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1、发酵工厂设计（DesignofFermentFactory）工艺流程设计,1,第三章 工艺流程设计,2,发酵工厂设计（DesignofFermentFactory）工艺流程设计,设计原则,设计步骤,主要内容,3,发酵工厂设计（DesignofFermentFactory）工艺流程设计,工艺流程设计和车间布置设计是工艺设计的两个主要内容，是决定工厂的工艺计算、车间组成、生产设备及其布置的关键步骤。,工艺流程设计最先开始，最后完成。 工艺设计的任务,生产工艺流程设计经历三个阶段：生产工艺流程示意图生产工艺流程草图生产工艺流程图,第一节 概述,4,发酵工厂设计（DesignofFermentFact
2、ory）工艺流程设计,工艺设计的任务,1.确定由原料到成品的各个生产过程及顺序，即说明生产过程中物料和能源发生的变化和流向。 2.绘制工艺流程图。,5,发酵工厂设计（DesignofFermentFactory）工艺流程设计,生产工艺流程设计经历三个阶段,生产工艺流程示意图 生产工艺流程草图 生产工艺流程图,生产方法和生产规模,物料能量衡算 设备计算选型,设备设计 车间布置设计 修改补充草图,一、生产方法的选择 主要依据： 1原料来源、种类和性质 2产品的质量和规格 3生产规模 4技术水平 5建厂地区的自然环境 6经济合理性,第二节 生产方法的选择和 工艺流程的设计原则,啤酒、酒精,两塔、三塔
3、或多塔式蒸馏,分批、连续,投资省、效率高、能耗低,在选择时应遵循的原则： (1)注意经济效益：尽量选投资少、消耗低、成本低、产品收效率高的生产工艺。 （2）“三废”处理效果好。减少“三废”处理量。治理“三废”项目与主体工程同时设计、同时施工。选用产生“三废”少或经过治理容易达到国家规定的“三废”排放标准的生产工艺。 (3)产品在市场上有较强的竞争能力，有利于原材料的综合利用。 (4)根据原料性质和产品规格要求拟定工艺流程。外销产品严格按合同规定拟定。,(5)对传统名优产品不得随意更改生产工艺，一旦更改必须经过反复实验、专家鉴定，报上级部门批准。对科研成果，必须经过中试放大后，才能用于设计中。
4、(6)优先采用机械化、连续自动化作业线。对暂时不能实现机械化生产的品种，其工艺流程应尽量按流水线排布，减少原料、半成品在生产流程中停留的时间，避免变色、变昧、变质现象发生。,二、工艺流程的设计原则 1保证产品质量符合国家标准，外销产品还要必须满足销售地区的质量要求。 2尽量采用成熟的、先进的技术和设备。 3尽量减少三废排放量，有完善的三废治理措施。 4确保安全生产，以保证人身和设备的安全。 5生产过程尽量采用机械化和自动化，实现稳产、高产。,10,发酵工厂设计（DesignofFermentFactory）工艺流程设计,烛式过滤机,11,发酵工厂设计（DesignofFermentFactor
5、y）工艺流程设计,板框压滤机,第三节 工艺流程的设计步骤,三阶段： 1生产工艺流程示意图 2生产工艺流程草图 3生产工艺流程图,生产工艺流程示意图又称为方框流程图，它是在物料计算前设计的，只是定性地表示由原料转变为成品的来龙去脉。由于未进行物料计算，对于设备只能有个大致的轮廓。不要求正确的比例及相对的高低位置。有时为了简化起见，亦可以用方框图来表示工艺流程示意图。,一、生产工艺流程示意图,一、生产工艺流程示意图,主要作用：定性地表明原料变成产品的路线和顺序，以及应用的过程和设备。（单元操作和操作方式） 设计中的工艺流程图有两种。即生产工艺流程方框图和生产工艺设备流程图。生产工艺流程方框图作为报
