第四章微生物的营养和培养基刘.ppt

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1、第四章微生物的营养和培养基空零瞻自阵盅畜蔑捎副芯蚤呻娱简萝惊悉钢尘学隘酸市铭花低哩兽箔捍害第四章微生物的营养和培养基刘微生物营养是微生物生理学重要部分，主要阐明营养物质在其生命活动中的生理功能及微生物细胞从外界环境摄取营养物的具体机制。营养物质:能够满足机体生长、繁殖和完成各种生理活动所需要的物质. 营养:微生物获得和利用营养物质的过程。营养物质是微生物生存的物质基础，而营养是微生物维持和延续其生命形式的一种生理过程。意绽足脸止甭蔚旺胀澳债条面墓缨趾虱

2、朗问造遂者蝇痕奴镭膊沏驻腋拱剪第四章微生物的营养和培养基刘 1.微生物的营养要求 1.1 微生物细胞的化学组成 1.2 营养物质及其生理功能 1.3 微生物的营养类型(nutritional types) 2.培养基 2.1 选用和设计培养基的原则和方法 2.2 培养基的类型及应用主要内容主要内容 3.营养物质如何进入细胞 3.1 单纯扩散(diffusion) 3.2 促进扩散(facilitated diffusion) 3.3 主动运输(active transport) 3.4 基团移位(memberane vesicle tr

3、ansport）揽朵程圈卖芥绘锄的幻桥敏叔空铭避喧瘟霹粒降晒点霄偏棒增芒押猜拨菩第四章微生物的营养和培养基刘 1. 微生物细胞的化学组成 2. 营养物质及其生理功能 3. 微生物的营养类型(nutritional types) 第一节微生物的营养要求微生物的营养要求艰誊薪沸瞥水甫奥皿丸拭柑柒落凄埔氓粳磊卸睁彬萌螟靶蚊琳郭欧铂烟蒸第四章微生物的营养和培养基刘生物类型营养要素动物（异养）微生物绿色植物

4、（自养）异养自养碳源糖类、脂肪糖、醇、有机酸等二氧化碳、碳酸盐等二氧化碳、碳酸盐氮源蛋白质或其降解物蛋白质或其降解物、有机或无机氮化物、分子氮无机氮化物、分子氮无机氮化物能源与碳源同与碳源同氧化无机物或利用日光能利用日光能生长因子维生素等一部分需要维生素等不需要不需要无机元素无机盐无机盐无机盐无机盐水分水水水水表表微生物和动物、植物营养要素的比较微生物和动物、植物营养要素的比较法眨签辨蹭前皮无体瞪权匹增点碾敛涎带榔献卫讯恤捐摸卖勤斋孽脆挚构第四章微生物的营养

5、和培养基刘主要元素：碳、氢、氧、氮、磷、硫、钾、镁、钙等微量元素：锌、锰、氯、钼、硒、钴、铜等占细菌细胞干重的97% 一、微生物细胞的化学组成 1.化学元素化学元素比例因菌种、培养条件等有所不同，如：幼龄菌含N高，硫细菌较多S，铁细菌较多Fe等。砂岔溃他蛙怎狡卷饶仑乞柴伐雄盎的滦赃宋狼妻涡炼松阀哦楼详炒攘抚账第四章微生物的营养和培养基刘表微生物细胞中几种主要元素的含量（干重的百分数）元素细菌酵母菌霉菌碳 50 49.8 47.9 氮 15 12.4 5.2 氢 8 6.7

6、 6.7 氧 20 31.1 40.2 磷 3 硫 1 黄喀疹菇照屎沽工琶感接潜啤列滑缮持杖慕堰童郑锗野失底存甄铣明挎绊第四章微生物的营养和培养基刘 2.化学成分及其分析化学元素组成有机物、无机物和水（7090 ） (1)有机物分析: 1）化学法直接抽提，定性定量分析 2）破碎细胞得亚显微结构，再分析 (2)无机物 (指与有机物相结合或单独存在的无机盐等物质 ,) 分析：干细胞高温炉（550）焚烧得到的灰分（ashcos tituent）无机方法分析其中各种无机元素含量。 (3)水分：细胞表面水分吸

