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1、 年产2万吨（日产50吨）啤酒厂可行性报告新疆东盛世纪再生资源发展有限公司目 录第一章 项目提出背景一、啤酒概述二、啤酒的营养功用三、啤酒的市场前景第二章 啤酒生产的条件第三章 啤酒生产设备及啤酒质量控制第四章 生产经营管理第五章 效益分析一、啤酒生产成本预算二、经济效益三、社会效益四、经济风险预测和财务分析五、 市场风险变化及应对措施第六章 资金筹备第七章 综述附一年产2万吨啤酒项目工程方案我们经过认真考虑，深入研究，综合国内外实际情况，建立一个年产2万吨的啤酒厂的情况如下：第一章 项目提出背景一、啤酒概述啤酒是以麦芽为主要原料的饮料酒，营养丰富，酒精含量低，易被人体消化吸收，人们俗称啤酒为
2、“液体面包”，1972年第九次世界营养食品会议曾把啤酒定为营养食品之一。我国是人口大国，啤酒的销量潜力巨大。二、啤酒的营养功用1、卫生：啤酒是由天然原料制成的，并在绝对符合卫生标准的条件下生产的，是绝对可靠安全的天然纯食品。2、解渴：啤酒具有较高的水含量（90%以上），喝起来消火润喉，夏日一杯酒，恰是清凉爽心头，其感觉美不胜收。3、提神：啤酒中的二氧化碳和有机酸具有清新提神的功用。一方面适量饮用可减少过度兴奋和紧张情绪，并能促进肌肉松驰，另一方面能刺激神经，促进消化。4、助消化：生产啤酒用的主要原料是大麦，醇类、酒花成分和多酚物质能促进胃液分泌，兴奋胃功能，提高其消化吸收能力。5、利尿：啤酒中
3、低含量的钠、酒精、核酸能增加大脑血液的供给，护张冠状动脉，并通过提供的血液对肾脏的刺激而加快人体的代谢活动。6、减肥：在各种减肥方法中，啤酒能起到很好的减肥效果。这是因为它含有非常多的钠、蛋白质和钙，不含脂肪和胆固醇，对抑制体形的过快增长非常有效。7、防病：美国加州医疗中心试验表明，适度饮啤酒的人，比禁酒者和嗜酒狂可减少心脏病、溃疡病的机率，而且可以防止高血压和其它疾病。三、啤酒的市场前景啤酒的历史悠久，大约起源于九千年前的地中海南岸地区，以后逐渐传入欧美及东亚地区。我国的啤酒生产只有100年的历史。啤酒是世界上产销量最大的酒种，近十年来，啤酒的产销量几乎以15%的速度巨增，我国去年啤酒增长量
4、为10亿升。2002年以来，中国的啤酒产销量已超过了美国，跃居世界第一位。2011年我国啤酒产销量超过4800万吨，人均年啤酒消费量由2001年18升/人增至2011年38升/人，已经超过世界平均消费水平。特别值得提出的是，随着人们生活水平的不断提高，近几年来，人们对中高档啤酒的需求量逐渐增大。冬天啤酒的销售量也逐年上升，啤酒销售的淡旺季逐渐缩小。近几年来，中国情况是：由于外资并购，内资联合逐见规模，新建工厂风云再起，生产规模不断扩大，企业性质向民营方向转轨，产品销售收入稳定提高，税金利润有较大幅度增加，单位产品效益指标缓慢提升，新技术应用逐渐推广，消耗指标不断降低，循环经济已见成效，未来十年
5、行业发展仍将持续稳定下去。非洲国家啤酒销售量每年也在6%以上，印度市场刚刚兴起，人均啤酒年销售额不足2升，世界人平均年销售啤酒35升。第二章 啤酒生产的条件建造啤酒厂，需要的条件有：水源、电力、厂房、人力资源、原材料供应、生产技术等。一、水源：啤酒的酿造对水质有严格要求，一般情况下，自来水饮用水经过处理后就可以作为啤酒酿造用水。二、电力供应：啤酒生产耗电量是800千瓦左右。三、厂房：厂房厂区面积需40000平方米左右(60亩)。四、人力资源：国内有许多下岗职工和大学毕业生及优秀管理人员可供选用。五、原材料供应：啤酒生产主要原料是大麦芽，大米和啤酒花，我国西北地区盛产优质大麦和啤酒花，有充足的原
