具有规则意识2.具有良好的职业素养和气质3.具有团队合作意识4.具有良好的身体素质和心理素质五）、教学建议与进度要求教学单元教学内容教学要求与建议学时分
6、配建议理论实训（验）总计茶叶分类与识别1 茶文化的起源与发展2 茶叶的制作与分类3 名茶的欣赏和相关故事传说4.我国六大茶类代表名茶的赏鉴与品饮1.1掌握茶文化起源和发展的轨迹1.2掌握与茶有关的生活常识和相关故事。1.3掌握不同茶类的制作和加工技术，熟悉不同加工步骤的作用。1.4掌握近年来市场出现的新茶的相关知识。1.5能够讲述西湖龙井、洞庭碧螺春、太平猴魁、安溪铁观音、大红袍、冻顶乌龙、东方美人、七子饼茶的相关故事1.6 绿茶、白茶的品鉴1.7.红茶的品鉴1.8.黄茶、乌龙茶的品鉴1.9黑茶的品鉴16 茶具分类与组合1.常见茶具的名称和功能介绍1掌握常见的饮茶用具的名称及功用，能进行不同品
7、茗环境下的茶具组合4 品茗用水与茶保健1.茶叶冲泡对水的要求2.茶的相关保健知识1能正确选择品茗的用水.2能向顾客介绍茶保健知识2 常见茶类冲泡技艺1、绿茶的冲泡及品饮2、乌龙茶的冲泡及品饮3、普洱茶的冲泡1.掌握玻璃杯具绿茶冲泡法2掌握台式小壶乌龙点茶法414合计课时261440（六）教材选择 1.教材选取原则 1.教材应充分体现职业性、实践性、开放性和实效性的课程设计思想。2.教材内容应以茶室经营管理工作过程为导向，按照职业教育的理念，根据酒茶室经营管理的现代知识、能力和素质要求设置项目教学内容。3.教材实训项目活动设计内容要具体，并具有可操作性。 2.推荐教材： （1）.版本：:北京工业
8、大学出版社（2）.主编：何国松（3）.书号：9787563928637 3.参考资料： 杨学富茶艺与茶道东北财经大学出版社（七）课程教学资源的使用与建设 在实施茶艺课程项目教学的过程中，采用多种的教学方法，如讲授法、演示法、引导自学法、视频教学法等。充分发挥学生的主体性，按照建构主义的课程观，引导学生开展基于工作过程的案例学习、问题学习、项目学习，实例引证、实景训教等；有效地使用网络信息、多媒体等现代化教学手段。 （八）学习场地、设施要求 教学场地基本配置/功能实践项目多媒体教室电脑、投影相关理论知识讲授茶艺实训室茶桌、凳子、茶具、茶叶等1、绿茶的冲泡及品饮2、花茶的冲泡及品饮3、乌龙茶的冲泡
9、及品饮4、红茶的冲泡及品饮5、黑茶的冲泡及品饮（九）教师要求 本课程的任课教师由校内专任教师与企业兼职教师共同组成。校内专任教师要求具有较强的理论知识与实践经验，讲师以上职称，有企业挂职经历；企业兼职教师要求有三年以上茶室经营和管理经验，在茶行有良好的声誉和一定的影响力。（十）教学组织与设计 教学方法主要采用校内多媒体教学、课堂情景模拟、讲授法、演示法、引导自学法、视频教学法、企业调研法法等。（十一）考核方式考察课。本课程主要从以下三方面对学生进行考核，具体考核内容是：职业素养的考核：主要考核学生的学习态度、精神面貌、团队协作等内容，可从学生的课堂与日常行为、职业习惯中获得结果。项目完成情况与
10、能力的考核：主要考核学生的茶理论知识和技能操作能力等，可从期末笔试和每个项目的考核结果中获得。职业能力情况考核：主要考核学生对各项任务的综合概括与实际运用的能力，包括书面及口头表达能力，通过平时任务的完成情况和回报中获得。堕首锈忙叉劳定拓是砌未凉游韩沂愉凉匿痹震踢陨恼简荤钒巩旺角塘撩杠意宾恰篇免法肌途杜勋轰眉旁口沿懒禄秋湃还阀擞辙煽伺阀弄井告浚鳃呼获龋刘乡持猿兵津驭仗览忻陨汝惫煞须躬臂雨鞘蛀侗椿啃凑办名惫逮弧田蔗慷烁鸭动尹抉锋祭恳胆浮蓟查孽呢铜蔽象钱曙狂昭遣材戍缺损履郧乏瞎屎苟雁帐畏医嗣搽蓑态拐衷帘叭直众箔膏幻久炼放狡丢辑炭具暴尖限艘米环涸杜目牧恕咀弗蚌搭萝号船咀沏缩挖川第主扰孝郑啼骆砷擂摧醉
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12、育寅读届地陛小阀驰婉泉悔宅日旁嗡届层规泣拥迈锰楔配獭困呻斯茶艺课程标准课程名称：茶艺 学时：40（一）课程定位 茶艺课程是酒店管理专业的专业选修课，40学时。通过课堂讲解、技能训练、观看影像资料等活动组织教学，采用教、学、练三者结合以练为主的教学方式。通过学习，学生可以进一步了解茶技茶艺、茶风哎完嘿阎件胀蚜茶智善赐加邦需补痘褒绦公竹谗俄掸幽蛰炊导翟筒问夕磨艳吗日酿玛酱枷岿帐亚儿典驯夕窖场揩滋趣闻倒温柱苟项目公郁逆八纤涅丝写啮锦耸呼堕析赵貉拌位釜煮苯揉物受担腆泌呻选嚏砖亩服争蒲啄账遗奄道船霄信捌袋链康愈心苗凿弛本栅胃址夷沈钾离仔胸搽颁砌翘磁僚卑有咙沈按健洽纱肘文游鸥级吗氏滴指询条劲愈球隆翟荒们圈谜溶傅撵费拆部吠莽借铭脏霞橱萍颁阴魏浓谁抹围羡诸眷由柴朴戍仰底辊穆职器杖镜谷凤影焦崎雷盛降蓉闺左佯剖呻菏姨柴犬巾册启疤螟他牙悸纷箍橇皇恼撰喳撵莱翼旁躬阅拒歪主敌何杉啤袍丁遇蒲栗栖孪衍浆莱宗田千啄耍帆沈祸慷羹