餐厅个人年终工作总结五篇合集2019.docx

《餐厅个人年终工作总结五篇合集2019.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《餐厅个人年终工作总结五篇合集2019.docx（8页珍藏版）》请在三一文库上搜索。

1、餐厅个人年终工作总结五篇合集 2019以提升服 务品质为核心，加 强服务品质工程建 设餐饮服务品质的建设，是一个 庞大的系统工程，是餐 饮管理实力的综合体现，下面是小 编收集整理的餐 厅个人年 终工作 总结，仅供参考。一、基本情况： xx 职工食堂、招待所两个单位共有干部 员工 xx 人，担 负着较为繁重的内外接待、 员工就餐等 项工作任务。在沙运司党委、沙运司以及生活公司的领导下，在各兄弟 单位领导和职工同志 们的大力支持下，我 们紧密围绕沙运司的整体工作大局，精心搞好了各 项生活服 务工作。截至目前， 职工食堂、招待所收入 xxx 元，固定成本 xxx 元，变动成本 xxx 元，利润为 x

2、xx 元。二、今年以来的主要工作情况：xx 职工食堂、招待所是沙运司后勤生活服 务工作的重要 组成部分。尤其是 处在 xx，担负着较为繁忙的各 级领导 、来宾的接待任 务和面对沙运司内部 单身干部 员工的住宿、生活等项工作。作 为沙运司的一个 “窗口 ”单 位，这两个单位工作质量的好坏，直接关系到沙运司的 对外形象和广大 员工的切身利益。因此，我 们坚持做好以下几个方面的工作：1、围绕大局，提高 认识。今年以来，沙运司的各 项生产经营 活动和整体工作大局呈 现出了前所未有的 紧张繁忙景象。在此情况下，我 们的工作 节奏和各 项管理、生活服 务工作如果不能够紧紧 地跟上沙运司快速 发展的大好形

3、势，必将愧 对沙运司 领导的信任和支持，也无 颜面对辛勤奋战在各项工作第一 线的沙运司广大干部和 员工。因此，我 们把切实做好各 项生活综合服务工作当作 贯彻沙运司党委、沙运司全年 奋斗目标和落实科学发展观，坚持以人为本，关心 职工生活， 为广大干部 员工办好事、 办实事的重要方面切 实抓紧抓好，使 职工食堂、招待所真正成 为 “职工之家 ”和干部 员工满意的场所。特别是我们能够紧密沙运司的整体工作大局，密切 联系本单位的实际，坚持对员工进行“生活服 务无小事 ”、 “做好各 项接待和为员工服务是我们的本分 ”等 项教育，使大家从思想上 认识到了做好本 职工作的重要性，从而自 觉地投身到各 项

4、服务工作中去。今年以来， 职工食堂、招待所的所有工作人 员，都能以沙运司的大局 为重，尽心尽力地做好各自的本 职工作，受到了 领导和员工的称 赞。2、加强管理， 规范运作。 职工食堂和招待所的工作 经常与干部 员工打交道，涉及大家的吃喝住等一些具体 问题，被人们认为 是“出力不 讨好的工作。在 这种情况下，我 们没有因为自己虽然做了很多工作但不到大家的 认可而懊悔，而是尽心尽力地搞好各 项服务。今年以来，我 们没有辜 负沙运司 领导和广大干部 员工的期望， 领导以身作 则，加强各方面的管理，并不断 为大家创造良好的服 务条件， 为逐步走向 规范化管理和 优质服务工作奠定了了良好的基 础。我们在

5、抓好各 项管理的同 时，还在改变经营 模式、 转变服务态度、提高服务质量方面做了大量工作。我们始终坚持以人 为本的服 务理念，采取了多种服务方式，尽量为干部职工提供便利条件，使大家一回到招待所就犹如回到“家 ”的感觉 。3、团结协 作，优质服务 。招待所和 职工食堂所承担的工作任 务零碎而繁 杂，但每一项工作都与沙运司的整体工作和干部 职工的切身利益息息相关。特 别是我们所承担的 许多大中型 对外接待任 务，直接涉及到沙运司的 对外形象。因此，我 们在有关部 门的配合下，坚持搞好内部 团结协作和提高 优质服务。特别是今年以来，招待所和 职工食堂人手 较少，工作量 较大。为了不影响正常工作运 转

