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1、粥全粥到前厅营运经理工作职责粥全粥到前厅经理以把友好、周到的服务、保持优秀的服务质量、提供干净雅致的就餐环境、维护前厅正常及高质量的营运秩序、为前厅开展必需的培训工作、始终让顾客享受到高品质的服务等是前厅营运部经理重要的本职工作。一、保持优质服务1、友好：微笑、问好，温馨亲切的问候是员工送给客人的第一印象2、快捷：高效率的服务品质，提供切实有效的直接服务，避免服务的迂回3、周到：做到客人的前面，想到客人的心里，理念是没有最好，只有更好4、洁净：卫生是一切服务的前提二、维护正常及高质量的营运秩序1、建立主管与领班的管理依从关系，自下而上的服务意识与自上而下的关怀问候，确立一个中心多个基本点的管理
2、模式，基本点（领班）的服务围绕着一个中心（主管）去做。2、主管致力于教导领班的处事原则，形成处事原则的统一、灵活性，已达到尺度的绝对和相对平衡。纠正员工对管理者的认知行为，杜绝管理中的处理原则轻重不一等弊端，给员工以信任和关爱。3、不以罚款为手段，多以教授为目的，建立出良好的工作氛围、和谐的工作环境4、积极引导员工的正确的工作态度和工作方法，言传身教胜于批评训斥5、前厅服务区内的各项检查表及时、正确的填写；严格按照本岗位soc观察表标准操作。6、为保障服务区洁净及服务质量，创造一个良好的、卫生的工作环境和氛围，组织员工开展丰富多彩的娱乐活动，主管积极投身进去，合理的调解工作与休闲生活三、订立及
3、实施周密的培训计划1、培训：培训过程中准备足够的soc，并且保证每一个受训员工严格按照soc标准工作；激励抓好前厅员工日常的服务技能培训，树立优良的职业服务意识，提高员工的队伍素质。并且健全完善的激励机制，保持高昂的士气。2、根据员工现有的工作状态，体察员工的内心活动，制定出劳逸结合的培训方式，了解员工对工作的认识，调查员工对某部分工作的学习渴望，实行有针对性地培训。如从基础知识着手，可以让员工懂得基本的工作要领和方法，有机的与工作相结合，已达到培训的目的性3、建立培训体系的透明化，让员工了解每一步的培训计划及内容，下发相应的培训资料，形成同步的培训效果。切实有效的跟踪培训效果，加深培训教材的
4、认知程度，有效地运用到工作当中。4、检查：检查员工上班的精神面貌、出勤纪律，检查客服质量，通过有效的沟通和追踪确保培训的质量，检查是管理的一半。5、督导：检查是提前发现问题，督导是防止问题的再次发生，并及时解决问题。检查和督导这两项工作是相互依赖的、相辅相成关系，能反映出管理者的敏锐的洞察力和执行力。6、计划：在日常的管理中应做到长计划，短安排，贯彻落实好营运部经理下达的各项工作任务。7、组织：服务部门内部的人力资源、企业资源要组织管理好。尤其是人力资源，提倡一专多能，合理调节资源安排。8、成本控制观念：控制物料、设备的使用与购进都是增加利润的好办法，是实现最大盈利目标的有效手段。9、安全成本：保障安全的工作环境，定期执行消防及设备使用的培训，将危险带降到最低限直至完全排除，保障正确的操作和员工的人身安全，控制不可预见的安全成本也是营运部经理的重要责任。