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1、旅游服务与管理精品专业介绍一、 旅游服务与管理专业建设基础（一） 旅游服务与管理专业建设现状1996 年，我校酒店管理教研室根据我国旅游业迅猛发展，旅游 人才紧俏的形势， 提出开设旅游服务与管理专业的设想， 随后学校组 织专家进行评估论证，于 1998 年批准设置并正式招生，当年招收了 100 多名学生，开办了两个教学班。 以后每年招生都在 100 150 人 左右，在校生人数达到四百多人，共有七个教学班，与省内外其他学 校同类专业相比，教学条件、质量和规模均处于领先地位。（1 ） 专业建设措施学校一直非常重视重点、精品专业建设。 2006 年学校成立省级 精品专业建设领导小组， 由吴国建校长
2、任组长， 康东波副校长任副组 长，专业带头人和相关教师任组员，确定了部分市场需求量大、就业 指向明确、 实验实训设施相对较好、 师资力量相对较强的专业作为学 校的重点精品建设专业。 其中旅游服务与管理专业一直被列为重点专 业，设立该重点专业建设专项经费， 确定了周月英老师为专业带头人。 周月英老师不负众望，全面负责该专业建设，在专业教学计划、实验 实习设备、 师资配备和队伍建设等方面发挥了非常重要的作用， 从而 使得该专业不断做大做强，培养大量的旅游服务与管理人才。（2 ） 专业培养目标我校此专业培养能够从事旅行社、 旅行景区、 度假村等导游服务 和星级酒店大堂经理、 部门经理、 领班等管理和
3、业务工作的技能型人 才。随着我国旅游业的不断发展， 旅游业将成为我国国民经济的一大 支柱产业。 由于旅游业是一个服务性很强的新兴产业， 也是一个劳动 密集型产业，它需要大量有文化、有技术、懂管理的初中级服务和管 理人员，这为中等旅游职业教育提供了广阔的发展空间。本专业职业岗位指向十分明确， 毕业生主要面向旅行社、 旅游景 点、各类展览馆等旅游企事业单位，从事导游和基层管理工作。许多 用人单位都提前到学校预定或委托培养毕业生。（3 ） 人才培养模式第一、采用“以能力培养为主线”的CBE教学模式制定教学计划。我们培养的学生是为用人单位服务的， 因此必须了解并满足用人 单位的需要，要以用人单位岗位群
4、的需要为依据确定专业的培养目 标、培养规格并制定相应的教学计划。为此，通过邀请多位旅游企事 业单位优秀的管理者和一线工作人员座谈和深入旅游企事业进行的 大量的走访调查， 让他们分析旅游管理的每个岗位职责、 工作任务和 职业能力要求， 从而，提出了符合旅游企事业需要的培养目标并据此 确定了理论和实践教学体系。第二、以专业应用能力和基本素质培养为主线， 建立旅游服务管 理专业人才的知识、能力和素质结构。在岗位职责、 工作任务和职业能力分析的基础上， 确定各个岗位 所需要的知识、能力和素质。采用“模块式”课程设置法，摒弃了学 科型公共课、专业基础课、 专业课的课程设置法，因而明确了课程与 能力之间的
5、对照关系， 体现了职业技术教育课程设置不应过分强调学 科方面的系统性、理论性，而应突出其“应用性、实践性、实用性” 的特点，明确了各门课程、 各教学环节在完成培养目标中的地位和作 用”。我校旅游服务与管理专业能力模块如下:模块对应的课程知识结构及相应的能力要求ABCDEF基本素质 与综 合能力德育语文数学英语计算机应用基础体育掌握马 克思主义 哲学的基 本原理， 了解经济 与政治的 基础知识 和法律基 本常识。具有良 好的思想 品质，爱 祖国、爱 人民，文 明礼貌； 具有良好 的职业道 德。具有一 定的语言 和文字表 达能力， 具有英语 听、说、 读、写的 基本能 力。具有应 用数学知 识解决