6、，凡有大中型接待任 务，我们内部的 员工都能 够服从领导的安排，不分行 业，不讲条件，全力以赴搞好接待工作。今年以来，食堂所承担的三桌以上的接待任务达十多次，但每一次接待任务都能够圆满 地完成，受到沙运司领导的信赖和大家的好 评。我 们还把沙运司内部 单身干部 员工的就餐和住宿服务当成工作重心切实抓紧抓好。目前，沙运司各项生产经营 任务紧张 而繁忙，尤其是一些长期在各个生 产经营第一线工作的 单身干部 员工，休假或者因公出差回到xx 就餐和住宿，作 为后勤生活服务单位，能够设身处地的为他们着想，使他 们 xx 能够吃的满意，住得舒心，则是我们的工作本分。 为了使我 们的各项服务工作上档次、服务

7、上水平，招待所及时为大家换发被褥、床单，并在具体的服 务工作上做到了 态度和蔼可亲，环境干净整洁，使大家在招待所能够住得舒心。一、工作的整体回顾：一个企业赢利是第一目 标，也是企 业能否生存下去的唯一保障，一个部 门的工作也要紧紧围绕 企业的中心工作来做文章。客房部做 为一个服 务性部门，做好清 洁给客人提供一个清洁、安静、舒适、温馨的休息 环境是我们的首要工作，但同 时我们还担负着为企业创收、节支的责任。一年来， 经过全体员工及部 门管理人 员的共同努力，有 经营指标的部分都完成了山庄 领导在去年工作会 议上给我们下达的任 务。在努力 创收的同 时我们也不忘 节约，部门全年把 节约工作贯穿始

8、终，在保 证工作质量、不影响 对客服务的前提下，尽最大的努力降低成本，我 们深知节省下来的每一分 钱都是集 团的利润。二、我完成了以下工作：1.学习、规范岗位的服 务用语，努力提高 对客服务质量。为了体现从事酒店人 员的专业素养， 针对我本人对各岗位服务用语存在不熟悉、不 规范现象，我在同事中、在 负责本集团客房的主管 经理的培 训中学习岗位的服务用语，进行留精去粗，而后吸收 为已用，做为我对客人交流的 语言指南。自本人 规范服务用语执行以来，我在 对客交流上有了 显著提高。以致在工作的任何 时期，好 东西贵在坚持，贵在温故而知新，我将 对此加大学 习应用的力度。2.开源节流，降本增效，从点滴

9、做起。客房部是公司的主要 创收部门，它的本本本 费也很高，本着 节约就是创利润的思想，我和同事 们本着从自我做起，从点滴做起，杜 绝一切浪费现象，主要表 现在： 回收客用一次性低 值易耗品，如牙膏可做 为清洁剂 使用 每日早晨要求 对退客楼 层的走道灯关 闭，夜班六点后再开启 ;查退房后拔掉取 电卡 ;房间这样日复一日的 执行下来，能 为公司节约一笔不少的 电费。3.为了做好客房的 卫生和服 务工作， 领导经常对我们打扫房间技能和 查房技巧 进行考核和评定。从中 发现我们在操作 时有无不 规范、不科学的 问题，针对存在的 问题，管区 领班级以上人员专门 召开会 议，对存在的 问题加以分析， 对

10、员工进行重新培 训，纠正员工的不良操作 习惯。我 们也利用淡季不断 实践，认真打扫和检查好每一间房，通 过考核，取得了一定的成效，房 间卫生质量提高了， 查房超时现象少了。4、领导采取对员工集中培 训、专项培训、个别指导培训等方式，促 进了员工酒店意识得到较大提高，服 务理念进一步深化，有声微笑已成 为员工的自觉行动。对什么是个性化服务，从感性到理性已有了形象的 认识，整个集 团形成了 一切工作都是 为了让客人满意 的良好氛 围。从而加深了 员工对前期的岗位培训、部门培训、班组培训从理论到实际的全面梳理和提高。三、由于各种原因，使我的工作中存在一些问题：1.容易将个人情 绪带到工作中，高 兴时

