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1、食品安全自查管理制度一、 配备专职食品安全管理人员，负责日常食品安全监督检 查。二、 食品安全管理人员坚持落实每天检查各部门、各岗位的 卫生状况和岗位责任制的执行情况。三、 每日组织一次卫生检查，单位负责人 每月组织考核食品 安全管理人员工作。四、 每次检查，都必须有记录。五、 发现问题，应有人跟踪改正。六、 检查内容应包括食品储存、销售过程；陈列的各种防护 设施设备，冷藏、冷冻设施卫生和周围 环境卫生 。 七、对损坏的卫生设施、设备、工具应有维修记录，确保正 常运转。蓬莱市紫荆山兰州风味拉面馆从业人员健康检查管理制度1、从业人员必须有健康证明方可上岗，每年至少要进行 一次健康体检。从业人员患
2、上有碍食品安全的疾病时，应立 即离开原岗位。病愈须取得健康证明后，方可重新上岗。2、从业人员必须保持良好的个人卫生，不留指甲、不 染指甲油、不戴金银首饰，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤 理发、勤洗衣服、勤洗被褥、勤换工作衣帽。3、从业人员进入经营场所前必须清净、消毒双手，穿 戴整洁的工作服、工作帽、工作鞋，工作服应当盖住外衣， 头发不得露于帽外，不得吸烟及从事其他有碍食品卫生的活 动。蓬莱市紫荆山兰州风味拉面馆进货查验记录制度1、本单位采购食品，应当认真履行进货查验义务，查验 供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件，建立索 证档案，不从无合格经营资质的供货者处进货，不接受来历 不明的上门送
3、货行为，不经销三无 (无厂名、厂址、生产日期 ) 的食品和过期变质等违法食品，保证所售食品质量安全。2、如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质 期、供(购)货者名称及联系方式、进 (销)货日期等内容。3、妥善保管书式台帐档案，条件允许情况下，建立电子 台帐，台帐保存期限不得少于 2 年。蓬莱市紫荆山兰州风味拉面馆食品安全事故处置制度1、 定期检查各项食品安全的防范情况，及时消除食品 安全事故隐患;2、 发生食品安全事故时，应当立即予以处置。对导致 或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等， 立即采取封存等控制措施，并自事故发生之时 2 小时内向县 级卫生行政部门报告，防止事故扩大。3、 积极配合食品安全事故调查处理工作，不得对食品 安全事故隐瞒、谎报、缓报、不得毁灭有关证据。蓬莱市紫荆山兰州风味拉面馆