6、材料供应。大米，价格较适宜，且产量较大，国内可自身满足生产所用；淀粉，长江以北地区有很多企业生产，价格较低；小麦芽，因价格优势，河南河北有很多厂家生产，酿造高档啤酒时可考虑使用进口澳麦或加麦，从降低成本角度考虑，辅料方面近几年大量使用淀粉和小麦芽。六、生产技术：我们采用世界上最先进的德国啤酒生产技术，我们有国内一流的啤酒专家亲自现场指导。七、废水处理：生产啤酒废水中的COD、BOD、SS等指标都在国家环保局规定的指标内排放，不存在环境污染。第三章 啤酒生产设备及啤酒质量控制一、啤酒生产设备我们按照“经济节约、实用耐用、立足当前、考虑未来”的原则购进啤酒生产的各种设备。整个规划按未来五年后形成5
7、万吨生产规模，第一期按2万吨生产规模预算，并预留第二期5万吨能力的基础，考虑到糖化投资的一次性，故一期投资时，糖化按5万吨规模投资，投入一个糊化锅，一个糖化锅，（预留一个糖化锅的位置），一台压滤机，一台煮沸锅（预留一台煮沸锅的位置），发酵设备和灌装设备，供冷供电供热设备，都按2万吨规模预算，但预留5万吨规模基础。主要部件采用不锈钢制造，确保主要设备的使用寿命在20年以上。在啤酒生产中充分利用新技术和新装备：（一）糖化工段，利用麦芽湿粉碎技术，提高原料利用率；利用低压动态麦汁煮沸技术，二次蒸汽热能预热麦汁技术，一段冷却麦汁冷却水综合利用，可以降低整个啤酒蒸汽消耗的一半。（二）发酵工段，利用液氨直
8、冷技术，发酵降温节电30%；清酒过滤采用错流膜过滤技术，使吨酒过滤成本降低40%，酒损降低70%。（三）灌装工段，利用瞬时杀菌技术，不仅节约投资，而且节能75%，利用无菌中温灌装技术，不仅能保证啤酒的风味和口感，也降低了能耗。（四）供冷供热工段，采用峰谷电差价进行谷电低温蓄冷，降低电耗；利用蒸汽蓄热技术，提高锅炉效率，冷凝水无泵备压回收技术，可降低煤耗40%。（五）在公共工程方面，使水资源循环利用。二、啤酒质量控制1、生产技术人员由国内啤酒生产权威专家现场培训指导。2、采用德国技术，遵循德国酿造法、啤酒纯度法规，运用具有国际水平的“阿托瓦发酵工艺”，按照1516年威廉赫姆公爵四世时期规定的纯度
9、精心酿制。3、建立质量检验部，严把原料关口和生产环节产品检验，确保啤酒质量合格出厂。质量检验，理化指标执行国标GB4928，卫生指标执行国标GB4789.14789.28。第四章 生产经营管理一、人员录用：按照“年轻化、知识化”原则，择优录用优秀大学毕业生，吸收有管理经验的优秀管理人员参与管理。生产管理勤杂人员总计173人左右，其中生产管理人员123人，营销人员50人。二、产品销售：销售是企业的龙头，我们以“高、中、低”三个档次产品渗透到市场的每个环节，以点带面，逐渐打开销路，占领市场。三、实行目标管理责任制：（一）生产科工作目标责任制1、保证年产啤酒2万吨。2、符合ISO9000及QS认证要
10、求，加强生产人员技术培训，提高员工素质，保证卫生不染菌，控制酸，高级醇含量，控制溶解氧和瓶颈空气含量，避免过度杀菌。3、做好安全生产，避免爆炸事故发生。4、生产消耗指标控制在预算内，吨酒原材料（大小麦芽，大米，啤酒花，水等）267元以内；吨酒耗燃料动力（煤，电，汽油，柴油等）83元以内；包装物消耗：600ML大瓶1663只/吨，瓶盖1655只/吨，商标、头标1655张/吨，纸箱137个/吨，塑膜62元/吨，年大修费控制在20万元以内；5、废品回收率达到100%；6、搞好成本改进值分析，把降低生产成本，节能降耗工作深入到车间、班组、台机岗位上；7、严格物料领用制度、严格物资管理、科学库存定额，用