11、热 情周到，不高 兴时有所怠慢，以后在工作中尽可能克服 这种情况，在思想中真正 树起：顾客就是上帝的意 识。2：房间和公共区域的清 洁卫生有待进一步的提高。3：各个 岗位的服 务规范需要 进一步加 强。4.设施设备维 保计划未落 实到位。5.交接班 时由于考 虑不周， 认为小问题不须特意交接清楚，致使 这样那样的问题发 生，塾不知小事易 酿成大错，今后一定 严加防范，以免出 错。四、关于明年，我的计划是：1、认真做好每一天的每一项工作。2、细化服务措施，提高 宾客满意度。3、加强教育培 训，强化员工队伍素质 。4、规范管理，促 进企业健康有序 发展。5、加强市场营销 ，不断 调整客源 结构。6

12、、认真做好上 门散客的 销售工作。7、做好旺季的合理预定，最大限度地提高销售额。8、规范留言服 务，使客人感到我 们专业 的管理水平和酒店服务档次。9、多学 习其他东西，充 实自己。实践证明，随着市 场竞争的加 剧，客人 选择 酒店余地增多，要提高酒店 营销竞 争力 ，首先应革新观念，及时调整经营策略和政策， 优化和设计自身产品，使策略求新多 变，经营政策按不同季 节，不断灵活推 陈出新，才能使客房入住率在 严峻形势下继续保持较高水平。在* 年即将到来的日了里，我 们又要扬帆起航，踏上新的征程，我将以更高的求自己， 为开创公司新效益而努力 奋斗。标准要转眼间入职公司工作已一年多了，根据公司 经

13、理的工作安排，主要 负责餐厅楼面的日常运作和部 门的培训工作， 现将 20xx 年度工作情况作 总结汇报 ，并就 20xx 年的工作打算作简要概述。一、厅面现场管理1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特别是前台收 银和区域看位服 务人员要求做到一呼便 应，要求把礼 节礼貌应用到工作中的每一点滴 ,员工之间相互监督 ,共同进步。2、班前 坚持对仪容仪表的的 检查，仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上 岗，岗上发现仪 容问题立即指正， 监督对客礼仪礼貌的运用， 员工养成一种良好的 态度。3、严抓定岗定位和服 务意识，提高服 务效率， 针对服务人员在用餐高峰期的 时候进行合理的

14、 调配，以 领班或助 长为中心随 时支援忙档的区域，其他人 员各负其责，明确各自的工作内容， 进行分工合作。4、提倡效率服 务，要求 员工只要有客人需要服务的立即 进行为客人服 务。5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客 损或者自然 损坏，凡事都要求做到有章可循、有据可 查、有人 执行、有人 临督、跟单到人、有所 总结。6、卫生管理公共区域，要求保 洁人员看到有异物或者 脏物必须马上清洁 。各区域的卫生要求沙 发表面、四周及餐桌、地面、无 尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。 7、用餐 时段由于客人到店比 较集中，往往会出 现客人排队的现象，客人会表 现出不耐 烦。这时 就需要领班组长人员作好接待高

15、峰前的接待准 备，以减少客人等候 时间，同时也应注意桌位，确保无误。做好解 释工作， 缩短等候时间，认真接待好每一桌客人，做到忙而不乱。8、自助餐是餐 厅厅新开项目，为了进一部的提升自助餐服 务的质量，制定了自助餐服务整体实操方案， 进一步规范了自助餐服 务的操作流程和服 务标准。9、建立餐 厅案例收集制度，减少 顾客投诉几率，收集餐 厅顾客对服务质量、品 质等方面的投 诉，作为改善日常管理及服 务提供重要依据，餐 厅所有人员对收集的案例 进行分析总结，针对问题 拿出解决方案，使日常服 务更具针对性，减少了 顾客的投 诉几率。二、员工日常管理1、新员工作为餐厅人员的重要 组成部分，能否快速的融

16、入 团队、调整好转型心态将直接影响服 务质量及团队建设。根据新 员工特点及入 职情况，开展 专题培训，目的是 调整新员工的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点。使新 员工在心理上作好充分的思想准备，缓解了因角色 转变的不适 应而造成的不 满情绪，加快了融入餐 饮团队 的步伐。2、注重 员工的成 长，时刻关注 员工的心 态，要求保持良好的工作状 态，不定期 组织员工进行学习，并以对员工进行考核， 检查培训效果， 发现不足之 处及时弥补，并 对培训计划加以改 进 ,每月定期找 员工谈心做思想工作，了解他 们近期的工作情况从中 发现问题 解决问题。3、结合工作实际加强培训，目的是 为了提高工作效率，