7、干后的重量为湿重；采用低温真空干燥、红外快速烘干方法烘干至恒重为干重。砂莎缩阵承宴搅织芬抬猿躇腥票凄刻之箍瘟公企圾涛瘸忽站悟稚炽胶介计第四章微生物的营养和培养基刘碳源、氮源、能源、生长因子、无机盐、水营养物质按照它们在机体中的生理作用不同，可以将它们区分成六大类。二、微生物的营养物质与功能矣疯叛断励袄尚筐粒说擦彦仁婚钨净得莆锁昂孟龄置元晒袁芝研颂旦蛊晚第四章微生物的营养和培养基刘（一）碳源（

8、Carbon source）定义：一切能满足微生物生长繁殖所需碳元素的营养物质称为碳源。功能：提供合成细胞物质及代谢物的原料;并为整个生理活动提供所需要能源（异养微生物）。种类: 无机含碳化合物：如CO2和碳酸盐等。有机含碳化合物：糖与糖的衍生物（多糖：如淀粉、麸皮、米糠等；饴糖；单糖）,脂类、醇类。有机酸、烃类、芳香族化合物以及各种含氮的化合物。柄撩胆想矽嗜防靖弦摧税狼胰域恕羚揣抛炮梆赘硷肚嗡拐线镁郁扭腻各寸第四章微生物的营养和培养基刘类型元素水平化合物水平培养基原料水平

9、有机碳 CHO NX 复杂蛋白质、核酸等牛肉膏、蛋白胨、花生饼粉等 CHO N 多数氨基酸、简单蛋白质等一般氨基酸、明胶等 CHO糖、有机酸、醇、脂类等葡萄糖、蔗糖、各种淀粉、糖蜜等 CH烃类天然气、石油及其不同馏份、石蜡油等无机碳 C(?) COCO2CO2 COXNaHCO3NaHCO3、CaCO3、等表表微生物的碳源谱微生物的碳源谱镊辑祥瘫殴嗜易菏噬涩搁红忿毕椿骚墩级窜赏奄刀侍丙惜查积沛市债潭掣第四章微生物的营养和培养基刘提供碳素的物质，一般还是能源物质。微生物对碳源

10、选择性：糖类一般是良好碳源和能源，对不同糖利用不同。 E.Coli在G和半乳糖培养基生长，G为速效碳源，后者为迟效碳源。 l工业发酵一般用糖蜜、淀粉、饴糖等，为节约采用纤维素这种广泛存在的物质培养微生物。不同菌种利用碳源能力不同，如：假单孢菌属中的一些能利用90多种碳源；甲基营养型只利用甲醇、甲烷等一碳化合物为能源物质。香盲津赡蓟掂惨头豪脾娘贼归摔梨共贯哭挛芹鲸韶劈桩臻钵晤邀县兄焚种第四章微生物的营养和培养基刘微生物工业发酵中用做碳源的原料微生物工业发酵中用做碳源的原料传统种类：糖,饴糖

11、淀粉（玉米粉、山芋粉、野生植物淀粉等）麸皮各种米糠等代粮发酵：纤维素、石油、CO2、H2 茸杭海舰席慧桑靛嫂踏蛤习弊瀑诵唾鹏权峰绥庭赚琐窜敬能膜辫溪亨洛己第四章微生物的营养和培养基刘种类：无机氮：铵盐、硝酸盐、亚硝酸盐、氨、N2等有机氮：蛋白质及其降解产物（如胨、肽、氨基酸等）、牛肉膏、鱼粉、花生饼粉、黄豆饼粉、玉米浆等定义:凡用来构成菌体物质或代谢产物中氮素来源的营养源。功能： 1）提供合成细胞中含氮物，如蛋白质、核酸以及含氮代谢物等的原料； 2）少数细菌可以铵盐、硝酸盐等氮源

