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1、卫生检查管理办法一、 为强化提高、控制、巩固酒店卫生质量，向顾客提供清 新、卫生、整洁的消费环境，特制定本规定。二、 卫生检查内容1、个人卫生；2、营业区域卫生；3、外围环境卫生（包括垃圾房卫生）；4 员工灶及员工宿舍卫生；5、设施设备卫生（工程部辖区）； 6、地下室 停车场卫生。三、4、个人卫生管理标准：(1) 员工仪容仪表、文明礼貌用语和个人卫生。(2) 掌握必要的卫生知识。(3) 身体、心理健康，须持健康证上岗。5、食品卫生管理标准参见关于酒店食品卫生的管理规定。 6、物品及设备卫生管理标准：保持物品及设备表面平整、光亮、无异味、无损坏、无抹痕，摆 放整齐有序。7、卫生检查按照员工自检、
2、班组检查、部门检查、职能部门检查的四级检查制度，采用常规检查、专项检查、暗查、暗访的方式进行。 对检查出的问题，按照标准追究责任和进行处罚。三、考核1 、物品、设施设备要求表面平整、光亮、无异味、无损坏、无抹痕，摆放整齐有序，否则根据情节的严重程度和造成的影响给予处罚。(1) 毛絮、浮灰、水渍、纸屑等轻微卫生问题，每处给予 510 元的处罚。(2) 积灰、污渍、油渍、较大杂物、毛发、皱褶等卫生问题，每 处给予 510 元的处罚。(3) 污垢、有异物、裂痕、损坏、摆放不整齐、错位、脱落或物品缺少、有异味等环境卫生问题，每处给予 1020 元的处罚。2、凡属周期性卫生清理工作，因到期没有清理形成卫生死角的，给予 10 元的处罚，由此影响到客人的消费或由客人提出的，酌情给 予责任部门警告或责任人过失处分。3、在个人卫生和食品卫生方面违反规定的，按照酒店相关制度 进行处罚。