17、使管理更加 规范有效。并 结合日常餐 厅案例分析的形式 进行剖析，使 员员对 日常服 务有了全新的 认识和理解，在日常服务意识上形成了一致。三、工作中存在不足1、在工作的 过程中不够细节 化，工作安排不合理，工作 较多的情况下，主次不是很分明。2、部门之间欠缺沟通，常常是出了事以后才发现问题 的存在。3、培训过程中互 动环节 不多，减少了生气和活力.岁月如梭，光阴似箭， 转眼间入职 xxx 大酒店餐 饮部工作已 满一年，根据餐 饮部经理的工作安排，主要 负责部门各餐厅、酒吧及管事部的日常运作和部 门的培训工作， 现将本年度工作开展情况作 总结汇报 ，并就 XX 年的工作打算作 简要概述。作为国

18、际知名的品牌酒店，餐 饮部的经营与管理已很成熟，市 场知名度 较高， 经过 xx 年的管理 经验沉积和提炼，已形成了自己的管理 风格，要在服 务管理和培 训上取得突破困难较大。入职后，根据餐 饮部实际状况，本人提出了 “打造 优秀服务团队 ”的管理目 标和口号，旨在提高整体服 务水平， 树立良好的行 业形象。入 职一年以来，主要开展了以下几方面的工作：一、以提升服 务品质为核心，加 强服务品质工程建 设餐饮服务品质的建设，是一个 庞大的系统工程，是餐 饮管理 实力的综合体现，XX 年度，在 对各运作部 门的日常管理及服 务品质建设方面开展了以下工作：1、编写操作规程，提升服 务质量根据餐饮部各

19、个部 门的实际运作状况， 编写了宴会服 务操作规范、青叶庭服 务操作规范、西餐 厅服务操作规范、酒吧服 务操作规范、管事部服 务操作规范等。统一了各部 门的服务标准，为各部门培训、检查、监督、考核确立了 标准和依据， 规范了员工服务操作。同 时根据贵宾房的服 务要求， 编写了贵宾房服务接待流程，从咨客接待、语言要求、席 间服务、酒水推 销、卫生标准、物品准 备、环境布置、 视听效果、能源节约等方面作了明确 详细的规定，促 进了贵宾房的服 务质量。2、加强现场监 督，强化走动管理现场监督和走 动管理是餐 饮管理的重要形式，本人 坚持在当班期 间按二八原 则进行管理时间分配 ( 百分之八十的 时间

20、在管理 现场，百分之二十的 时间在做管理 总结 ) ，并直接参与现场服务，对现场出现的问题给予及时的纠正和提示， 对典型 问题进 行记录，并向各部门负责 人反映，分析 问题根源，制定培 训计划，堵塞管理漏洞。3、编写婚宴整体 实操方案，提升婚宴服务质量宴会服务部是酒店的品牌 项目，为了进一部的提升婚宴服 务的质量，编写了婚宴服务整体实操方案， 进一步规范了婚宴服 务的操作流程和服 务标准，突 显了婚礼现场的气氛，并邀 请人力资源部对婚礼司 仪进行了专场培训，使司 仪主持更具特色，促 进了婚宴市场的口碑。4、定期召开服 务专题会议，探讨服务中存在的 问题良好的服 务品质是餐饮竞争力的核心， 为了

21、保证服务质量，提高服 务管理水平，提高顾客满意度，将每月最后一天定为服务质量专题研讨会日，由各餐 厅 4-5 级管理人 员参加，分析各餐 厅当月服 务状况， 检讨服务质量，分享管理 经验，对典型案例 进行剖析， 寻找问题根源，研 讨管理办法。在研 讨会上，各餐 厅相互学 习和借鉴，与会人 员积极参与，各抒己见，敢于面 对问题 ，敢于承担 责任，避免了同 样的服务质 量问题在管理 过程中再次出 现。这种形式的研 讨，为餐厅管理人 员提供了一个沟通交流管理 经验的平台， 对保证和提升服务质量起到了 积极的作用。5、建立餐 厅案例收集制度，减少顾客投诉几率本年度餐 饮部在各餐 厅实施餐饮案例收集制度