6、旅 游服务中 的数学计 算问题的 基本能 力。初步掌 握计算机 应用知识 和技术， 具有计算 机应用方 面的自学 能力。具有良 好的身体 素质及多 项运动技 能，体能 指标达到 国家标 准。旅游管理 基本 能力普通话办公自动化形体训练服务礼仪政策法规旅游概论要求 掌握口语 的基本方 法和技 巧，能够 讲一口流 利的普通 话，有一 定的口头 表达 能 力，有一 定的演讲 水平。掌握 现代办公 应用软件 的使用方 法，具备 使用现代 办公应用 软件的技 能。掌握 形体训 练的基 本方法， 让学生 健身又 健美，养 成良好 的走姿、 站姿和 坐姿。要求学生 掌握服务 礼仪基本 理论、基 本方法和 技
7、巧，适 应本专业 礼仪的基 本要求。了解 旅游发展 政策与法 律制度、 合同法、 旅行社法 规制度、 导游员法 规制度、 交通法规 制度、岀 入境法规 制度。了解 旅游产生 和发展、 现代旅 游、旅游 资源、国 际旅游客 源。导游 服务 基本 能力中国旅游地理旅游英语导游基础 导游实务 模拟导游掌握旅 游地理在 酒店管理 中的作 用，合理 安排旅游 线路。培养学 生较强的 口语服务 能力，为 学生在从 事导游工 作时接触 外宾进行 交流打下 基础。使学生全 面掌握导 游应该掌 握的知 识：基础 知识、历 史文化知 识、旅游 资源知 识、民族 风俗知 识、宗教掌握导 游服务、 导游相 关知识、
8、带团技 能、语言 技能、讲 解技能 等。能独 立带团， 并能成 为一个 合格的熟读 走遍三湘 导游词， 学会讲 解；熟悉 旅游线路 和景点， 并能导 游，要求 合格率在 80%以上。知识等。导游员。旅行 社服 务与 管理 基本 能力基础会计中国民俗与历史汉语言文学旅行社服务管理餐饮服务与管理掌握 会计基本 概念、基 本方法， 并能分析 和解答案 例，为从 事或管理 饭店财务 打好基 础。了解中 国五千年 文化史和 多民族文 化习俗是 宝贵的旅 游资源，懂 得怎么合 理利用和 开发我国 的人文资 源。了解 现代汉语 言概论、 文学、词 汇、诗词 与对联 等，具有 一定的汉 语言文学 水平。使学
9、生对旅行 社的职责 范围有明 确的认 识，并具 有从事旅 行社工作 的能力。了解 餐饮服务 中一些特 殊和疑难 问题的处 理方法及 餐厅管理 的基础知 识。(4)专业人才培养方案学校专业指导委员会负责制定人才培养方案，针对岗位知识、能 力、态度要求进行充分论证，形成了完整、严谨、针对性较强的论证 报告，由专业教研室初审、教务科二审、校长终审并签字颁布。根据 职业岗位知识、能力、态度特点，充分考虑学生职业生涯的需要，确 定本专业的课程和课程结构，形成理论与实践相互融合的以职业岗位 作业流程为导向的课程体系。实践性教学内容已达到40%以上；专业课教学方法采用现场教学、案例教学、项目教学、讨论式教学
10、和探 究式教学等方法，高度重视实践性教学环节，精心组织学生毕业实习。 学生在校期间参加导游证、餐厅中级服务员、客房中级服务员、前厅 服务员岗位技能考证，其中导游证考试合格率最近连续两年都在 60%以上，远高于其他同类学校，同时餐厅、客房的考证合格率都在 95%以上。学校组织学生参加相关技能比赛，取得良好成绩，如2007 年我校旅游服务与管理专业学生参加长沙市中职学校学生技能竞赛 获得现场导游和口布折花项目三个二等奖。 初步建立了以行业企业专 家为主的专业建设指导委员会， 基本形成了校企合作的办学机制， 使 “订单式”培养的比例达到 30% ，并且不断提高。（5）专业教学资源 学校旅游服务与管理
