水产实习周记.docx

1、海南大学食品学院毕业实习周记学 号：200905275275姓 名:XXX专业年级： 2009级食品科学与工程实习单位： 海南通威水产有限公司系 别：食品科学与工程指导教师： XXX实习时间：2012年10月25日至2012年12月31日实习时间2012年10月25日至10月28日第1周实习岗位生产实习生实习内容我在海南通威水产有限公司的工作是化验员，但第一周我的主 要工作主要是了解公司的生产工艺，也就是一线生产线。上班第一 大，陈助理给我介绍了单位的基本制度，还启一些在公司生产线的 注意事项，如上卜班时|可之类。J解基本情况之后，指定J 一包陆 主管作为我的导师，在这一周里面我就在他的带领下

2、参观公司的生 产线，我的主要任务就是观摩，把我所看到的记在心里，遇到不懂 的东西还可以可以向师傅请教，也可以向师傅尝试一些简单的操作， 当然也会偶尔帮忙做一些杂活，如充当搬运工的角色，搬运东西、 处理原料等。主要收获了解掌握了罗非鱼和虾等水产品各生产工艺流程，知道书本和实际的生产其实有很大的差距， 感觉自己大学所学的东西远远不能胜任这里的一线生产，当然我能够运用所学知识解决一些食品加工中的问题，感觉学有所用，也是很有自豪感的一件事，毕竟大学四年没有白费。但是有时候干体力活，很是辛苦，但也体会到出社会工作的不容易，也算是给我打了个“预防针”，让我毕业后能坦然面对工作中的苦与累。也认识到学生学习生

3、活时光的可贵，在校期间，应好好珍惜学习时间和机会，多学知识和本领，才能在毕业后更好应对社会上的各种挑战和竞争，更好地为自己开辟一条谋生之道！备注实习时间2012年10月29日至11月3日第 2周实习岗位化验员实习内容这一周是到化验室的第一周，对于实验室的一切的东西都很新鲜，对很多东西也不了解，所以只能做一些简单的助理工作。当然第一天同样是给我安排一位老员工作为我的导师，老员工姓胡，工作的时候我就叫她胡姐。第一天，胡姐什么也没让我做，只是给我介绍了一些基本情况(包括实验室的主要任务、实验器材的基本使用方法和注意点和试验试剂的放置位置)，之后我只有旁观的机会，看看相关资料，为自己独立工作做准备，空

4、余的时间只能搞下化验室的卫生。第二天才逐渐接手了打下手如清洗器材的任务，配实验所需的试剂，偶尔会让我去抽取样品，要离开化验室到原辅料仓库去进行。主要收获通过这一局，对实验室基本有了个大概的了解，知道了实验室主要任务， 了解到了实验室实验器材的使用方法，了解到了试验试剂具体放置，回顾熟 悲L些测试方案的具体操作方法，比如水分的测定，蛋白质的测定，脂肪的 测定等等，知道了自己以后工作具体要干什么工作了，当然最重要的是认识 了新的导师、新的朋友。在实验助理这个角色上开始接手熟悉我的工作，知 道一些办事流程，化验是个需要耐心和细心的活，所有的工作都看似简单， 但都容易出错误，让我感悟有有时候一份工作态

5、度才是最重要，要好学。备注实习时间2012年11月5日至11月10 日实习岗位化验员实习内容这一周的主要工作角色还是实验助理，但胡姐对我的要求高了许多，要 求我要把实验室测试项目所有操作资料都要全部浏览一遍，并且牢记水分测 定，蛋白质的测定，脂肪测定的具体操作流程，并且要应付胡姐的操作考察, 所以有空的时候我就很仔细的看相关资料。当然期间大部分时间我要给胡姐 当助手，配试剂，清洗实验器材，打扫化验室卫生，打开水等杂货，有时候 还要整理一些实验数据，整理一些文案资料，把数据输入系统等等日常工作。 当然空余时间，胡姐会和我聊聊天，谈谈生活，谈谈校园趣事，甚至是谈谈 未来的路，谈理想等等无所不聊。这