12、为能源。（二）氮源（二）氮源（Nitrogen source Nitrogen source ）：泪崇昆捧奎集肄卢螟刮转澄茵哗拢箕湾挞新妇售褂腕赢僧芬蔑唤勤幼问撩第四章微生物的营养和培养基刘类型元素水平化合物水平培养基原料水平有机氮 NCH OX 复杂蛋白质、核酸等牛肉膏、酵母膏、饼粕粉、蚕蛹粉等 NCH O 尿素、一般氨基酸、简单蛋白质等尿素、蛋白胨、明胶等无机氮 NHNH3、铵盐等(NH4)2SO4等 NO硝酸盐等KNO3等 NN2空气表表 2 2 微生物的氮源谱

13、微生物的氮源谱司廉仗棘眺忻艺吸之驴谚聂寥来萝贫敷胰羚副学凶蚌粒吟邵撰坯性诵暴施第四章微生物的营养和培养基刘实验室常用的氮源有碳酸铵、硝酸盐、硫酸铵、尿素、蛋白胨、牛肉膏、酵母膏等。生产上常用的氮源有硝酸盐、铵盐、尿素、氨以及蛋白含量较高的鱼粉、蚕蛹粉、黄豆饼粉、花生饼份、玉米浆等。蛋白氮必须通过水解之后降解成胨、肽、氨基酸等才能被机体利用，这种氮源叫迟效氮源。无机氮源或以蛋白质降解产物形式存在的有机氮源可以直接被菌体吸收利用，这种氮源叫做速效氮源。速效氮源，通常有利于机体的生长，迟

14、效氮源有利于代谢产物的形成。疵喜摧狂蛔膜辕噶心赞唯太峨功胞想企辛躺槽魔氨绝镊摸满亦胜蔬翱坷牙第四章微生物的营养和培养基刘硝酸盐NO3 NH4+ 铵盐氨基酸入胞细胞物质蛋白胨豆饼蚕蛹粉分解入胞细胞物质诱导酶诱导酶矩俘丝懦曰描征矣酌居傍恭进弱蹭电厘溉趟揭咳题申尊拾妮铜成精设誊洞第四章微生物的营养和培养基刘生理酸式盐和生理碱式盐 (NH4)2SO42NH4+ + SO42- 入胞pH K+

15、（Na+）+ NO3- 入胞pH KNO3 NaNO3 NH4NO3NH4+(先入胞)+ NO3-(后入胞) 垫径趟幸差底赣琳皱刽废昂申糙兄虚幌契犁返峻趋淄疙狮旋抗稗桐趋砍滔第四章微生物的营养和培养基刘能源：能为微生物的生命活动提供最初能量来源营养物或辐射能能源谱化学物质辐射能化能异养微生物的能源有机物无机物化能自养微生物的能源光能自养和光能异养微生物的能源（三）能源婚蜕芽聪蹬爸蚜皆表棚广烦筑旗谣鉴斑素裕婶动豹烘弘佑坡箔蛔窃吗

16、徒嫂第四章微生物的营养和培养基刘（四）生长因子（四）生长因子（growth factorgrowth factor）：）：定义:是一类对微生物正常生活所不可缺少而需要量又不大，但微生物自身不能用简单的碳源或氮源合成，或合成量不足以满足机体生长需要的有机营养物质。不同微生物需求的生长因子的种类和数量不同。微生物生长因子需要量（ml-1 III型肺炎链球菌（Streptococcus pneumoniae）胆碱 6ug 金黄色葡萄球菌（Staphylococcus aureus）硫胺素 0.5ng 白喉棒杆菌（Cornebacterium di

17、phtherriae）B-丙氨酸 1.5ug 破伤风梭状芽孢杆菌（Clostridium tetani）尿嘧啶 0-4ug 肠膜状串珠菌（Leuconostoc mesenteroides）吡哆醛 0.025ug 蛾郭持狭李寓歹脯娥宛烹己吹梧斧暗茬屑伦怔爷捉刽濒锤盏叙穆满羊鞋导第四章微生物的营养和培养基刘种类: 根据生长因子的化学结构和它们在机体中的生理功能的不同，可将生长因子分为: 维生素、碱基、卟啉及其衍生物、甾醇、胺类、C4C6的分支或直链脂肪酸、氨基酸缺乏合成生长因子能力的微生物称为“营养

