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1、精品资源课时作业23蛋白质时间：45分钟 满分：100分一、选择题（每小题4分，共48分，每题有12个选项符合题意。）1.下列叙述不正确的是 （）A.酶是一种蛋白质B.所有的蛋白质遇到酸都变黄C.人工合成的具有生命活力的蛋白质一一结晶牛胰岛素是中国科学家在1965年合成的D.可以用灼烧法来鉴别蛋白质答案：B只有含有苯环且遇浓硝酸才能变黄。2 .下列变化不是化学变化的是 （）A.在蛋白质溶液中，加入饱和硫酸钱溶液，有沉淀析出B.皮肤不慎沾上浓硝酸而呈黄色C.在蛋白质溶液中加入硫酸铜溶液，有沉淀析出D.用稀释的福尔马林溶液浸泡植物种子答案：A 逐一分析各选项所列过程的实质，以有无新物质生成来区别是
2、否为化学变化。A选项在蛋白质溶液中加入饱和硫酸钱溶液，有沉淀出现，这是盐析过程，析出的蛋白质性质并无变化，即没有新物质生成，加水后的蛋白质仍能溶解，A项不是化学变化；B项皮肤变黄属于蛋白质的颜色反应，是化学变化；C项在蛋白质溶液中加入硫酸铜溶液，析出沉淀，这是因为蛋白质变性，属化学变化；D项用稀释的福尔马林溶液杀死种子上的细菌和微生物， 使这些生物体的蛋白质发生变性反应，是化学变化。3 .要使蛋白质从水溶液中析出而又不改变蛋白质的主要性质，最好多加入（）A .饱和Na2SO4溶液B .稀NaOH溶液C.饱和CaSO4溶液D.稀BaCl2溶液答案：A B、D使蛋白质变性，C溶液浓度较低。4 .某
3、有机物进行实验鉴定，其结果如下：有银镜反应；加入新制的 Cu（OH）2并煮 沸，有醇红色沉淀生成；加入锌粒无气泡；与碱的酚酗:溶液共热，发现红色褪去。则该 有机物可能为（）A.蛋白质B.葡萄糖C.蔗糖D.甲酸异丙酯答案：D5 .下列黄色不属于因化学变化而产生的现象的是（）A.无色试剂瓶中的浓 HNO3呈黄色B.久置的KI溶液呈黄色C.鸡皮遇浓 HNO3呈黄色D.在普通玻璃导管口点燃纯净的H2时，火焰呈黄色答案：D 浓HNO3呈黄色是因为 HNO3分解产生的NO2溶解在浓HNO3中所致，是化 学变化；久置的 KI溶液呈黄色是因为 KI被氧化成I2所致，是化学变化；鸡皮遇浓 HNO3 呈黄色是因为
4、发生了颜色反应，是化学变化；点燃H2时火焰呈黄色，是因为玻璃管中的钠元素发生焰色反应，是物理变化，D正确。6 .将淀粉浆和淀粉酶的混合物放入玻璃纸袋中，扎好后浸入流动的蒸储水中，过较长时间后，取出袋内液体，分别与碘水、新制的Cu（OH）2悬浊液（可加热）、浓硝酸（可微热）作用，其现象分别是（）A.显蓝色、无外观变化、显黄色B.显蓝色、有砖红色沉淀、无外观变化C.无外观变化、无外观变化、显黄色D .无外观变化、有砖红色沉淀、无外观变化答案：C7 .某天然蛋白质充分水解后，能分离出有机物R, R可与等物质的量的 NaOH或盐酸完全反应。8.9 g R可与0.1 mol的NaOH完全中和，则 R的结
5、构简式为（）NH?答案：B 有机物R可与等物质的量的 NaOH或HCl完全反应，说明 R分子中有一个8 9氨基（一NH2式量为16）和一个竣基（一COOH式量为45）。此时有机物相对分子质量 Mr=0.9 = 89,通过式量分析：89 1645=28,该有机物的分子中含有 2个（CH2）或1个（CH3）和1个 （CH）,对应的结构简式如 B、C所示，由于天然蛋白质水解产物为 “氨基酸，故选 B。8 .如图所示蛋白质结构的一部分，图中A、B、C、D表示了分子中不同的键，当蛋白质发生水解反应时，断裂的键是（）RR，IINHCH CHC t II t g I。（A） （C）（D）答案：C 天然蛋白质
6、是a-氨基酸通过肽键形成的高分子化合物，成键时竣基上脱去 羟基，氨基上脱去氢原子，形成酰胺基结构。因此蛋白质水解时应是酰胺基结构上的C-N键断裂。9 .下列关于蛋白质的叙述中，正确的是 （）A,蛋白质溶液里加（NH4）2SO4溶液能使蛋白质析出B.在豆浆中加少量石膏能使豆浆凝结为豆腐C.蛋白质在人体中发生了水解反应，水解最终产物是尿素D.任何结构的蛋白质遇到浓 HNO 3都会变成黄色答案：AB （NH4）2SO4为非重金属盐，加入（NH4）2SO4溶液，蛋白质会产生“盐析”现 象，盐析是可逆过程，加水后蛋白质又会继续溶解，A对；豆浆可视为胶体，石膏可使其发生凝聚形成豆腐，B对；蛋白质水解的最终