6、一周的忙碌，让我对这份工作有了更深入的了解，同时感觉到了工作 的压力，原来在我看来简单化验工作其实要做的很多。作为一位优秀的化验 员应该非常熟悉所有的操作流程，当然最重要的是控制实验的人为误差，保 证实验数据的准确性，发现实验中错误并改进。并懂得如何处理数据，把数 据简单化，让非专业人士能够一目了然。当然对一些特殊试样材料，还要适 当改进实验方案已得到准确的数据。简而言之，其实化验工作也不是一成不 变的，很多时候需要我们会遇到很多新情况，我们需要不断的学习，需要灵 活应变，才能应付工作上的挑战，当然这样才能提升自身的综合能力。实习时间2013年11月12日至11月17 日实习岗位化验员经过两周

7、的实验助理工作，我对一些简单的测试项目已经熟悉，这一周 胡姐让我独立负责试样水分测定这项简单，并继续当她的实验助理，了解其 他一些测试项目的具体操作流程。比如测产品菌落总数，大肠杆菌，沙门氏 菌，金黄色葡萄球菌等微生物指标等相关操作流程。作为实验室的新人，我实习内容还会很积极把实验室打扫卫生的杂货揽下来了，整理实验台，收拾清理实验器械，整理资料等等。当然我这周的新任务是独立测试某些样品的水分含量。测试方法：称量一定量 mo橡胶籽粉末至培养皿 m皿放在恒温干燥箱中，定期称量培养皿和橡胶籽粉末重量，直至其重量不再变化为m2。即：GB5497-85 ,105c衡重法。熟悉了解测试微生物产品菌落总数，

8、大肠杆菌，沙门氏菌，金黄色葡萄球菌等微生物指标等相关操作具体流程，学到了大学没有学到知识，熟悉掌握了一些专业技能，为未来的工作打下了基础。更让我自豪的是自己可以独主要收获立完成水分测定了，对于这简单的测试实验流程更熟悉了，亲身经历化验员这一角色，让我知道我还需要更加努力的学习，实验中操作还是有些生疏，总是提心吊胆，这说明我对工作还是不熟练，工作效率还是有待提高。实习时间2012年11月19日至11月24 日第5周实习岗位化验员实习内容经过上一周的练手，胡姐这一周又给我增加了抽检部分罗非鱼产品的蛋 白含量这个任务，这样我必须同时完成三个任务，胡姐的助理负责科室日常 杂活、测水分、测蛋白质。蛋白质

9、的测定：处理后的样品与浓硫酸和催化剂 共同加热消化，使蛋白质分解，产生的氨与硫酸结合生成硫酸俊，留在消化 液中，然后加碱蒸储使氨游离，用硼酸吸收后，再用盐酸标准溶液滴定，根 据指示剂颜色的变化判断滴定终点，计算试样的含氮量。为了准备公司月底 的羽毛球比赛，为我们科室争光，这一周的课余时间我们加长羽毛球活动时 间，感觉生活慢慢的走上了正轨，生活越来越踏实。主要收获繁忙的工作，让我的自主能安排能力得到了很好的提升。我必须同时完 成胡姐给我安排的所有工作，我要在测蛋白的时候准备测水分的安排，所有 的东西，包括实验器械和试剂，实验时间我都要有个大概的安排，而不是当 助理时候，等着胡姐安排我干啥就干啥那

10、么简单了。这种感觉就像是一个孩 子长大脱离父母的呵护，需要独立面对一切事情，要考虑所有的问题，克服 所面对的困难，解决困难。独面，所有的事情都要靠自己。这些看似没 有技术含量的工作，其实是需要一定的经验和技巧才能把它做好，认识到工 作经验的重要性，也深刻体会了 “熟能生巧”这句话 。备注实习时间2012年11月26日至12月1 日第6周实习岗位化验员实习内容这一局主要负责所送来的样品的脂肪测定，因为胡姐这周耍抽检部分产品的氯霉素，孔雀石绿，挥发性氨基氮的含量，所以为了跟进胡姐的工作我必须了解熟悉氯霉素，孔雀石绿，挥发性氨基氮相关测试操作的资料。问时负责科室日常杂活。脂肪白测定：滤纸斗取3 g橡