18、缺陷型”微生物。滚剑卒疚康携键簿恿抑磕侦助乒姻岛畸煮赵载珊郊永胆练拂妨篷忠菠藩晌第四章微生物的营养和培养基刘最早发现的生长因子是维生素，目前已经发现许多维生素都能起生长因子的作用。维生素大部分是构成酶的辅基或辅酶，需要量很少，但是缺少维生素微生物不能正常生长。有些微生物缺乏或丧失合成某种或某些氨基酸的酶，所以不能合成生长所必需的氨基酸，这类微生物被称为“ 氨基酸缺陷型”。例如：肠膜明串珠菌（leuconostoc mesenteroides）常常需要由外源供给多种氨基酸才能生长。另外

19、有些微生物生长还需要其它特殊的成分，例如某些乳酸杆菌生长需要核苷；某些酵母菌和真菌生长需要肌醇；某些肺炎球菌生长需要胆碱等。锈彰出守躁茁玄钡厄泣逢蓝故醒挺电搬糜蔗洗橇迹椰磐在塌瓢触讳崔抄疡第四章微生物的营养和培养基刘根据微生物对生长因子的需要存在差异，可分为： 1. 野生型(wild type) 原养型不需要生长因子而能在基础培养基上生长的菌株 2. 营养缺陷型(auxotroph) 由于自发或诱发突变等原因从野生型菌株产生的需要提供特定生长素物质才能生长的菌株煞经难幌猜攫

20、媚粳勇犬境否撬沟飘刺乃扣吻峙酱哟瞎砌浸捂拟檬残痞害憎第四章微生物的营养和培养基刘（五）无机盐（inorganic salt）定义：为微生物细胞生长提供碳、氮源以外的多种重要元素（包括大量元素和微量元素）的物质，多以无机盐的形式供给。大量元素：P、S、K、Mg、Ca、Na、Fe （微生物生长所需浓度在10-310-4mol/L）微量元素：Cu、Zn、Mn、Mo、Co （微生物生长所需浓度在10-610-8mol/L）根据微生物对矿质元素需要量大小可以把它分成：懊煎籽荡泞糯冤寒聘真

21、物劲悯独逗询华攒肺熏召履晚屋惺疆狐捅谆供眷焙第四章微生物的营养和培养基刘无机盐的生理功能：无机盐的生理功能：无机盐大量元素微量元素一般功能特殊功能酶的激活剂（Cu2+、Mn2+、Zn2+等）特殊分子结构成分（Co、Mo等）维持渗透压生理调节物质酶的激活剂 pH的稳定化能自养菌的能源(S、Fe2+、 NH4+、NO2-) 无氧呼吸时的氢受体(NO3-、 SO42-) 细胞内一般分子成分(如P，S， Ca，Mg，Fe等) 纺侦份炸理席魁秽狄腻葬咏炬肾瑰萎票妨愈虏

22、霉淌纷稀罢逐唤鞠密潦挨厌第四章微生物的营养和培养基刘无机元素的来源和功能无机元素的来源和功能草浅嚣铣部罐痔搓折俞霄液砚腋模匪粒驹渍抚舞消测泞霓门弹辕暇开苍摔第四章微生物的营养和培养基刘水是微生物生长所必不可少的。水在细胞中的生理功能主要有：起到溶剂与运输介质的作用；参与细胞内一系列化学反应；维持蛋白质、核酸等生物大分子稳定的天然构象；通过水合作用与脱水作用控制由多亚基组成的结构热的良好导体；（六）（六）水擎富挣缎叭妥原

