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1、社 交 礼 仪 授课人 李 莉,第五章 社交礼仪,指在公务交住之外，在公共场所里与其他社会成员所进行的日常交际与应酬。,社 交,社交礼仪：指公务员参与其社交活动时所必须遵守的行为规范。,社交礼仪 之,宴会礼仪,宴会，指由机关、团体、社会组织、企事业单位或个人出面组织的，出于一定目的的，以用餐为形式所举办的正式聚会。,宴会礼仪,宴会的组织,禁止公款吃喝 1.杜绝吃请“六不准” 2.慎于请人 “两不准” 工作餐 “三不准一不宜”,用餐的规范,1.中餐的用餐礼仪 2.西餐的用餐礼仪 3.自助餐的用餐礼仪,中餐礼仪,中餐的用餐规范,1.上菜顺序 冷盘 热菜 甜食 水果 注意事项 切勿在其他桌或同桌其他
2、人的菜尚未上毕时，就迫不及待地动手取菜。 侍者上菜时，往往是先客人后主人，先主角后配角，或者沿着顺时针方向进行。此时要静候其便，不要“越位”争抢。 有些时候，在宴会正式开始前，主人与主宾需要先后致词。当他们致词时，只能专心听讲，切不可埋头吃喝。应当明确的是，只有在主人示意“开始”后，才能动手取食。不然，就是失礼行为。,中餐的餐具：湿毛巾、餐巾、餐巾纸、筷子、汤匙、食盘、牙签、水盂。,餐具使用礼仪,湿毛巾的正确用法,宴会伊始，侍者循例要为每位用餐者上一条湿毛巾，它通常只能用来擦手，绝对不可拿去擦脸、擦嘴。在宴会即将结束时，侍者会再次送来一条小一些的湿毛巾，它才是专供擦嘴之用的，不过却不可以揩脸抺
3、汗。,餐前使用,餐后使用,餐巾的功能与用法,餐巾的主要功能是防止油污沾到衣服上，其次也可用来擦去嘴边或者手上的油渍。 餐巾不是汗巾，它不可以用来擦脸或者擦汗。 餐巾不是抹布，不能用餐巾来擦桌子，更不能用它去擦自己的餐具。 餐巾不是围巾，不要把它围在脖子上，或掖在衣领、腰带上。 餐巾一般折成各种花式置于餐盘内，或者未盛水的水杯中。 宴席开始，一般是等主人拿起餐巾摊开使用时，客人才可拿起餐巾，切记千万不能反客为主。,餐巾纸的使用方法,功能：主要是用来擦嘴或擦手的。 禁忌 不能用来擦脸或身体的其他部位。 用完之后，可向侍者索取，千万不要以自己的其他用纸，甚至是皱巴巴的卫生纸，来代替它到处乱擦。,使用
4、筷子应注意的问题,忌舔筷 忌敲筷 忌舞筷 忌插筷 忌扔筷,其他注意餐具使用方法,汤匙 用于饮汤，尽量不要去舀菜。不用它时，应平置在食盘上，不要让它 在汤碗里“立正”或是直接放在桌上。 饮汤时，不要全部含入口中、反复吸吮。一口饮不完的汤，切不可再倒回去。汤若太热，不宜以之折来折去，也不要咧开大嘴向其猛吹。 食盘 用来放菜，一次取菜不宜过多，不宜同时把几种菜混放在一块儿，以免窜味儿。 不宜入口的废弃之物，可推至食盘上端，由侍者代为取走，不要直接吐在餐桌或地上，尤其不要使劲儿乱吐，不要搞的杯盘狼藉。 牙签 万不得以时再用，剔牙时，应用餐巾纸或手挡一下。 水盂 用餐期间涮洗手指用的，以其洗手时，动作不
5、要过大，不要乱甩。更不能把水盂里的水当饮料来喝。,讲究先来后到 勿为他人布菜、夹菜 祝酒不劝酒 严禁吸烟 不要挑肥减瘦,用餐期间注意事项,西餐礼仪,西餐的用餐规范,上菜顺序 开胃菜 汤 鱼 肉 水果 甜品 咖啡或红茶 餐具的使用 主要餐具：餐巾、刀、叉、匙、水杯等等。,西餐餐具的使用,餐巾使用 1.以女主人为第一顺序。 2.西餐的餐巾一经使用，就不宜再把它折成原来的花样，放回水杯中了。 3.餐巾可被用以表示某道菜用它与否。 刀、叉 刀用来切割食物，也可用以把食物拨到叉上。持刀时只能使用右手。 叉用于叉取食物。有时用它来摁住食物，使刀割起来不会滑脱，既可以拿在左手上也可以拿在右手上。 匙 匙的种
6、类繁多，一般在西餐宴会上，匙也不止一只，都放在刀的右侧，取的时候由外向内依次递进。,进餐时注意事项：,1.用刀、叉切割食物时，动作不宜过大，声音不宜过响。 2.刀、叉落地后，不可拣起再用，而应请侍者为自己换上一副。 3.取用刀叉的规律是，各自依次从外侧向内侧递进。 4.中途暂时离开一下，可将刀叉在食盘上放成“八”字形，表示一会儿还要用，若把刀叉并排放在食盘上，则表示这道菜不用了。 5.不可把不用的刀叉放在桌面上，或摆成“十”字形。,西餐口诀,左叉右刀，手撕面包。 叉住再切，切下吃掉。 随吃随切，不要过早。（英式） 八字不许动，并排全收掉。 刀刃永向内，十字不得了。 勺子从内向外舀。,自助餐又称冷聚会。是近年来广为流行的简化了的便宴的新形式。,自助餐礼仪,席间的举止,就餐“十忌”,打噴嚏,打嗝,补妆 挥舞餐具,大声咀嚼,社交礼仪之,舞会礼仪,舞会,舞会 就是以进行跳交际舞的活动为核心内容的一种社交性集会。 舞会的功能 社交 休闲 娱乐 举办舞会的理由 庆祝 联谊 娱乐,舞会的策划,五大问题,六个不准,舞会的惯例,邀约舞伴 双向选择 讲究次序 照顾同伴 关照主宾 客人相邀,跳舞的风度,