11、最少的资金占用达到最大的产出；8、配合好销售，科学调度，保证品种齐全不误销售；9、其它费用控制在预算以内；10、责任人根据其目标任务，做好详细的目标分解和考核工作。（二）销售工作目标责任制1、保证年销售啤酒2万吨；2、扣除返利、促销费等后，制定最低出厂价和销售价格；3、销售费用控制在预算内：招待费小于15万元，运费小于20万元，广告费、展览费小于10万元；4、酒店占有率、夜市占有率达到50%；5、市场管理严格规范，用铁的手腕、铁的心肠、铁的制度解决低价销售、串货等问题，规范好市场秩序。开展经常性的市场跟踪调查活动，对产品的覆盖率、价位情况，零售商反映、建议、同行业情况等要深入分析，使市场管理工
12、作达到货流有续，价位合理，行情准确，反应快捷，为公司高层决策提供准确、祥实的资料，为业务员考核提供必要的素材；6、规范业务员管理，上岗业务员必须签订不串货、不低价销售的保证书，抓好业务员培训，提高业务员素质，使销售政策顺利执行，不走斜道，业务员下市场，旺季每月不少于20天，并能严格考核，与销售提成挂钩；7、严格货物运输管理，严格运费运力开支，规范运输市场；8、搞好市场预测、品种预测，加快产品流速，成品酒、包装物等不压库，研究好客户情况确保不退货；9、遵守现款现货政策，严格担保发货制度，确保货款回收率100%；10、研究好预收款政策，最大限度发挥其促销、市场前期快速启动等功能。通过严格的市场管理
13、，控制其乱价功能。11、研究好品种花色，使其恰到好处，品种多而不乱，“花”而有序；12、把握好让利、返利、促销政策，使客户赚钱，达到双赢的目的；13、搞好客情关系，增加客户向心力，并能管理好客户，使销售政策顺利执行；14、注重捕捉商机，灵活营销政策，开辟新的营销渠道、新的营销空间，挖掘新的目标客户群；15、责任人根据其目标任务，做好详细的目标分解和考核工作。（三）财务管理目标责任制1、财务核算要能正确地指导生产、销售，与内部经济责任制考核相一致；2、搞好成本核算，把成本改进值工作深入开展到日常工作中，各项消耗费用管控等要做到纵向到底、横向到边；3、废旧物资回收衡算规范、科学、经常。4、研究好国
14、家财稅政策，统筹好税收，合理避税。5、酒水价销售占总量50%以上。6、逐步建立合理的薪酬制度。7、强化财务制度建设，研究好市场经济条件下的企业财务工作，财务流程与销售流程、生产流程相互衔接，相得益彰，特别是财务与销售的技术处理达到活而不乱，促进销售而不违法。8、加快财务处理速度，以最快的速度反映经营实情，财务分析要经常、科学、符合实际，能够指导经营、生产，为公司决策提供依据。9、确保工资按时发放。10、研究好国家养老、医保等“五金”政策，做到最大限度退还企业或用于职工福利，返回职工等。11、责任人根据其目标任务，做好详细的目标分解和考核工作。（四）安全保卫工作目标责任制1、保卫工作达标，全年不
15、发生盗窃等刑事事件，如果发生案件要100%破案。2、严格门卫制度，严格出入厂制度。3、严格来访接待制度，闲杂人员严禁进厂，不发生同业等人员未经预约进厂参观等事件。4、家属区门岗、车棚，生产区车棚外包，达到自我管理、有章有序。厂区内停放车辆规范到位，社会车辆不得随意停放过夜。5、严格劳动纪律。6、责任人根据其目标任务，做好详细的目标分解和考核工作。（五）对目标管理的监督执行检查根据生产、销售、财务、门卫目标管理责任制的具体措施方案，公司高层管理人员（董事长、总经理、到副总理）要每周检查总结，每月一个大总结，根据目标完成情况要及时给奖励与处罚。第五章 效益分析一、啤酒生产成本预算以原麦汁9.5度、
