《2021年庆华酒店餐厅服务制度.doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2021年庆华酒店餐厅服务制度.doc（5页珍藏版）》请在三一文库上搜索。
1、制度2021年庆华酒店餐厅服务制度单位名称：XXXX部门：XXXX日期：2021年XX月XX日管理制度2021年庆华酒店餐厅服务制度庆华酒店餐厅服务制度1.在餐厅中不准大声讲话，不准有不雅之举，如用手触摸头脸或置于口袋中等。2.在服务中不准背对客人，不准斜触靠墙或服务台，不准跑步或行动迟缓，不准突然转身或停顿。3.要预先了解客人的需要，避免聆听客人的闲聊，在不影响服务的状况下才能与客人聊天、联络感情。4.搞好工作场所的清洁，避免在客人面前做清洁工作;勿将制服当抹布，保持制服的整洁;勿置任何东西在干净的桌布上，以避免造成污损，溢泼出来的食物、饮料应马上清理;上冷餐用冷盘，上热餐用热盘;不可用手接
2、触任何食物;餐厅中所有餐具，需要用盘子盛装拿走，盘上需加餐巾;避免餐具碰撞发出声响。5.不准堆积过多的盘碟在服务台上，不准空手离开餐厅到厨房，不准拿超负荷的餐具。6.客人进入餐厅就餐时，以微笑迎接客人，根据年龄及阶层先服务女士，但主人或女主人留在最后者服务;在服务时避免靠在客人身上。7.在服务时尽量避免与客人谈话，如果不得不谈话，则将脸转移，避免正对食物;除非是不可避免，否则不可碰触客人。8.在最后一位客人用完餐之后，不要马上清理杯盘，除非是客人要求才进行处理。9.所有掉在地上的餐具均需更换，但需先送上干净的餐具，然后再拿走弄脏的刀叉。10.所有的食物、饮料均需由右边上。11.客人入座时，主动
3、上前协助拉开椅子;用过的烟灰缸一定要换掉;在餐厅中避免与同事说笑打闹。12.在上菜服务时，先将菜式呈给客人过目，然后询问客人要何种配菜;确定每道菜需要用的调味酱及佐料;需要用手拿食物时，洗手碗必须马上送上。13.保持良好仪表仪容，有礼貌地接待客人，尽量记住常客的习惯与喜好的菜式。14.熟悉菜单并仔细研究;口袋中随时携带开罐器、打火机及笔;清除所有不必要的餐器，但如有需要则需补齐;确定所有的玻璃器皿与陶瓷器皿没有缺口。15.将配菜的调味料备妥;倒满酒杯(红酒半满，白酒3/4满);面包与奶油的供应充分;询问客人是否满意;在没经客人同意之前，不可送上账单。16.不可在工作区域内抽烟;不得嚼口香糖、槟
4、榔等;不得照镜子或梳头发、化妆。17.工作时，不得双手叉抱胸或搔痒;不得在客人面前打呵欠;忍不住打喷嚏或咳嗽时要使用用帕或面纸，并事后马上洗手;不得在客人面前看手表。18.不得与客人争吵，不得批评客人或强迫推销;对待小孩必须有耐心，不得抱怨或不理睬;如果小孩影响到别桌的客人，应请他的父母加以劝导。物业经理人：. 篇2：中餐厅服务员岗位职责中餐厅服务员岗位职责：1)服从领班领导，做好餐前准备工作;2)严格执行工作程序、服务程序和卫生要求，努力提高服务质量;3)按主动、热情、耐心、礼貌、周到的要求，不断完善服务态度;4)要做到手勤、脚勤、眼勤、口勤，及时为顾客提供服务;5)熟悉菜牌和酒水，积极向客
5、人推销，按规格填好客人的菜单和酒水单;6)做好餐厅餐具、布草、杂项的补充替换;7)积极参加培训和训练，不断提高服务技能技巧，提高服务质量;8)牢记使客人满意并不难，但需要多一些微笑、多一些问候、多一些服务。篇3：机关物业中心餐厅服务员工作标准机关物业中心餐厅服务员工作标准(一)餐桌椅整洁，地面清洁，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手设施;(二)要每天清扫两次，每周大扫除一次，达到无蝇、无蜘蛛;(三)不提供变质、生虫食品;(四)餐具用后洗净、消毒、保洁;(五)服务人员穿戴清洁工作衣帽，工前、便后洗手消毒;(六)点心、熟食必须在防尘防蝇玻璃柜内保存，坚持使用清洁的工具;(七)服务人员工作时禁止戴戒指、手链，涂指甲。优质文档4