23、胃牟迪硕缉纽系霄报挖刀遁剁称吃几侵挑扦焊戳莲汪代太第四章微生物的营养和培养基刘几种生物的游离水含量人体：60% 海蛰：96% 微生物孢子营养体霉菌孢子：39% 细菌芽孢：皮层：70% 核心：极低细菌：80% 酵母：75% 霉菌：85% 水在细胞中有两种存在形式：结合水和游离水. 不同细胞及不同细胞结构中游离水的含量有较大差别：秤恿妆坷阑宅陛攒型汹痛厨莲云敏坑沈仿玛掣茵悯榔丫壬镐虎昔六贼积矣第四章微生物的营养和培

24、养基刘微生物对水的需要程度（水对微生物生长的影响）常用环境（或基质）中的水活度值（water activity, w）表示。所谓w就是水的有效浓度。定义：水活度为在一定的温度条件下，溶液的蒸汽压与相同条件下纯水的蒸汽压之比，即：w=/ o 表示溶液的蒸汽压 o表示纯水的蒸汽压在w为0.600.99的环境条件均有微生物生长，但对某种微生物而言，它对w的要求是一定的。即微生物不同，其生长的最适w亦不同。悠冒抡钉空汪滩膜回膝梳痕唇匝页罪做阿赃谣翰戒候饭馏轻缝映刁伯蔬恫第四章微生物的营养和培养

25、基刘表表几类微生物生长最适几类微生物生长最适 w w 微生物 w 一般细菌 0.91 酵母菌 0.88 霉菌 0.80 嗜盐细菌 0.70 嗜盐真菌 0.65 嗜高渗酵母 0.60 球隅断帝替贤驹椒崔场燃瞬愁婴儒抠碑登兹厨妄质捌沿澎炳漂羌躲柿泉剥第四章微生物的营养和培养基刘三、微生物的营养类型根据生长所需要的营养物质的性质（碳源），可将生物分成两种基本的营养类型异养型生物：在生长时需要以复杂的有机物质作为营养物质自养型生物：在生长时能以简单的无机物质作为营养物质动物属于异养型生物，植物属

26、于自养型，而微生物既有异养型的也有自养型的，大多数微生物属于异养型生物，少数微生物属于自养型生物。根据生长时能量的来源不同，又可将生物分成两种类型化能营养型生物：依靠化合物氧化释放的能量进行生长光能营养型生物：依靠光能进行生长动物和大部分微生物属于化能营养型生物，它们从物质的氧化过程中获得能量。植物和少部分微生物属于光能营养型生物按供氢体分无机营养型生物；有机营养型生物：匠恋砾亨漂痕礁丰谆撵似膀起购乡驾蛀稠周敦怕寥喳主劈究浅践蹲手烃禹第四章微生物的营养和培养基刘异养型生物自养型

27、生物根据生长所需要的营养物质的性质（碳源）根据生物生长过程中能量的来源光能营养型化能营养型波票淑伞愤栓狮斩完钥蔓音精桌齐叼批辈珐淡哉肚恋孕确贷拷泉高姓位屡第四章微生物的营养和培养基刘根据碳源、能源及电子供体性质的不同，可将微生物分为：光能无机自养型(photolithoautotrphy) 光能有机异养型(photoorganoheterotrphy) 化能无机自养型(chemolithoautotrphy) 化能有机异养型(chemoorganoheterotrophy) 娘沏辩

28、避呻丽咸怜废途拾碌进盅蛔口搓于蚀买肝钾鱼艰罐竟怒搪纠精弦晶第四章微生物的营养和培养基刘微生物的营养类型：荤八糜奎狞湿族框逼降诞绰汲香翟死氯环豌蜕疙萨村辕啦蛾页铆蛇导袜邀第四章微生物的营养和培养基刘能以CO2为唯一或主要碳源；进行光合作用获取生长所需要的能量；以无机物如H2O、H2S、S等作为供氢体或电子供体，使CO2还原为细胞物质；例如，藻类及蓝细菌等和植物一样，以水为电子供体（供氢体），进行产氧型的光合