11、胶籽粉末，放在抽提管中略彳氐于虹吸管的上弯头处，向提取管中缓慢地倒入已醒直至液面达到虹吸管上弯头部，正好虹吸一次；再向提取管中倒入乙醛，使其液面达到次液面的一半。将索氏提取仪整个装置放入恒温水浴锅加热提取(水温控制在70 C左右)，回流一次的时间约为10-12分钟，提取时间10-12 h,约虹吸50-60次以上。即：GB/T 5009.6-2003 ,索氏抽提法。主要收获熟悉掌握了测定脂肪的具体操作，了解熟悉氯霉素，孔雀石绿，挥发性 氨基氮的含量相关操作。同时在测定脂肪的过程中，发现在实际工作中，应 该因地制宜，灵活运用书本知识，不能生搬硬套，以及适当运用一些个人经 验和技巧，及时的梳理了所学

12、的东西，才能在工作上更加的得心应手，印象 更加的深刻，方能达到事半功倍的效果。只用不断的学习，及时加强基本理 论和基本操作的了解，在实验的过程中要更加细心，更有责任心，才能熟烂 于心，达到一个优秀质检员的要求，更好完成自己的角色，为公司做出应有 的贝献。备注注：实习周记时段为 3个月.实习周记(7)实习时间2012年12月17日至12月22 日第7周实习岗位化验员实习内容这一周主要是帮忙胡姐的检测任务，所以对测试二氧化硫留量、组胺这 两项检测的相关资料，并准备相关试剂，问时负责前几周属于自己的测试任 务，测试脂肪、蛋白质和水分，同时负责科室的日常杂活。主要收获这一周，我们测试部分产品有些指标不

13、达标，造成了不少经济损失，让 我觉得作天-个食品人的责任重大，深刻认识到食品安全与卫生的重要性， 以及作为食品行业工作人员责任感的重要性。所以我们进行检测时，每一步 流程都要按照标准流程进行，取样，滴定时要十分的小心，每一个小的错误， 多一滴水都会影响结果，所以发现问题要及时提出及时整改，要不然就会给 公司造成巨大的损失，带来负面的影响，甚至是给社会带来不可估量的危害。 当然检查的速度要快，要不然就跟不上生产的进程，生产出来的产品不能及 时检测，就影响了公司的生产进度，造成经济损失。所以必须加强基本理论 的学习以及操作的温习，保证高效率完成各项工作。在看似简单的工作岗位 上，必须要有不断学习的

14、能力，不断提升自身的能力，只有这样才能适应工 作的要求，公司的发展要求。备注注：实习周记时段为 3个月.实习周记(8)实习时间2012年12月24日至12月29 日第8周实习岗位化验员实习内容因为上周提交了辞职信， 所以科室新招了一名员工，新员工姓韦，年龄和我差不多。所以这一周除了完成我熟悉的基本检测任务，还要带领新来员工 熟悉工作，做以前胡姐的工作，要求并指导他了解相关文献资料，比如测定 菌落总数，大肠杆菌;沙门氏菌;金黄色葡萄球菌，氯霉素，孔雀石绿，挥 发性氨基氮，二氧化硫留量，组胺等科室检测项目的相关操作，熟悉实验室 的日常工作，开交代接手我这两个月实习的所有工作，把我所熟悉的东西都 跟

15、新来的员工悉数交代，生怕有些许遗漏，给公司生产造成不好的影响。同 时我还要办理离职相关手续。主要收获回顾这两个月来我所接触了解的知识，还有，作的的繁琐与单一重复， 感慨良多。这两个月来，大概了解了测定菌落总数，大肠杆菌，沙门氏菌， 金黄色葡萄球菌，氯霉素，孔雀石绿，挥发性氨基氮，二氧化硫留量，组胺 等科室检测项目的相关操作基本原理和检测方法，回顾了科室的办事流程， 并写了实习报告。两个月的最舟-周，我是既高兴又有点失落，高兴的是我学到了不少的 知识，终于可以不用每天早起，每天按部就班的生活，单调的重复让我对生 活失去兴趣，终于又可以回归最后的大学幸福生活；失落的是要离开胡姐等 熟悉的同事，两个月的实习确实有些怀念和些许留恋。希望这两个月的实习 对以后的工作有帮助。备注注：实习周记时段为 3个月.