7、产物是氨基酸， C错；一般情况下，只有含苯环 的蛋白质遇到浓HNO3才会发生颜色反应而变黄， D错。10 . 2004年诺贝尔化学奖授予了三位科学家，他们在研究消化道中蛋白质被降解为氨 基酸的领域中作出了卓越贡献。下列关于蛋白质和氨基酸的说法中，错误的是（）A.蛋白质降解生成氨基酸属于水解反应B.氨基酸既能与盐酸反应又能与NaOH溶液反应C.蛋白质和氨基酸都属于高分子化合物D.可用浓硝酸鉴别含苯环的蛋白质和氨基酸答案：C 蛋白质降解生成氨基酸属于水解 （取代）反应，氨基酸具有两性，既能与盐酸反应又能与氢氧化钠溶液反应。蛋白质属于高分子化合物，而氨基酸属于小分子化合物。含苯环的蛋白质遇浓硝酸显黄
8、色，此方法可用于检验含苯环的蛋白质和氨基酸。11 .下列物质鉴别方法不正确的是（可以加热）（）A,用新制Cu（OH）2鉴别醋酸溶液和酒精溶液B,用新制Cu（OH）2鉴别蔗糖溶液和葡萄糖溶液C,用浓HNO 3鉴别淀粉溶液和鸡蛋清D.用澳的四氯化碳溶液鉴别花生油和大豆油答案：D 花生油和大豆油都是液态高级脂肪酸甘油酯。12 .某期刊封面上有如图所示的一个分子的球棍模型图，图中“棍”代表单键或双键或三键。不同颜色的球代表不同元素的原子，该模型图可代表一种()A.卤代竣酸B.酯C.氨基酸D.醇钠答案：C “红球一绿球一红球一白球 一COOH, “白球一蓝球一白球”代表 一NH2, “绿球一绿球”代表C
9、 C,“白球一绿球一白球代表 一CH 20二、非选择题(共52分)13 .天然蛋白质水解产物中含物质 A。A由C、H、O、N元素组成，A能与氢氧化钠 反应，也能与盐酸反应，在一定条件下， 2分子的A发生缩合反应生成一分子 B和1分子 水，B的相对分子质量为 312。该蛋白质与浓硝酸反应时显黄色，据此推断：A的结构简式为B的结构简式为答案：B+H2。可知，A的相对分子质量为165, A中含有苯环。14 . A、B、C、D是四种人们熟悉的与生命运动密切相关的化合物，它们所含的元素不 超过三种；目前化合物 B在自然界里的含量呈上升趋势，造成环境温度升高，从而对环境产生不利影响；E是一种生活中常见的化
10、合物，它们有下列关系(反应条件土未注明):试回答：写出下列化合物的分子式：A, B,C, D o(2)写出、两反应的化学方程式(并注明反应条件)： ；。常温下，实现的途径为 。答案：H2。； CO2 ； C6H 12O6； (C6H 10O5)n催化剂(2)(C6H1oO5)n+ ndO nC6H12。6催化剂人C6H12。62c2H5OH + 2CO2 T(3)植物的光合作用解析：该题以光合作用为背景考查某些物质在这一生命运动过程中的一系列变化。同时结合常识可知化合物 B应为CO2, A为H2O,通过光合作用生成 C为葡萄糖并释放出氧气。生成的葡萄糖可缩水生成淀粉或纤维素，故D的化学式为(C
11、6H10O5)n,这些物质水解后又可生成葡萄糖。E是生活中常见的化合物，可见葡萄糖并非发生氧化反应而是在无氧的条件下、.一 一 _、一 .催化剂发生分解反应生成 CO2和乙醇，反应万程式为 C6H12。62c2H5OH + 2CO2T。取W g该种氨基酸样品，放在纯氧中充分燃烧，生成CO2、15 .实验室可以采用下列实验装置来测定某种氨基酸的分子式：请回答有关问题：(1)E装置的作用是(2)需要加热的装置是 (填字母代号)。装置D的作用是(4)F处读数时应注意： , 。答案：(1)用来排水，以测定氮气的体积(2)A、D(3)吸收未反应的氧气(4)量筒内的液面相平视线与凹液面最低处相切16 .某
12、儿童偏食，喜欢吃一些豆类作物制成的食品，不喜欢吃动物性食品。该豆类作物中含有的天然蛋白质在酶的作用下，水解生成A、B两种有机物。其中， A的化学式为C4H7O4N, B的化学式为C6H14O2N2；已知A、B的分子结构中均不含甲基，且链端都有官 能团。(1)A的结构简式为：B的结构简式为:(2)题中的酶白乍用是 ;影响其作用的主要因素有 欢迎下载OII一 IIII答案IIO （；（JL-（II （）1 NH?ILN -CILCJL ILInii32）催化剂温度和溶液的酸臧性解析:闲A 1均是天然蛋闩质的水解产物.所以有站叼甲工CHTQDH .结介4的分子式为&1ttAN.且分。结构NIIj中无甲基，法端均行官能团.从而得出 1 为OOIIIIHi）C：JLCHI OH .同理可得：；H 仆广为 Ill3N- 1115Cil.（：ll3ell.：llriHHtMil.