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1、金地商业地产建筑设计规范要求1商业物业建筑设计规范要求金地集团上海公司商业部目 录目 录一、 餐饮 . 第 11 页二、 专业卖场 . . 第 21 页三、 零售 . . 第 37 页四、 酒店 . . 第 43 页五、 特殊业种 . 第 52 页附件 : 商店建筑设计规范 . . 第 69 页资料内容仅供参考，如有不当或者侵权，请联系本人改正或者删除。餐饮:餐厅的类型 :随着餐饮业的发展 , 不同型态、 不同风格的餐厅逐渐出现并发展起来。而今 , 餐厅的种类不胜枚举 , 按照提供餐饮的方式为标准进行划分 , 餐厅能够大致划分为以下几类 :中餐厅由于中国幅员广阔 , 各地口味差异颇大 , 因而
2、形成了诸多风味独特的餐饮菜色 , 如川菜、 粤菜、 江浙菜、 湖南菜、 上海菜等。西餐厅人们一般把欧美各国料理统称为西式餐饮。欧美各国菜式、服务均有差异 , 比较知名的有法国菜、 意大利菜、 美国菜等 , 英国菜、 瑞士菜及德国菜则居少数。日式料理店日本料理 , 其特色是精致、 清爽可口且不油腻。无论是简单的寿司吧还是高级的日本餐厅 , 都有日式的装潢 , 透出浓厚的日本文化风格。咖啡厅又称简便西餐厅 , 主要经营咖啡、 酒类饮料、 甜品点心、 小吃、时尚美食等 , 常被白领阶层或商业人士作为聚会之地。自助餐厅自助餐厅比较注重气氛的渲染 , 讲究餐厅的布置和食品摆放的位置以及次序 , 尽可能地
3、方便客人。从菜品方面看 , 比较重视食品的丰富性 , 充分让顾客享受参与和得到自我选择的满足感。快餐厅快餐厅是以提供速食为主的餐厅。这种餐厅的规模不大 , 菜品都限制在几种范围之内 , 大多是中、 低档的大众化菜点。快餐厅经5资料内容仅供参考，如有不当或者侵权，请联系本人改正或者删除。营的特点是只提供有限的服务, 服务效率高 ; 价格低廉 , 适合于经常性消费 ; 质量稳定 , 能够取得顾客的信任; 环境干净卫生。肯德基、 麦当劳是典型的快餐厅。6各餐饮业态选址及建筑结构要求:普通餐厅 :1商圈选择普通餐厅分为商务型和大众型两种餐厅类型。商务型的普通餐厅以商务酬宾为销售对象 , 一般选址在商务
4、区域或繁华街市附近 , 或其它有知名度的街市 ; 大众餐厅以家庭、 个人消费为主 , 一般选址在社区型或便利型商业街市。2立店障碍开设餐厅须经消防、环保、食品卫生、治安等行政管理部门会审后 , 方可颁照经营 , 周边邻居有异议而无法排除的也能成为立店障碍。餐厅必须离开污染源10 米以上 , 对较大餐厅 , 消防部门会提出设置疏散通道要求。商铺门前有封闭交通隔离栏、 高于 1.8 米的绿化 , 以及直对大门的电线立杆均为选址所忌。3面积要求大众型餐厅80200 平方米 , 商务型餐厅15010000 平方米均可。4建筑要求因餐厅为个性化装饰、布置 , 各种建筑结构形式均适合开设餐厅,但剪力墙或承重墙挡门、 挡窗除外。餐厅门前须有相应的停车场。餐饮还应具备厨房污水排放的生化处理装置以及油烟气排放的通道。5租金承受低层为 1.50 元/( 平方米天 ) 以上 , 视地段、 商圈确定租价。楼上餐厅租金略低。6租期一般不少于3 年。