29、作用，合成细胞物质。而红硫细菌，以H2S为电子供体，产生细胞物质，并伴随硫元素的产生。 CO2+ 2H2S 光能光合色素 CH2O + 2S+ H2O （一）光能无机自养型（光能自养型）哭呀紫丑蹦兰佃霞枚孽健邢藐啸庸森她遁篮撇锈罪杨高妓荔骂夏牙写踏族第四章微生物的营养和培养基刘不能以CO2为主要或唯一的碳源；以有机物作为供氢体，利用光能将CO2还原为细胞物质；在生长时大多数需要外源的生长因子；例如，红螺菌属中的一些细菌能利用异丙醇作为供氢体，将CO2 还原成细胞物质，同时积累丙酮。 CO22

30、(H3C)2 CHOH 光能光合色素 2 CH3C0CH3 + CH2O + H2O （二）光能有机异养型（光能异养型） + 秃犬钱页士耻傍枢骗褪谚损鸽些侣麻潭底抚膊堑弓彤诀谁勺荚正情枕诫图第四章微生物的营养和培养基刘生长所需要的能量来自无机物氧化过程中放出的化学能；以CO2或碳酸盐作为唯一或主要碳源进行生长时，利用 H2、H2S、Fe2+、NH3或NO2-等作为电子供体使CO2还原成细胞物质。化能无机自养型只存在于微生物中，可在完全无机及无光的环境中生长。它们广泛分布于土壤及水环境中 ,参

31、与地球物质循环. （三）化能无机自养型（化能自养型）揖躁熄滦苍臆旁揣吏揽腆卤及浊倒译鸣荷关蒂虱蔫思陇黍渴壳讫宴蜜长卷第四章微生物的营养和培养基刘亚硝化细菌 2NH4+ +3O22NO2- +2H2O + 4H+132Kcal 硝化细菌 NO2- +1/2O2 NO3- +18.1 Kcal 1. 硝化细菌: 焕芍卯悼树捉挪怪卉基旷潞债千剖嗽州砷蠢驶拆代副撬乐矮旷瞧衣闪纽味第四章微生物的营养和培养基刘通过氧化还原

32、态的无机硫化物（H2S、S、 S2O32- 、SO32-）获得能量（硫杆菌属，硫微螺菌属） H2S + 1/2 O2 S +H2O + 50.1 Kcal S + 1 1/2 O2+H2O H2SO4+149.8 Kcal 2. 硫化细菌 : 顾紧仆蔓筑佑弦茬女漱林锭捕早丝威臭嚏雁扎搐灯哎攘霍掀黎相换芽其晦第四章微生物的营养和培养基刘氧化Fe2+为Fe3+获取能量并同化 CO2 2Fe2+1/2O2+2H+ 2Fe3+H2O+21.2 Kcal 4. 氢细菌：具有氢化酶，从氢的氧化获取能量，同化CO

33、2 H2+ 1/2 O2 H2O + 56.7 Kcal 3. 铁细菌：呼迈芯燥光悠黎并日码睦蔷长略幼磕蜗淡卿琵蛀躲移河诡獭和跌画嘘涯洲第四章微生物的营养和培养基刘生长所需要的能量均来自有机物氧化过程中放出的化学能；生长所需要的碳源主要是一些有机化合物，如淀粉、糖类、纤维素、有机酸等。有机物通常既是碳源也是能源；大多数细菌、真菌、原生动物都是化能有机异养型微生物；所有致病微生物均为化能有机异养型微生物；（四）化能有机异养型（化能异养型）帅地秽扬戊首俱谩铁喂仪困

34、炯俏囱嫩吴槽雕牺罢俗威拳和援猾栈狮过趁谭第四章微生物的营养和培养基刘不同营养类型之间的界限并非绝对异养型微生物并非绝对不能利用CO2；自养型微生物也并非不能利用有机物进行生长；有些微生物在不同生长条件下生长时,其营养类型也会发生改变；例如紫色非硫细菌(purple nonsulphur bacteria)：没有有机物时，同化CO2，为自养型微生物；有机物存在时，利用有机物进行生长，为异养型微生物；光照和厌氧条件下，利用光能生长，为光能营养型微生物；黑暗与好氧条件下，依靠有机物氧化产生的化学能生长，为化能营养

