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1、食物中的营养物质教材分析一、教学目标1. 说出人体需要的主要营养物质，知道主要营养物质的作用和营养物质的食物来源。2. 了解无机盐和维生素的来源和缺乏症状。3. 加深对科学探究一般过程的认识，进一步提高提出问题、作出假设、制定并实施探究计划、处理数据和分析探究结果的能力4. 关注食物中的营养物质，认同人类的营养物质主要来自生物圈中其他生物的观点。二、教学重点1. 营养物质的类别；探究的一般过程及对探究数据的处理。2. 探究活动的组织及如何减少实验的误差是本节的难点。三、教学准备教师：将学生分成 4 5 人的小组，选出组长，并分工负责操作、记录、处理数据和发言；准备好测定某种食物中的能量的各种材
2、料、用具。四、课时分配 2 课时教学过程一、食物中的营养物质认真听题，积极思考并举手回答。写出两种常吃的食物，查阅课本P41-42“常见的食物成分表” ，并将食物中的营养物质填写在教科书上。讨论：食物中含有哪些营养物质呢?不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同 ?通过比较、归纳，得出结论。设疑、提问、引入新课。巡视，指导学生查阅有关表格。大多数学生完成后，引导学生对这两种食物的营养成分进行比较，并引导学生讨论，适时给予鼓励性评价。1.1 细胞的生活离不开物质和能量。那么，食物中的营养物质与人体细胞所含物质和能量有什么关系?糖类、脂肪、蛋白质的作用和来源糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质
3、，并且为生命活动提供能量，来源广泛。在教师指导下看书自学并与同学交流。举出含糖类较多的食物，写在图IV 18 的旁边，再举出含蛋白质较多的食物，写在图IV 20 的旁边。讨论：细胞的生活离不开物质和能量。思考：食物中的营养物质与体细胞所含物质和能量有什么关系?创设情境，指导学生看书。当大多数学生完成后，组织讨论交流，评价。二、探究：测定某种食物中的能量2.1 提出问题看课本 P23 中的插图，互相交流，各小组在此基础上提出问题，并确定问题。在教师的引导下，明确在探究食物中的能量时，可以从不同的角度提出问题；提出的问题不同，作出的假设也就不同，实验的方法步骤也会有区别。引导学生提出问题。教师巡回
4、指导。教师到各个小组中进行个性化指导。2.2 作出假设各小组根据自己小组提出的问题，充分讨论后作出假设。2.3. 制定实施计划根据小组确定的探究课题，制计划。对制定的计划进行讨论、完善后，各小组用咱制的装置和教师提供的材料器具，按照课前的分工进行操作。2.4 得出结论对实验数据进行记录和分析，得出结论：食物中含有能量，不同的食物含的能量多少不同。为学生提供实验材料和用具，指导学生完善探究方案。提示学生注意安全和尽量减小实验误差。巡视并对探究过程予以适当的点拨指导。2.5 表达交流小组代表发言，小组间进行交流。水与无机盐维生素的种类，缺乏时的病症和相应的食物治疗对误差人进行反思。认真思考老师提出的问题，同时产生强烈的探求欲望。引导学生从各组的报告中发现问题，吸取经验。指导学生分析误差的原因。创设疑问，引入教学，激发学习兴趣。三、膳食纤维根据角色扮演情况，将相关知识填人课本P25 表 l 及 P26 表 2。组织、引导学生诊断、讨论。小结积极发言，谈自己的收获及感想。练习巩固自行完成练习，也可小组讨论。巡视、指点。