6、批材料上报。待工艺流程方案批准后，再绘制生产工艺设备流程图。设备流程图为生产车间布置提供直观依据。,14,发酵工厂设计（DesignofFermentFactory）工艺流程设计,(一) 工艺流程方框图的内容 工序名称 完成该工序工艺操作手段(手工或机械设备名称) 物料流向 工艺条件等。 在方框图中，应以箭头表示物料流动方向，其中以实线箭头表示物料由原料到成品的主要流动方向，细实线箭头表示中间产物、废料的流动方向。图31就是用方框图来表示的赖氨酸生产流程图。,两种图的画法和要求如下,16,发酵工厂设计（DesignofFermentFactory）工艺流程设计,啤酒生产工艺流程示意图,麦芽 大
7、米,粉碎机,糊化锅,回旋沉淀槽,过滤机,过滤槽,煮沸锅,清酒罐,发酵罐,灌装机,杀菌机,冷却器,鲜啤,熟啤,麦糟,热凝固物,冷凝固物,糖化锅,酒花,酵母 CO2,生产工艺设备流程图包括： 有关设备的基本外形(主视图) 工序名称、物料流向等。 必要时，还应表示各设备间位置距离及其高度。 图中粗实线箭头表示主要物料流动方向，细实线箭头表示余料、废料流动方向，设备外形以简单、直观为准。,(二)生产工艺设备流程图,18,发酵工厂设计（DesignofFermentFactory）工艺流程设计,将生产设备按生产流程顺序和高低位置在图面自左至右展开，用细实线绘制，绘出显示设备形状特征的简单外形，可按比例画
8、也可不按比例画。 设备的相对位置在图上表示出来。 原、辅料和介质流向用粗实线表示、表示不同介质流向的管线在图上不能相交，交接处要用细实线圆弧避开。 图上的设备应注明设备名称或设备编号，还应列出设备编号表，表中注明设备编号所代替的设备名称、型号、规格和台数。介质、阀门、管件的代号和符号，应严格按国家制图标准规定来绘制。,生产工艺设备流程图的画法：,生产工艺流程图 生产工艺流程图又称物料流程图，是在初步设计阶段时进行的。在完成物料计算、设备选型及计算的基础上，才能进行生产工艺流程图设计。生产工艺流程图通常由物料流程、图例、设备一览表和必要的文字说明四个部分1：50比例。 流程图的画法是采用自左至右
9、展开，其步骤如下： (1)先将厂房各层地平线用细双线画出，并注明标高； (2)将设备外形轮廓以一定比例按厂房内布置的高低位置用细线画上，而平面位置按流程采用自左至右展开，设备之间应留有一定的间隔距离； (3)将物料流程管线用粗实线条画出，并画出流向箭头；,（4）将动力（水、蒸汽、压缩空气等）管线用细实线画出，并画上流向箭头； (5)画出设备和管道上主要阀门、控制点和必要的附件； (6)标上设备流程位号及辅助线； (7)最后加上必要的文字说明。 在工艺流程图上，还须标上图例说明和设备一览表。在流程图上的设备一览表的作用是表示物料流程中所有的设备名称、数量、规格、材质等内容。但通常发酵工厂的设计图
10、纸上，往往省略设备一览表，而用设计说明书中的工艺设备一览表来替代。 图32是培养基连消系统工艺流程图。,21,发酵工厂设计（DesignofFermentFactory）工艺流程设计,23,发酵工厂设计（DesignofFermentFactory）工艺流程设计,酱油低盐固态发酵法（北方）,24,发酵工厂设计（DesignofFermentFactory）工艺流程设计,25,发酵工厂设计（DesignofFermentFactory）工艺流程设计,26,发酵工厂设计（DesignofFermentFactory）工艺流程设计,27,发酵工厂设计（DesignofFermentFactory）工
11、艺流程设计,28,发酵工厂设计（DesignofFermentFactory）工艺流程设计,29,发酵工厂设计（DesignofFermentFactory）工艺流程设计,30,发酵工厂设计（DesignofFermentFactory）工艺流程设计,31,发酵工厂设计（DesignofFermentFactory）工艺流程设计,32,发酵工厂设计（DesignofFermentFactory）工艺流程设计,33,发酵工厂设计（DesignofFermentFactory）工艺流程设计,34,发酵工厂设计（DesignofFermentFactory）工艺流程设计,35,发酵工厂设计（DesignofFermentFactory）工艺流程设计,在标注管道说明时，应注意：,