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1、192193图1四川九寨沟喜来登国际大酒店(本文图片均为作者提供1.2.1挖掘主题主题饭店的设计应不断挖掘主题,与传统文化相结合,形成神形皆备、主题鲜明的浓郁文化氛围。挖掘主题的意义在于尽量形成唯一的特色主题2。主题饭店的主题挖掘要建立在特色环境资源的基础上,从历史、人文、地理、地域、民族和行业文化各方面做深入调研,提炼出特色主题,并贯穿于饭店的设计中。挖掘主题要源于环境,更要超越和升华环境。挖掘主题时应注意考虑:主题是否最具特色、最有影响又最具历史内涵;主题是否易于在饭店经营中融会、体现、贯通,其文化精髓符合现代社会的精神需求;主题是否适合和反映现代健康观念与消费潮流。挖掘主题有多种方式,主
2、要有挖掘地域文化、历史文化、民族文化和行业性文化等。(1挖掘地域文化主题。地域文化主题是指根据饭店所处的地域环境、自然条件和季节气候等因素确定的文化主题,如都市、海边、乡村、草原等不同地域的饭店有着不同的地域特色和文化内涵。从地域环境中汲取有代表性的精华元素,融入到饭店的建筑造型、环境(空间和产品设计上,这就是挖掘地域文化主题的手段。(2挖掘历史文化主题。历史文化主题是指根据历史所遗留的种种文化痕迹来确定的文化主题。中华民族有悠久的历史和文明史,在几千年沧桑中积淀了许多有价值的历史遗迹,如位于孔子故里曲阜市中心的山东曲阜阙里宾舍,右临孔庙,后依孔府,是挖掘历史文化主题的典范(图2。阙里宾舍总体
3、结构为四合院组合,进门高悬孔圣贤“有朋自远方来,不亦乐乎”的横匾,大堂中央仿古青铜鹿角鹤,两侧壁雕“诗经”的三部作品,二楼墙上雕塑“孔迹图”和八面铜锣。客房与孔府处在同一中轴线上,分为文厅和武厅两个区,寓意孔子“以文化修万方,以威武强国体”的哲学思想,充分展现了阙里宾舍的历史文化。(3挖掘民族文化主题。民族文化主题是指根据不同民族的生活习俗、风土人情、建筑风格来确定饭店的文化主题。按民族特点进行主题定位,必须深刻理解和挖掘该民族文化精髓,选取其具有代表性、独特性、进步性和渊源图2阙里宾舍图3拉斯维加斯的纽约-纽约饭店图4拉斯维加斯的巴黎饭店194结合,针对响应的消费群体设计相应的审美体验项目。
4、(3构建教育体验项目。教育体验项目,是指让宾客在积极参与的同时,吸收在他/她面前展开的事件的项目。构建教育体验项目包括构建主观教育项目和客观教育项目。构建主观教育体验项目,是指主题饭店构建以教育为吸引宾客消费的主要因素的项目。通过引导宾客创造性地学习,自发性地游戏,寻找生活的睿智和理性,不但能满足宾客获得教育学习体验的心理需要,而且能满足创意思维实现的表现欲和自我价值实现的成就感。构建客观教育体验项目,是侧重于让宾客在消费活动中无意识地学习新知识的功能项目。这要求主题饭店在设计项目和服务时,要结合教育因素,使宾客每一次的饭店消费活动都会获得新的知识。(4构建遁世体验项目。遁世体验项目是指宾客积
5、极参与并完全沉溺到体验环境中,宾客自身构成体验的一部分的项目。主题饭店可根据主题构建形式多样的,或与宾客期望的长期居住环境对立的遁世体验项目。如旱冰、滑雪、空中冲浪、蹦极、科幻式冒险式电影等运动。除了按照四种体验类型构建体验场所外,主题饭店还要研发融合四种体验的,即处于所谓“甜蜜地带”的体验项目,给宾客提供更全面更深刻的体验。1.3.2体系化设置功能项目主题饭店的功能项目,如客房、餐饮和娱乐项目整体都要围绕饭店的主题设置,形成体系化。没有体系化的支持,主题饭店的主题就显得苍白无力、孤立而不易为人所认可。这正是目前我国一些“主题饭店”存在的问题。客房方面,可推出若干与主题相关的主题套房;家具、地
