《菜谱红烧鱼好吃的烹饪方法红烧鱼菜谱.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《菜谱红烧鱼好吃的烹饪方法红烧鱼菜谱.docx（5页珍藏版）》请在三一文库上搜索。
1、菜谱红烧鱼好吃的烹饪方法红烧鱼菜谱想必大家对红烧鱼都不会陌生吧， 大家会做红烧鱼吗 ?今天，为大家了红烧鱼的好吃做法，希望大家喜欢 !材料鱼一只，姜末，蒜末，葱花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，盐做法1. 将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口 ; 然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干2. 锅内放油约 50g，待 6 层热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘3. 锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入 1/2 汤匙醋， 1/2 汤匙料酒、 2 汤匙老抽、 1/4 汤匙糖、少许盐、一碗水4. 待锅内水烧开时放入煎好的鱼，小火慢炖半小时，然后大火收汤装盘，撒上香
2、菜小诀窍1. 将鱼鳃、鱼鳍和鱼尾剪掉可以去除鱼腥味2. 在炖鱼之前将鱼煎一煎，炖之后鱼肉比较紧实。材料草鱼 500 克、干辣椒、香料 ( 八角、桂皮、草果、香叶、花椒可以不放 ) 、生姜、大蒜、葱、料酒、老抽、生抽、冰糖做法1 、将宰杀好的草鱼洗净沥干剁成大小均匀的块 ; 生姜切片，大蒜去皮，八角、桂皮、香叶、草果、花椒洗净，干辣椒洗净后剪成两截，去籽 ; 香料可按个人所需增减，如果为了方便，可以直接用郫县豆瓣来代替，味道也是很好的，怕辣的话，干辣椒也可以不放。2 、将锅烧热后放入适量的油，放入草鱼块 ( 鱼块的背面向下 ) ，小火将其煎黄一面后再翻面，等煎至两面金黄后放入两小勺料酒。3 、放
3、入姜片、大蒜、各种香料、干辣椒，煎出香味后再放入适量的盐、冰糖、两小勺老抽、一小勺生抽。4 、加入约 450 亳升热水 ( 一定要是热水哦 ) ，大火烧开后用汤勺舀去浮沫，然后盖上锅盖转小火煮约 20 分钟。5 、打开锅盖，转中火将汤汁收干一些，趁此时可将八角等香料夹出不要 ; 最后放入葱花舀出即可。材料草鱼 ( 或鲶鱼 )1 条( 约 750g)，西红柿 2 个( 约 300g) ，土豆 1 个 ( 约 100g) ，黄豆芽 100g，油豆腐 ( 或腐竹 )100g ，朝天椒 ( 或干辣椒 )6 个，老姜片 3 片，蒜茸 1 汤匙 (15g) ，香菜适量，自制酸汤 2 碗(500ml) ，高
4、汤 ( 或水 )4 碗(1000ml) ，盐 2 茶匙 (10g) ，油 1 汤匙 (15ml)做法1 、草鱼 ( 或鲶鱼 ) 去鳞去鳃处理干净，切成大块 ; 西红柿切块 ;土豆去皮切片。2 、大火加热炒锅中的油，爆香老姜片和朝天椒 ( 或干辣椒 ) ，放黄豆芽和土豆片，调入盐煸炒数下。3 、加入高汤 ( 或水 ) 和自制酸汤，煮沸后将西红柿块和鱼块放入汤汁中。4 、所有材料融合在一起， 清新酸香的味道出来后， 放油豆腐 ( 或腐竹 ) 再煮几分钟。5 、离火前撒上蒜茸和香菜即可。小诀窍1 、可以自制酸汤：西红柿酸汤：将西红柿洗净，入滚水汆烫一下，剥皮后剁碎入封闭容器发酵， 操作时要尽量保证不要沾油。 正宗的西红柿酸汤要用贵州当地的野生西红柿，小小的、酸酸的 ( 但不是市面上的圣女果 ) ，不剥皮用刀拍一下入封闭容器发酵，三两天后就成了，酸味清香。2 、米汤酸：青菜焯一下放入米汤，密封几天之后就是酸汤了。特点是酸菜好吃，酸汤浓烈，适合做酸汤面等。和西红柿汤配合也有出色表现。看过“菜谱红烧鱼好吃的烹饪方法”的人还看了：1. 红烧鲫鱼最简单的做法2. 菜谱鱼做法大全3. 红烧鲤鱼怎么做好吃4. 菜谱儿童菜做法内容仅供参考