16、600ML白瓶包装，固定资产折旧费24万元，场地租赁费20万元，大修费20万元，生产工人100人，人均月工资1200元计算，啤酒生产成本预算列表如下：品种量额项目单位单 位9瓶塑料薄膜包装（600ML瓶子）含税不含税单耗单位成本一 原材料元266781、大麦芽公斤278246153513172、小麦芽公斤2623014815110793、大米/淀粉公斤1815668369131064、糖浆公斤21518385、啤酒花公斤33532924038776、清水吨04604665299二、包装物1、啤酒瓶只54351600ML瓶子只0350331647543512、瓶盖个003300282116474
17、6463、商标个00210018164729654、头标个0019500167164727505、标胶公斤977053856、纸箱元2071777、胶带卷332838、塑膜公斤141197505985待添加的隐藏文字内容3三、燃动费元66641、原煤吨50047200733042、电力度05604870336四、机物料元25五、折旧费元35六、大修费元45七、工资元54八、福利费元7合 计元/吨90496单位成本元/瓶0549二、经济效益分析年产2万吨啤酒，包括1000吨高档啤酒，7000吨中档啤酒，8000吨低档啤酒，4000吨鲜啤酒。1、1000吨高档啤酒效益1吨啤酒以1000升计算，每瓶
18、啤酒600毫升，每吨可造啤酒1666瓶，每瓶市面售价8-10元，售出价3.5元，成本每瓶1.5元（含原辅料、水电、工资、福利、包装、管理费、税金，以下同），利润每瓶2元。税金按220元/吨酒消费税+17%增殖税-进项税50元。1000吨高档啤酒，产值：3.516661000583万元 收入：583万元1.17498万元毛利润：216661000333万元2、7000吨中档啤酒效益每瓶中档啤酒市售价3-4元，售出价1.8元，成本1元/瓶，利润每瓶0.8元。产值：700016661.82099万元收入：20991.17=1794万元毛利润：700016660.8933万元3、8000吨低档啤酒每瓶
19、低档啤酒市售价2元，售出价1.1元，成本0.9元/瓶，每瓶利润0.2元。产值：800016661.11466万元收入：14661.17=1253万元毛利润：800016660.2267万元4、4000吨鲜啤每升鲜啤市售价6元，售出价4元/升，成本价：2元/升，净利润2元/升，产值：4000吨410001600万元收入：16001.17=1367万元毛利润：400021000800万元综上所述，年产2万吨啤酒，总产值共计5748万元，收入4912万元，年毛利润2333万元。除去每年场地费、税收、银行贷款利息、工人工资共600万元，年净利润1700万元左右。三、社会效益分析建立啤酒厂，不但产生巨大
20、的经济效益，而且可以产生社会效益。1、扩大就业，可以提供170个左右职工就业。2、啤酒生产有一定的技术含量，可以带领行业向高新技术领域扩展。3、在全国号召大力发展民营经济的情况下，对促进民营经济的发展起到了推动作用。四、经济风险预测和财务分析1、最佳状况 产品供不应求，一年2万吨啤酒按计划全部销售出去。100%完成生产销售任务，年产值5748万元，年毛利润2333万元，年净利润1700万元，需要经过不到一年半时间收回2500万元投资成本。2、正常状况 生产销售完成80%任务，年生产销售16000吨啤酒任务。年产值4598万元，年毛利润1866万元，年净利润1360万元，需要经过不到两年时间收回
21、2500万元投资成本。3、最差状况生产销售完成50%任务，年生产销售10000吨啤酒任务。年产值2874万元，年毛利润1166万元，年净利润850万元，需要经过三年时间收回2500万元投资成本。五、 市场风险变化及应对措施影响市场变化的因素有：1、原材料价格迅速上涨，成本上升。2、生产中出现重大安全事故，生产不能正常进行。3、生产中出现重大质量事故，严重影响企业名誉和产品销售。4、外来啤酒品牌低价倾销，自身啤酒滞销。应对措施：1、原材料价格迅速上涨时，啤酒价格也要适度上涨，保证销售利润。2、生产中出现重大安全事故时，要及时处理，尽可能减少损失，平时做到预防为主。3、生产中出现重大质量事故时，及