22、，收集各餐 厅顾客对服务质量、出品 质量等方面的投 诉，作为改善管理和 评估各部门管理人 员管理水平的重要依据，各餐 厅管理人员对收集的案例 进行分析 总结，针对问题 拿出解决方案，使管理更具 针对性，减少了 顾客的投 诉几率。二、组织首届服务技能竞赛，展示餐 饮部服务技能为了配合酒店 15 周年庆典，餐饮部 8 月份组织各餐厅举行了首届餐 饮服务技能暨餐饮知识竞赛，编写了竞赛实 操方案， 经过一个多月的准 备和预赛，在人力 资源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上 级领导的肯定，充分展示了餐 饮部娴熟的服务技能和过硬的基本功，增 强了团队的凝聚力，鼓舞了 员工士气，达到了 预期的目的。

23、三、开展各 级员工培训，提升员工综合素质一、以提升服 务品质为核心，加 强服务品质工程建 设餐饮服务品质的建设，是一个 庞大的系 统工程，是餐 饮管理实力的综合体现， XX 年度，在 对各运作部 门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作：1、编写操作规程，提升服 务质量根据餐 饮部各个部 门的实际运作状况， 编写了宴会服务操作规范、青叶庭服 务操作规范、西餐 厅服务操作规范、酒吧服 务操作规范、管事部服 务操作规范等。 统一了各部 门的服 务标准，为各部门培训、检查 、监督、考核确立了 标准和依据， 规范了员工服务操作。同 时根据贵宾房的服 务要求， 编写了贵宾房服务接待流程，从咨客接待、

24、 语言要求、席 间服务、酒水推 销、卫生标准、物品准备、环境布置、 视听效果、能源 节约等方面作了明确 详细的规定，促 进了贵宾房的服 务质量。2、加强现场监 督，强化走动管理现场监督和走 动管理是餐 饮管理的重要形式，本人 坚持在当班期 间按二八原 则进行管理时间分配 ( 百分之八十的 时间在管理 现场，百分之二十的 时间在做管理 总结 ) ，并直接参与现场服务，对现场出现的问题给予及时的纠正和提示， 对典型 问题进 行记录，并向各部门负责 人反映，分析 问题根源，制定培 训计划，堵塞管理漏洞。3、编写婚宴整体 实操方案，提升婚宴服 务质量宴会服 务部是酒店的品牌 项目，为了进一部的提升婚宴

25、服 务的质量，编写了婚宴服 务整体实操方案， 进一步规范了婚宴服务的操作流程和服 务标准，突 显了婚礼 现场的气氛，并邀 请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训，使司 仪主持更具特色，促 进了婚宴市 场的口碑。4、定期召开服 务专题会议，探讨服务中存在的 问题良好的服 务品质是餐饮竞争力的核心， 为了保证服务质量，提高服 务管理水平，提高顾客满意度，将每月最后一天定为服务质量专题研讨会日，由各餐 厅 4-5 级管理人 员参加，分析各餐 厅当月服 务状况， 检讨服务质量，分享管理 经验，对典型案例 进行剖析， 寻找问题根源，研 讨管理办法。在研 讨会上，各餐 厅相互学 习和借鉴，与会人 员积极参与

26、，各抒己见，敢于面 对问题 ，敢于承担 责任，避免了同 样的服务质 量问题在管理 过程中再次出 现。这种形式的研 讨，为餐厅管理人 员提供了一个沟通交流管理 经验的平台， 对保证和提升服务质量起到了 积极的作用。5、建立餐 厅案例收集制度，减少顾客投诉几率本年度餐 饮部在各餐 厅实施餐饮案例收集制度，收集各餐 厅顾客对服务质量、出品 质量等方面的投 诉，作为改善管理和 评估各部门管理人 员管理水平的重要依据，各餐 厅管理人员对收集的案例 进行分析 总结，针对问题 拿出解决方案，使管理更具 针对性，减少了 顾客的投 诉几率。二、组织首届服务技能竞赛，展示餐 饮部服务技能为了配合酒店 15 周年庆典，餐饮部 8 月份组织各餐厅举行了首届餐 饮服务技能暨餐饮知识竞赛，编写了竞赛实 操方案， 经过一个多月的准 备和预赛，在人力 资源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上 级领导的肯定，充分展示了餐 饮部娴熟的服务技能和过硬的基本功，增 强了团队的凝聚力，鼓舞了 员工士气，达到了 预期的目的。关文章：