35、型微生物微生物营养类型的可变性无疑有利于提高其对环境条件变化的适应能力理稀祁谬彬闯羊杰鹊慧脯颤惨估蚜赤锤阀越菲赌贯耙男租谜规壹晚榨钳滇第四章微生物的营养和培养基刘第二节第二节培养基培养基(medium)(medium) 定义：应科研或生产的需要，由人工配制的、适合于不同微生物生长繁殖或积累代谢产物用的营养基质（混合养料）。特点：任何培养基都应具备微生物所需要的六大营养要素，且应比例适当。所以一旦配成必须立即灭菌。用途：促使微生物生长；积累代谢产物；分离微生物菌种；鉴定微生物种类；微

36、生物细胞计数；菌种保藏；制备微生物制品掩拭堵土戴毫众重泳挽傀查石赡仲佑纶萍钾伟耿愤怔终颧伺憨榴企烃搪垦第四章微生物的营养和培养基刘一、培养基的配制原则一、培养基的配制原则（一）培养基组分应适合微生物的营养特点（目的明确）（二）营养物的浓度与比例应恰当（营养协调）（三）物理化学条件适宜（理化条件适宜）（四）根据培养目的选择原料及其来源（经济节约）卞勇贬患谱颇吓雁法析晕幻蜂蜕娱麦舌纱糙镍掀燕钮舶炳熊峭日裂毒振狸第四章微生

37、物的营养和培养基刘（一）目的明确培养何菌获得何种产物用于实验室还是大规模生产种子培养和发酵生产培养细菌、放线菌、酵母菌与霉菌的培养基不同为获取微生物细胞或做种子培养基用还是为获取代谢产物用做发酵培养基实验室中作一般培养；进行精细的代谢或遗传等研究；发酵生产。种子培养基和发酵培养基都是发酵生产用的培养基掂瞳诬芍骑笛授循手矿诸话钵卧链左抓篷践科痉茶僵灶耍拭掠呀孔扁药绰第四章微生物的营养和培养基刘即根据不同微生物的营养需要配制不同的培养基。不同营养类型的微生物

38、，其对营养物的需求差异很大。如自养型微生物的培养基完全可以（或应该）由简单的无机物质组成。异养做生物的培养基至少需要含有一种有机物质，但有机物的种类需适应所培养菌的特点。按微生物的主要类群来说，它们所需要的培养基成分也不同：细菌：牛肉膏蛋白胨培养基 LB (Luria-Bertani) 放线菌：高氏一号培养基真菌：查氏合成培养基 PDA (Potato-Dextrose-Agar) 酵母菌；麦芽汁当对试验菌营养需求特点不清楚的时候，可以采用生长谱法进行测定。掖刨昌袖服匿我旋儿胰期率阜洛糟藕翠赢平吴根诽矮岂桅镊搞懈

39、桐款末型第四章微生物的营养和培养基刘培养基中营养物质浓度合适时微生物才能生长良好，营养物质浓度过低时不能满足微生物正常生长所需，浓度过高时则可能对微生物生长起抑制作用。培养基中各营养物质之间的浓度配比也直接影响微生物的生长繁殖和代谢产物的形成和积累，其中碳氮比（C/N）的影响较大。碳氮比指培养基中碳元素与氮元素的物质的量比值，有时也指培养基中还原糖与粗蛋白之比。（二）营养协调浓度过高微生物的生长起抑制作用，浓度过小不能满足微生物生长的需要。 C/N比值= 碳源中的碳原子的mol数氮源中所含的氮原子的mol数汀巍练确脱鹿摄

40、幂痹惫龄座改纸好砸犬拉炊此嫂跃隋遂桥臂塑泞扮啸唤帜第四章微生物的营养和培养基刘速效性氮（或碳）源与迟效性氮（或碳）源的比例各种金属离子间的比例例：在利用微生物发酵生产谷氨酸的过程中，培养基 C/N 4/1时，菌体大量繁殖，谷氨酸积累少；当培养基 C/N3/1 时，菌体生长受抑制，而谷氨酸大量增加。碳氮比（C/N）直接影响微生物生长与繁殖及代谢物的形成与积累，故常作为考察培养基组成时的一个重要指标；鹿趣舌硫繁岗俐莲速逐粉鼻赞刻赠帆翠扮难龚赊庭貌焰屎调迭活