22、时回收和销毁该产品，给客户造成损失的，要及时给予补偿。4、对于外来啤酒品牌的巨大压力，首先把好自身产品的质量关，搞好客情关系，增加客户向心力，增大宣传力度，提高产品知名度。第六章 资金筹备一、资金需求 采购啤酒生产设备及厂房建设需要2200万元，原材料购进、成品啤酒周转、技术培训等300万元，共计需求资金2500万元。二、资金回收 通过计算，如果运转顺利，两年多时间可以回收2500万元的资金投入。第七章 综述通过以上分析，可以得出结论，建立一个年产2万吨的小型啤酒厂，投资少见效快，具有较好的经济效益和社会效益年产2万吨啤酒项目工程方案项目总体设计思路啤酒工业是一门蓬勃发展的阳光工业，啤酒产品深
23、受人们喜爱，啤酒工业发展空间很大，啤酒生产技术日益改进，生产设备不断更新换代，生产成本不断降低，产品质量不断提升，我公司正是在这样的背景下确立了新建年产2万吨啤酒生产项目，思路如下：.形成规模生产优势，降低生产成本，提高劳动生产率。.注重可持续性发展，循环利用资源，注重清洁生产，注重环保，注重节能降耗。.坚持充分运用现代高新技术。.注重人性化管理，注重现代化企业管理。1 建设具体内容在新征厂区投资兴建现代化年产2万吨啤酒生产线，具体组成见表一。附表一： 投资一览表 单位 ：万元 序号主 要 内 容概算1大米、麦芽湿粉碎及储料输送管路系统602糖化、水处理系统15330 m3 糖化系统及微机控制
24、系统1704JXP2-10.2酵母扩大培养系统20520只150 m3 露天发酵大罐及微机自动化控制6906清酒过滤设备及配套80m3清酒罐3只5075T/H高浓稀系统10824000瓶/小时啤酒生产线3909灌装线、碱水和次酒回收系统2010一台10吨循环流水床锅炉及配套设施4011供电系统（两台400KWH变压器）5012空压机站及制冷系统14013供水系统1514质量、计量检测系统3015仓储系统5016土建配套设施37017办公设施及其他80合计 2200注：1 糖化车间布局：宽 20-22米，长 24米，总高 13.5-14米，两层。2 灌装车间布局：宽 22米， 长 170米，高
25、65米。3 其它车间布局，根据现有场地实地合理决定。4 酿造啤酒口味：可以造出蓝带啤酒口味、青岛啤酒口味、燕京啤酒口味、其它需要的口味。2 工程技术方案说明2.1 配置 一座4m3大米储料仓、一座5m3大米粉料仓、一座8 m3麦芽料仓，一只4 m3淀粉搅拌混合罐，配套输送管路系统。2.2 配置 壹台5t/h麦芽湿粉碎机、一台3t/h大米粉碎机。2.3 配置 有效容积20 m3糖化设备系统（一台10 m3糊化锅、两台20 m3糖化锅、一台20 m3暂储槽,三台5 m3洗涤罐组成的洗涤系统），两套10t/h水处理装置（符合酿造用水要求），两台50 m3原水罐，两台50 m3冰水罐 ，两台50 m3
26、热水罐。2.4 配置 一台20 m3回旋沉淀槽，二台50 m2薄板热交换器，酵母添加及麦汁充氧系统。2.5 配置 1 m3酵母扩培系统，3 m3酵母扩大培养罐。2.6 配置 20只150m3不锈钢发酵罐及其配套管道、自控、辅助设施等发酵系统，按先进水平设计和配置；四只洗涤罐（其中一个无菌水罐及无菌水处理系统）组成的刷洗管路。2.7 配置 壹套10 m3/h啤酒过滤系统，其设计和配置水平为先进水平，壹套5m3/h塔式高浓稀释脱氧水处理系统。5.2.8 配置 3只有效容积100 m3清酒罐。2.9 配置 一套24000瓶/小时啤酒包装线及配套设施。（卸筐机、洗瓶机、灌装机、杀菌机、贴标机、验瓶机、
