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1、第二章 人体的营养第一节 食物中的营养物质一、食物中有哪些营养物质P21食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等六种营养物质。（一）糖类、脂肪、蛋白质P22三者都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。1、糖类：主要供能物质。 （人体所需要能量约70%由糖类提供）吊瓶（挂葡萄糖）2、脂肪：备用能源物质。 （血糖可转化成脂肪贮存起来）（生病消瘦的原因？）3、蛋白质：青少年每天需要含蛋白质丰富的食物？P22 是生长发育、细胞更新、细胞修复的需要，也提供能量。（二）水P24是人体细胞的主要成分之一，约占体重的60%70%。是良好的溶剂。（三）无机盐P25表：无机盐缺乏症和食物来源
2、：佝偻病、骨质疏松是由于缺乏含钙的无机盐引起的缺铁性贫血是由于缺乏含铁的无机盐引起的，地方性甲状腺肿是由于缺乏含碘的无机盐引起的。（四）维生素P26表 维生素作用缺乏症和食物来源：维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，但其对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。缺乏维生素 A易引起皮肤干燥、夜盲症，缺乏维生素B1易患神经炎、脚气病，缺乏维生素 C易患坏血病，缺乏维生素 D易引起佝偻病、骨质疏松症的症状。第二节 消化和吸收一、食物在消化系统中的变化（一）探究：馒头在口腔中的变化P30 淀粉是馒头的主要成分，遇碘变蓝是淀粉的特性。 唾液淀粉酶淀粉 麦芽糖（遇碘变蓝） （遇碘不变蓝）1
3、、唾液与清水对比实验 （变量：唾液 对照：清水） 证明唾液的作用2、馒头碎屑与馒头块对比实验 （变量：馒头碎屑 对照：馒头块） 证明牙齿的咀嚼作用3、搅拌与不搅拌对比实验 （变量：搅拌 对照：不搅拌） 证明舌头的搅拌作用（二）消化概念：P31食物中的糖类、脂肪、蛋白质都是分子大、结构复杂的有机物，进入消化系统后，逐步分解成分子小、结构简单的物质才能被人体吸收，这个过程叫做消化。 消化主要是通过多种的消化酶作用而进行的。 淀粉酶等淀粉 葡萄糖 蛋白酶等蛋白质 氨基酸 胆汁脂肪 脂肪酸+甘油 脂肪酶等（三）、消化系统组成和功能图P32 1、组成：消化系统是由消化道和消化腺组成的。P33消化道包括口
4、腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门等.消化腺包括（位于消化道外的）唾液腺、胰腺和肝脏（最大的消化腺）； （在消化道壁内的） 胃腺和肠腺。2、功能：P32唾液腺分泌唾液，唾液淀粉酶能够消化糖类。胰 腺分泌胰液，胰液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶，胰液通过导管流入十二指肠（小肠起始部分）肝 脏分泌胆汁 是不含消化酶的消化液，（乳化脂肪的作用） 即把脂肪变成脂肪微粒，可增大脂肪与酶的接触面积其储藏在胆囊中，再经导管流入十二指肠（小肠起始部分）。胃 腺分泌胃液，胃液中含有盐酸和蛋白酶，可初步消化蛋白质。肠 腺分泌肠液，肠液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶。 所以：消化的主要场所是小肠因为小肠内有肠液
5、、胰液，胆汁等多种消化液二、营养物质的吸收1、概念P33经过消化、分解的营养物质（葡萄糖、氨基酸、脂肪酸+甘油）由消化道壁进入循环系统的过程称为吸收。2、场所：主要是小肠。 不是大肠？P33：小肠适于吸收的特点：A、小肠很长，约56米长；B、小肠内表面有许多环形的皱襞和小肠绒毛，大大增加了小肠的内表面积；C、小肠绒毛壁很薄，只有一层上皮细胞；有利于吸收。所以说，消化食物和吸收养料的主要场所是小肠。3、解读曲线图 （分析P34） （1）Y表示脂肪的消化过程 因为脂肪在小肠中才开始被消化 （2）淀粉从口腔开始被消化。 淀粉酶口腔中就有 脂肪在小肠中才开始被消化 胆汁、脂肪酶小肠中才有 蛋白质在胃中
6、开始被消化 蛋白酶胃中才有 （3）D是小肠，含有胆汁、胰液和肠液第三节关注合理营养与食品安全一、合理营养： 1、分析下列行为是否正确 P36插图A、不吃早饭：B、挑食偏食：不吃蔬菜、爱吃鸡鸭鱼肉、饮料当水C、暴饮暴食：2、合理营养含义：营养学家指出，为了保持身体健康，必须保证每日三餐、按时进餐；在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%和30%。P37二、设计（为家长设计一份午餐食谱）根据平衡膳食宝塔三、食品安全P38：1、食品污染？2、预防食物中毒？3、如何做到食品安全？四、绿色食品P39：1、含义：产自良好生态环境的、无污染的安全、优质的食品2、分类：分为A级和AA级两类.