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1、毕业论文（设计）开题报告论文题目 茶叶多糖的抗氧化性初步研究系 部 应 用 工 程 系 专业班级 生物技术及应用0701 学生姓名 学 号 指导教师 二九年十一月毕业设计（论文）开题报告表论文题目茶叶多糖的抗氧化性研究所在专业生物技术及应用0701指导教师学生姓名学 号20077011144一、研究背景茶叶起源于中国，是一种深受人们喜爱的健康饮品。茶叶自古就享有养生之誉并且是在中国古代文献中被提及的最早的天然药物之一。早在中国和日本民间就有饮用老茶来治疗糖尿病的经验。随着科学的发展，到了19世纪初，茶业的成分才逐渐明确起来。近年来，文献报道了茶叶具有广泛的药理和营养价值1，其生物活性与茶叶中所
2、含的活性成分密切相关。茶多酚、茶色素、咖啡碱等生理活性成分已研究较多，而茶叶多糖的研究则相对较少。随着对多糖研究的日益深入，特别是发现茶叶中降血糖的有效成分是水溶性组分中的多糖复合物以来，茶叶多糖的研究就引起了人们的极大关注，国内外学者对其进行了较为广泛的研究。现代药理研究发现，茶叶多糖具有降血糖，降血脂，降血压及减慢心率、耐缺氧等作用，在抗凝血、防血栓形成、保护血相、增加冠状动脉流量和增强人体非特异性免疫功能等方面也有明显的功效2 。也有研究表明，茶叶多糖具有抗氧化作用，如吴晓鹏3 等从苦丁茶中分离出的茶叶多糖对羟自由基、超氧阴离子自由基、对DPPH自由基都具有一定的清除作用，对双氧水诱导红
3、细胞氧化溶血反应都有显著的抑制作用；陈海霞等4发现从湖北宣恩县的富硒茶叶中提取出来的由阿拉伯糖、核糖、木糖、葡萄糖及半乳糖组成的酸性糖蛋白在D-脱氧核糖-铁体系中对羟自由基有清除作用。二、主要研究的目的及内容为了进一步研究茶叶多糖的抗氧化能力，本研究选取了已纯化并鉴定其单糖组成的茶叶糖蛋白对超氧自由基以及对有机自由基DPPH的清除作用研究。先做不同质量浓度的茶叶多糖对O2自由基的清除试验，然后做不同质量浓度的茶叶多糖对DPPH的清除试验。分别测出在这两个试验下的吸光度，然后绘图进行比较，从而得出结论。三、研究方法及措施整个实验过程可分为几步进行：1茶叶多糖的提取纯化2不同质量浓度的茶叶多糖对O
4、2自由基的清除试验3不同质量浓度的茶叶多糖对有机自由基DPPH的清除试验 4. 分别计算出清除率，抗氧化能力，绘制图表。然后综合分析讨论，得出结论四、研究进度计划表完成日期范围 完成工作内容2009.10-2010.11 选题，茶叶多糖的抗氧化性研究2009.11-2010.04 开题报告，开展实验内容2010.05-2010.06 论文书写指导及修改2010.06 论文答辩五、参考文献1王健，龚兴国.多糖的抗肿瘤及免疫调节作用研究进展J.中国生化药物杂志,2001,22(1):52-54.2谢明勇,聂少平.茶叶多糖的研究进展J.食品与生物技术学报,2006,25(2)：108-113. 3聂
5、少平,谢明勇,罗珍.茶叶多糖的抗氧化活性研究J.天然产物研究与开发,2005,17(5):549-552.4申明月,聂少平,谢明勇,罗珍.茶叶多糖的糖醛酸含量测定及抗氧化活性研究J.天然产物研究与开发,2007,19(5):830-8335朱利娜,强伟,史俊友等.唐古特白刺果粉的抗氧化作用研究J.中国野生植物资源,2010,29(2):82-85.6倪德江,陈玉琼,谢笔钧等.绿茶、乌龙茶、红茶的茶多糖组成、抗氧化及降血糖作用研究J.营养学报,2004,26(1):57-60.7程超,李伟.几种植物水溶性多糖的体外抗氧化作用J.食品工业科技,2006,27(9):63-65.8井乐刚,路芳,张永忠.大豆异黄酮的抗氧化活性J.食品与发酵工业,2004,30(2):62-65.指导教师签字： 2009年 11 月 18 日