27、喷码机、自动纸箱包装机等，一台5 m3碱水回收罐设施。）2.10 变电所配置两台500KVA变压器。2.11 建造瓶场和原料库、辅料库（包括酒花库）、五金库、成品仓库。2.12 建造锅炉车间（一台10吨/h锅炉及管路控制；燃料场地设施；10吨/h锅炉水予处理系统设施，水质符合锅炉水质要求，水温达到进炉标准；各车间二次冷凝水回收装置等。）。2.13 配置酵母干糟处理机等。2.14 添置计量设备：一台15吨电子计量地中衡。2.15 建造质量技术检测中心（购置必要化验仪器、培训专业技术人员，具有依据按中国华人民共和国标准GB4927-2001、GB/T4928-2001检测啤酒项目、按相关标准检测啤
28、酒半成品、原辅料、添加剂、啤酒包装物的能力及资格等）。2.16 建造制冷站，采用发酵罐直接蒸发新工艺，建造空压站配置一台10m3/h螺杆空压机及无菌空气制备、输送系统。2.17 建设围墙、道路、给排水、绿化带、消防设施、照明等公共工程，配套建设2.12.18 土建工程。2.18 建造办公、商务中心大楼，其他相关建设项目。3 生产技术方案3.1 产品包装采用500ml 112纸箱、590 ml 112纸箱、640 ml 112纸箱等形式。3.2 产品质量按中国华人民共和国标准GB49272001执行。3.3 生产方法 a.糖化车间：进口麦芽、优质大米、淀粉等，经过粉碎、糊化、糖化、过滤、煮沸（添
29、加酒花）制得热麦汁。采用低压煮沸工艺，实现二次蒸汽回收。 b.发酵车间：热麦汁经回旋沉淀、冷却后充氧，添加酵母后进锥形罐进行一罐法发酵。发酵液经过滤后制得清酒。 c.包装车间：啤酒瓶经包装线清洗灭菌、灌装、杀菌、贴标、自动装箱，运输至成品库。3.4 工艺流程简图糖化车间：大 米 麦 芽 清 选 清 选 计 量 计 量 粉 碎 粉 碎 糊 化 糖 化 麦 糟 过 滤 热麦汁 煮 沸 发酵车间： 热麦汁 沉 淀热 凝 物常温水罐 冷 却热 水 罐冰 水制 冷 机充 氧氧氧酵母贮存添加酵母酵母回收发 酵过 滤废 酵 母清 酒包装车间：入 库装 箱 码 垛输 送自动装纸箱卸 箱贴 标洗 瓶冲瓶灌酒压盖
30、灭 菌 菌3.5 主要工艺技术参数原料利用率 98.5%原料配比 麦芽60-65% 大米35-40%或淀粉35-40%麦汁煮沸温度 102-104麦汁煮沸时间 60分钟麦汁煮沸强度 10-12%/h冷麦汁的温度 8-9发酵温度 9-12发酵周期 20天啤酒总损失 10%（对热麦汁而言）4 公用工程4.1 给水工程利用城市自来水管网。4.2 建设制冷站，满足年产2万吨啤酒生产，采用发酵罐直接蒸发节能新工艺。4.3 供电 建立变电所，配置2台套500KVA变压器。4.4 排水 建设排水设施，污水进入污沟再进入污水站处理达标后外排，雨水进入雨水沟直接外排。4.5 供热 配置锅炉车间使供热满足年产2万吨啤酒生产。4.6 通讯 铺设通讯系统网络满足需求。4.7 空压 建设空压系统，添置一台10 m3/h 螺杆空压机满足生产。5 地震设防 本工程设计均按7度进行抗震设防。6 消防本工程火灾危险性场所除制冷站为乙类外，其余均为戊、丁类。厂房设计严格按中华人民共和国GBJ1687建筑设计防火规范要求进行。厂区设置完整的消防给水系统，车间室内外设消火栓和灭火器。消防用水量室外30 l/s，室内25l/s。 投资概算7项目总投资项目总投资表 序号投资内容投资额（万元）1工程总投资25002其中固定资产投资22003其中流动资产投资300