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1、精品资料欢迎阅读某幼儿园疫情防控期食堂工作要求范文 -精品文档【小雅为你整理的精品文档，希望对你有所帮助，欢迎你的阅读下 载。】内容如下-某幼儿园疫情防控期食堂工作要求范文1.原料采购工作要求(1)禁止采购野生动物及其制品，以及非法使用野生动物及其制品作 为原料加工经营食品。(2)禁止在园内饲养和宰杀活畜禽等动物。(3)禁止采购未按规定进行检验检疫或检验检疫不合格或来源不明 的畜禽肉及其制品。(4)严格执行食品原料索证索票和进货查验制度。严格做好畜禽肉及其制品的合格证明、交易凭证等票证查验和台账记录。对采购的猪肉 要查验和留存“两证一章”。(5)原料运输车辆不允许进入园区，准备菜篮筐盛放原材料
2、，避免外 包装进入厨房，并对盛放原料容器定期做好清洗、消毒。2.1精品资料欢迎阅读食品加工工作要求(1)防止交叉污染，确保食品烧熟煮透，烹制时，中心温度要达到 70度以上。生熟食品容器分开使用、生熟食品冰箱存放分开、生熟 食品加工过程分开;坚决杜绝向幼儿供应冷食、生食。(2)确保餐饮具严格清洗消毒后使用，餐饮具消毒后应存放在密闭保洁柜内，供餐时即时提供餐饮具，不预先将餐饮具摆放在餐桌。 (3)食品、半成品、成品避免长时间裸露。食品贮存采用保鲜膜覆盖 或密闭容器等方法。(4)严格把握烹饪时间，尽量缩短成品存放时间，存放期间，应注意 保存温度在60度以上。(5)销售散装直接入口食品应采用加盖或非敞
3、开式容器盛放，设置隔离设施以防止幼儿直接接触散装直接入口食品。安排专人负责提供食 品分拣、包装等服务，操作时应佩戴口罩、手套。2精品资料欢迎阅读3.供餐工作要求(1)在就餐人员通道入口处宜设置免洗消毒液 ;配备体温检测仪，对就餐人员进行体温检测，发现就餐师生有发热、感冒、咳嗽等呼吸道 感染症状，应劝离现场并提醒其及时到医院就诊。(2)幼儿园采用分餐方式分散供餐用餐，行政教辅在办公室用餐，教 师在教室用餐，避免人员密集用餐带来的风险。(3)在餐厅就餐的幼儿园 , 除分时段用餐外 , 应要求幼儿保持一米以上距离,面向同一方向就餐,禁止大声喧哗、相互推搡，最大限度避免 交叉惑染。【小雅为您整理的文章结束，希望对你有所帮助，欢迎阅读下载。】3