6、毯、窗帘与床上布草等与主题风格协调;陈列品、艺术品等装饰物与主题相一致;各类低耗品,如洗发液、沐浴液、牙具、梳子、拖鞋等均符合主题等。餐饮方面,如有适应功能需要的主题餐厅;命名与主题定位相关联,标识标牌设计美观并体现文化内涵;包房主题突出、风格鲜明;有主题宴会;提供反映主题特色的菜肴;菜单设计与主题定位风格一致;甚至服务员的服饰都要渗透主题的内涵。娱乐方面也要开发与设计一系列和饭店主题一致的项目,并在灯光、照明、色彩和空间等室内设计的各方面贯穿同一主题特色。成都的京川宾馆,充分利用三国文化要素,体系化设置了宾馆的功能项目3。1.4开发体验产品功能项目设置后,应根据主题要求开发体验产品。体验产品
7、是体现主题的最基本的元素,是消费者直接参与体验活动的内容或设施设备,以及延伸和强化主题精神的纪念品等。开发体验产品,应把握体验产品的类型、重视新技术的运用并开发纪念品等。1.4.1把握体验产品的类型从体验的四种类型角度出发,主题饭店的体验产品可分为经历感受、文化求知和情景参与三种类型。经历感受型的体验产品主要提供给适合于宾客个性化、差异化的服务场景,使宾客达到心理满足的生活经历感受。文化求知型的体验产品主要提供给宾客一种特定的文化环境,通过环境对人体感官的强制作用,使宾客从环境中获得对特定文化的体验感受。情景参与型体验产品主要提供给宾客亲身参与活动的服务内容,通过宾客亲自介入获得体验感受。如广
8、东长隆酒店是一个野生动物观赏性的主题饭店。因为采用透明的玻璃,中间不设任何栏栅,外界空间与室内连通在一起,室外丛林茂盛,在空间处理上消除了隔阂,室内宾客与窗外的白老虎近在咫尺,宾客可以直接与白老虎对话,是情景参与型体验产品设计的典范。1.4.2开发纪念品从某种程度上来说,饭店如果没有提供代表其特色和主题形象的纪念品,对于宾客来说,体验将不完整。典型的纪念品成为主题饭店展示体验的道具。纪念品作为宾客难忘之旅的回忆而珍藏,能强化宾客的体验。纪念品还是一种使体验社会化的方法,宾客通过它把体验的一部分与他人分享,从而带来更多的消费群。1.5设计感官环境主题饭店的体验设计过程中,要加强感官环境的营造和设
9、计。计感官环境的目标在于通过感官刺激让人感受到愉快、兴奋、美感和满意。设计感官环境要注意满足体验项目内容的需求,充分反映主题文化,凸现主题性质。通过设计感官环境,能给宾客带来视觉、听觉、嗅觉、味觉和触觉的全方位冲击,加深他们在差异文化和空间环境的体验印象。在主题饭店的体验设计中,设计感官环境包括视觉设计、听觉设计、嗅觉设计、触觉设计和味觉设计五种方法。1.5.1视觉设计当代美国视觉艺术心理学家布鲁墨说:“色彩唤起各种情绪,表达感情,甚至正常的生理感受。”4色彩设计在主题饭店设计中的地位非常显赫。在主题饭店设计时还可借鉴下列视觉体验设计的方法。如客房安装“虚拟现实的窗户”,宾客可以自己选择的窗外风景;在洗澡间浴盆旁边设置观景窗,在沐浴时可俯瞰城市景观,并设计多种照明亮度,如具有浪漫情调的昏暗光、给人以舒适感觉的柔和光、以及用于化妆的高亮度光等。195。图5主题饭店体验设计流程图196