11、专业教学计划、 课程大纲、 实验实训计划完 整，教学资料齐全。专业主干课程全部使用导游考证教材，备有学习 指导书、习题集。主干课程学生学习成绩以考证成绩为标准进行评价。 校内实习和实训条件良好，有标准的形体房、 10 个台桌的餐厅操作 间、西餐厅、吧台、前厅、标准客房、可供客房训练（ 9 个床位）的 大操作间、果盘制作和插花训练间、模拟导游室、语音室和电子阅览 室等，设备条件在全省同类学校中是第一流的，能够同时满足 200 个学生的实习和实训，达到理想的训练效果。 与省旅游局、省内部 分旅行社、长沙的四星、五星级宾馆建立了学生实习实训关系，如湖 南海外旅游有限公司、 湖南省中青旅国际旅行社有限
12、公司、 湖南天园 国际旅行社、长沙中国国际旅行社有限公司、华天大酒店、通程大酒 店和神龙大酒店等， 为专业的发展打下了良好的基础。 校外实训实习 基地能够同时满足所有在校生的技能训练。（7）专业研究 学校积极开展了教育教学规律、人才培养模式、课程体系、教学 内容、教学方法和手段改革、考核评价体系的研究，重视专业课程体 系改革，定期认真组织专业科室和教研室修订旅游服务与管理专业计 划。根据就业的技能需要，不断加大技能训练力度，并且强化学生的 相关技能考证， 保障学生不断增强动手操作能力， 培养社会需要的实 用技能型人才。 学校是长沙市职业教育旅游协会理事单位， 教研室老 师能够积极参加其教研教改
13、活动。 近三年， 该专业教师发表教学研究 论文 4 篇，专业论文 2 篇。（ 8 ） 专业管理 建立专业负责人制度，负责课程安排、教材开发与组织、教研教 改，落实教学环节。教学校长对专业建设负总责，教务科、专业科与 专业负责人共同负责专业教学质量监督， 保障教育教学质量。 教师的 教学质量、专业带头人的工作成效、 科室工作质量均进行月度、 学期、 年度考核。考核等次与个人岗位津贴、评优评先、职称晋升持钩，实 行尾末淘汰制，有效地保障了专业教学质量。（9）人才培养质量： 近三年来，我校旅游服务与管理专业学生文明、守纪、严谨、勤 奋，有良好的思想道德素质和职业素质。学生到课率 98% 以上，校 内
14、考试考核合格率 90% 以上，专业技能合格率 80%以上。毕业生获 得行业职业资格证书比例达 90% 以上，其中导游证考试合格率最近 连续两年都在 60% 以上，远高于其他同类学校，同时餐厅、客房的 考证合格率都在 95% 以上，对口就业率达到 98% 。社会用人单位对 毕业生的思想道德素质和职业素质评价满意率达 85% 以上，上岗起 薪点比一般专业高 15% 以上。（ 10 ）特色与示范目前我校本专业内在省内外有一定的影响和知名度， 经常接待兄 弟院校的老师参观和交流， 各类旅游企业也不断联系我校培养的毕业 生。省内外同类学校中该专业能够起到了较好的示范作用； 在行业内， 该专业也成为省内外
15、旅游技能型人才培训基地之一。 初步形成一支名 师队伍，在本专业内有一定的知名度。 众多的毕业生成为旅行社的经 理和骨干导游员及任职有关旅游行业的重要职位， 为湖南甚至全国旅 游产业的发展起到了较大的促进作用。（二） 优势与特色（1）优势：师资力量雄厚，实训条件良好。在长期的教学实践中，学校该专 业培养了一支既具有扎实理论基础，又具有较强动手能力的教师队 伍。专业教师配备整齐，双师型教师比例较高，对专业的建设起了重 要作用。校内实验实习设备完整一流，校外实习基地稳固众多，极大 地方便学生培养专业技能。（2）特色：岗位指向明确，技能培养过硬。随着湖南省旅游行业的迅速发展，我校坚持走特色与内涵发展之路， 开设十年之久的旅 游服务与管理专业教学内容紧贴旅游市场的发展， 使历年培养的学生 日渐成为旅游行业的骨干人才，众多的毕业生成为旅行社的经理和骨 干导游员及任职有关旅游行业的重要职位。从我校本专业课程的开设、教学管理、技能训练和学生就业的情况分析，本专业已走向成熟 期，在省内外具有较为明显的办学 特色和较大影响。