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1、食品安全问题,1,食品安全问题,主讲：白 群 成员：张学娇（PPT制作、查资料） 邓翻云（PPT制作、查资料） 贺 磊 （查资料） 万骐鸣 （查资料） 陈荣福（查资料）,食品安全问题,2,食品安全的重要性 食品安全事例 食品安全的对策,食品安全问题,3,重要性 人们一日三餐都离不开食物，食品的健康与否，不但关系到我们的身体健康，而且决定着我们的生活质量和生命的延续。安全健康的食品能够使我们的身体汲取足够的养分，从而保证自身生长发育和日常活动的基本需要，而且这些食物中的营养素对于维护免疫功能、抗氧化功能以及神经内分泌、乃至脑功能等生命过程都是必不可少的物质基础；而问题食品、垃圾食品则会严重危害人
2、们的身体健康。,食品安全问题,4,近年来，在我国食品安全领域出现了令人忧虑的问题。肯德鸡的“苏丹红”、豆腐中的“吊白块”、水饺中的“毒青菜”等等，更危险的是“三聚氰胺”，它不仅在牛奶中大量出现，还在鸡蛋中存在。,食品安全问题,5,一、双汇瘦肉精事件近期河南瘦肉精事件闹得沸沸扬扬，10年间瘦肉精屡禁不绝，添加瘦肉精喂出来的猪不仅颜色光亮，而且可以增加猪的瘦肉率，现在人们都关注身材,习惯吃瘦肉，瘦肉精事件一出大家都在徘徊这肉能吃吗？,食品安全问题,6,二、河南南阳毒韭菜事件 在3月下旬，河南南阳4个家庭的10口人中毒住进医院。中毒原因系在流动菜贩购买残余农药超标的韭菜。这些菜贩，以前他们就没有种过
3、韭菜。就在一边庄稼地中间种了一点，也没有种植的经验，自己私自使用一些违禁的农药，就造成了超标的现象。,食品安全问题,7,三、甘肃平凉牛奶亚硝酸盐中毒事件 作为防腐剂而应用在肉质食品里的亚硝酸盐被认为是致癌物，一般腌制品、发酵的食物、咸鱼、腊肉、熏肉、酸菜等中会存在亚硝酸盐，牛奶中添加亚硝酸盐是头一次，误食亚硝酸盐后可造成心脏呼吸衰竭，心肌受到创伤，形成心肌炎;亚硝酸盐还可引起食管癌、胃癌、肝癌和大肠癌等。,食品安全问题,8,四、神奇“牛肉膏”猪 肉90分钟变牛肉近期在安徽查获一种名为“牛肉膏”的添加剂，经过腌制，可让猪肉在90分钟内迅速变身“牛肉”。据悉，牛肉膏中含有的各种氨基酸、味精、水解蛋
4、白等。其实是复合添加剂，是食用香精的一种，用量应有限制，吃多了则可能致癌。,食品安全问题,9,五、黑芝麻浸泡成“墨汁”疑染色记者发现在北京某批发市场一摊点销售的黑芝麻，在水中浸泡十多分钟后变成“墨汁”，消费者怀疑黑芝麻被染色，黑芝麻营养丰富，但产量少，一般比白芝麻的价格高。农业部农产品质量监督检验测试中心一位工作人员表示，一般的农产品质量检测都是定向检测，关于黑芝麻是否被染色没有定向检测物，所以无法进行检测。,食品安全问题,10,六、上海多家超市多年销售“染色馒头”生产日期随便改，防腐剂甜蜜素齐上阵，上海华联等超市多年销售“染色馒头”。上海盛禄食品有限公司分公司生产的高庄馒头等成品和原料共19个批次。经检测，其中4个批次成品中检出“柠檬黄”；两个批次成品中的甜蜜素含量超标,食品安全问题,11,食品安全问题,12,食品安全问题,13,解决我国当前食品安全问题的对策 (一)加强宣传教育，提高全民素质 (二)完善与食品安全相关的法 (三)加大监督力度，坚决打击制假、售假等违法行为(四)充分发挥行业协会的作用(五)提高检测技术和能力，为保障食品安全提供技术支撑(六)加强国际合作，积极采用国际标准 (七)建立食品安全预警系统,食品安全问题,14,Thank you!,