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1、 第八章 食品中的有机化合物第一节 什么是有机化合物教学目标：1初步了解有机化合物的特点和性质；2了解有机高分子化合物的组成特点；3知道食物中淀粉、油脂、蛋白质、维生素是有机物能力目标：1能够从组成上区分有机物和无机物；2能用某些实验方法从组成上辨别有机物。情感目标：1能从日常生活中发现有机化合物发挥的重要作用。2了解蛋白质、糖类、油脂、维生素对人体的营养作用，使学生认识到正常安排饮食及对人体的重要作用。教学重点与难点：1有机化合物与无机化合物的概念2有机高分子化合物的组成特点探究实验：1通过一些实验探究有机化合物的特点2通过探究实验来学会分辨人工纤维与天然纤维知识整理：一、有机化合物与无机化
2、合物的区别1实验：研究有机物的一些特点实验内容 实验现象 实验结论蔗糖 面粉 淀粉 塑料 1分别取少量的样品，在酒精灯上加热 熔化燃烧颜色变焦 燃烧颜色变焦 燃烧颜色变焦 先熔化，发生形变燃烧起来颜色变焦 组成成分中都含有碳元素。大多数有机物均易燃大多数有机物的熔点低2分别取少量样品放入试管，加入一定量的水 溶解 不溶解 不溶解 不溶解 大多数有机物难溶于水3将样品连接入一个闭合电路中，观察灯泡 电珠不亮 电珠不亮 电珠不亮 电珠不亮 大多数的有机物不能导电结论：大多数有机化合物都难溶于水，熔点较低，受热易分解，容易燃烧，不（转载自第一范文网http:/，请保留此标记。）易导电等。注意：1有机
3、化合物，简称有机物，即含碳化合物。无机化合物，简称无机物，即不含碳的化合物.有机物这一名称概念在开始确定时，意指“有生机的物质”，即“只有在生物体中才方可能产生的物质”。1828年，德国科学家维勒首先由无机物氰酸铵（nh4cno）溶液制得有机物尿素co(nh2)2。2有机物都含有碳元素，多数含有氢元素，其次可能还含有氧、氮、氯、硫、磷等。3有些含碳的化合物，如：一氧化碳、二氧化碳、碳酸、碳酸盐和碳的金属化合物等，因它们的组成、结构和性质与无机物相似，仍属于无机化合物。4由于有机化合物在结构和组成上的特点，使其种类繁多。现在人们知道的有机物有1千万种以上，而无机物的种类还不足10万种。（1）碳原
4、子之间的连接顺序和方式不同：直链状和环状，单键、双键、叁键等。注：最简单的有机化合物为甲烷（ch4）（2）碳原子能与其他元素的原子连接。如ch3cl，ch3br等5不同的有机物相对分子质量相差很大，如：甲烷（ch4），mr=16乙醇（c2h6o），mr=46维生素b2（c17h20o6n4），mr=376聚乙烯(c2h4)n，n=100010000，mr=28000280000最简单的有机化合物为甲烷（ch4），有机高分子化合物（简称有机高分子）：相对分子质量达到上万的有机化合物。如聚乙烯就是有机高分子化合物。一般很多有机材料都是有机高分子。您可以访问第一范文网（www.DiYiFanW）查看更多与本文第八章 食品中的有机化合物 教案(沪教)相关的文章。种途径学到更多的知识。因而，教师必须有一种超前意识。