《2021年餐厅主管年度工作五总结.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2021年餐厅主管年度工作五总结.docx（4页珍藏版）》请在三一文库上搜索。
1、餐厅主管年度工作五总结总结是对上一段和实际活动的全面回顾和考察，这就决定了总结具有很强的客观性。那么关于餐厅主管的年度工作总结，你还知道些什么呢？以下是为大家准备的餐厅主管年度工作五大总结。请参考。餐厅主管一年工作总结入职一年多了。根据公司经理的工作安排，我主要负责餐厅楼层的日常运营和部门的培训工作。现在我就20 _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _的工作情况做一个总结报告一、大厅现场管理1.礼仪和礼貌需要在每天的例会上反
2、复练习，员工在会见客人时应该使用礼貌的语言。特别要求前台收银员和区域查看岗位的服务人员一目了然的回应，要求他们把礼仪和礼貌运用到工作的每一点，让员工互相监督，共同进步。2.坚持交班前对gfd的检查。gfd不及格的只能在完成并通过后才能上岗。立即纠正岗位上发现的任何外观问题，监督客人礼仪的使用，培养员工的良好态度。3.严格把握岗位设置和服务意识，提高服务效率，在用餐高峰期合理调配服务人员，以领班或鼓励为中心随时支援繁忙区域。其他人员要各负其责，明确各自的工作内容，分工协作。4.提倡高效服务，要求员工在客人需要服务的时候就为其服务。5.从大件到小件，无论是客户损坏还是自然损坏，一切都要求有章可循，
3、有据可查，有人执行，有人监督，单人跟进，总结。6、公共区域的卫生管理，要求保洁人员看到异物或污物必须立即清洗干净。每个区域的卫生要求沙发表面、周围区域、餐桌和地板应干净、洁净、无水渍、摆放整齐、无倾斜。7.用餐期间，由于客人密集到店，往往会出现客人排队的现象，客人会表现出不耐烦。这时候领班和班组长有必要在接待高峰前做好接待准备，减少客人的等待时间。同时要注意台面位置，确保正确。做好讲解，缩短等候时间，认真接待每一位桌客，忙而不乱。8.自助餐是饭堂的新项目。为了提高自助餐服务质量，制定了自助餐服务整体实操方案，进一步规范了自助餐服务的操作流程和服务标准。9.建立餐厅案例收集系统，降低客户投诉概率
4、，收集餐厅客户对服务质量和品质的投诉。作为改善日常管理和服务提供的重要依据，所有餐厅人员对收集到的案例进行分析和总结，并针对问题提出解决方案，使日常服务更有针对性，降低客户投诉的概率。二、员工的日常管理1.作为餐厅员工的重要组成部分，新员工能否快速融入团队，调整转型心态，将直接影响服务质量和团队建设。根据新员工的特点和就业情况，开展专项培训，旨在调整新员工的心态，正视角色转变，了解餐饮业的特点。让新员工做好充分的心理准备，缓解因角色转换不合适带来的不满，加快融入餐饮团队的步伐。2.关注员工的成长，时刻关注员工的心态，保持良好的工作状态，不定期组织员工学习，评估员工，检查培训效果，及时弥补发现的
5、不足，完善培训计划，每月定期与员工谈话做思想工作，了解员工最近的工作情况1、工作过程中不够细致，工作安排不合理，工作案例多，主次不是很清楚。2.部门之间缺乏沟通，事故发生后往往会发现问题。3.训练过程中互动环节不多，降低了活力和生机第四，20年工作计划1、搞好内部人员管理，严格制度管理，分工明确。2.在现有例会的基础上进一步深化例会内容，增强讨论的深度和广度，将服务质量研讨会打造成为全体服务人员相互学习、借鉴、分享服务经验、激发创意的交流平台3.服务将在现有服务标准的基础上进行创新和升级，以服务细节和人性化服务为重点，提高服务人员的入职资格，提高服务员的薪酬考核标准，加强日常服务，建立优质服务
6、窗口，创造服务亮点，在品牌的基础上创新服务品牌。动词（verb的缩写）餐厅整体管理和运营的规划1、严格管理制度、就业培训制度，明确岗位评价等级，增强员工的竞争意识，提高个人素质和工作效率。2.增强员工效益意识，加强成本控制，节约费用。培训员工养成良好的节约习惯，合理用水用电，发现浪费，及时制止，严格执行相关处罚制度。3.加强部门之间的协调。4.注重食品安全卫生，抓好各项安全管理。5.开展多渠道宣传推广活动，与周边公司合作，提高会员率。餐厅主管年度工作总结2入职一年多了。根据公司经理的工作安排，我主要负责餐厅楼层的日常运营和部门的培训工作。现在我就20 _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _的工作情况做一个总结报告一、大厅现场管理1.礼仪和礼貌需要每天在例会上反复练习。员工在会见客人时应该使用礼貌的语言，尤其是在前台