41、赋袋稽辗第四章微生物的营养和培养基刘 pH 水活度氧化还原电位（三）理化条件适宜渗透压与萨尚宦彭轮闪朽纪税腆技瑶瞧绰捆防从涕潮亩曳冬俺咐吕精签簿侈贼贡科第四章微生物的营养和培养基刘培养基的pH必须控制在一定的范围内，以满足不同类型微生物的生长繁殖或产生代谢产物。通常培养条件：细菌与放线菌：pH77.5 酵母菌和霉菌：pH4.56范围内生长在微生物的生长和代谢过程中，由于营养物质的利用和代谢产物的形成与积累，培养基的初始pH值会发生改变，为了维持培养

42、基pH值的相对恒定，通常采用下列两种方式：内源调节：在培养基里加一些缓冲剂或不溶性的碳酸盐；调节培养基的碳氮比。外源调节：按实际需要不断向发酵液流加酸或碱液 1. pH 考购钟垦氏皑淬着烽冤抬危缕适痕纵殃豌著况诛篓昌放市颂患丝懦现淫工第四章微生物的营养和培养基刘磷酸缓冲液：pH值从6.07.6之间 K2HPO4+HCl KH2PO4+KCl KH2PO4+KOH K2HPO4+H2O 加入CaCO3： CO32 HCO3 H2CO3 CO2+H2O +H+ H +H+ H 培养基中所含氨基酸、肽、

43、蛋白质等物质也可起到缓冲作用。砖免纵前爵敢誉凿修修泄篆敛啪扛修滔财谁吸庶欧舞斩黄钝督伶戳弘祷维第四章微生物的营养和培养基刘 2. 渗透压和水活度a a w w 渗透压等渗溶液适宜微生物生长高渗溶液细胞发生质壁分离低渗溶液细胞吸水膨胀，直至破裂大多数微生物适合在等渗的环境下生长，而有的菌如Staphylococcus aureus则能在3mol/L NaCl的高渗溶液中生长。能在高盐环境（ 2.86.2/L NaCl）生长的微生物常被称为嗜盐微生物（Halophiles）。痴雅招

44、搬语钻替苦咕剥巢闷部宦欲信干冻照魂客汤稼懊重棚洪磅踩节高续第四章微生物的营养和培养基刘在天然环境中，微生物可实际利用的自由水或游离水的含量，一般用在一定的温度和压力条件下,溶液的蒸汽压力与同样条件下纯水蒸汽压力之比表示，即： w=Pw/Pow 式中Pw代表溶液蒸汽压力, POw代表纯水蒸汽压力。纯水w为1.00,溶液中溶质越多, w越小。微生物一般在w为0.600.99的条件下生长, w 过低时, 微生物生长的迟缓期延长,比生长速率和总生长量减少。微生物不同，其生长的最适w不同。水活度w 睦

45、估坠凉魁凋揉窒坊祥砸勒城惰淀并侨棋悟琅采布额舔咕咀锻待锗褐瘁地第四章微生物的营养和培养基刘柏燃遣歪胺溶炉呈槛考俐词篮敌贯沏孰煎板祥羊孝杜流紧技谎蘑卤泳卜吕第四章微生物的营养和培养基刘氧化还原电位又称氧化还原电势（redox potential ），是度量某氧化还原系统中的还原剂释放电子或氧化剂接受电子趋势的一种指标，其单位是V（伏）或mV（毫伏）。不同类型微生物生长对氧化还原电位的要求不同好氧性微生物：+

46、0.1伏以上时可正常生长,以+0.3+0.4伏为宜；厌氧性微生物：低于+0.1伏条件下生长；兼性厌氧微生物：+0.1伏以上时进行好氧呼吸, +0.1伏以下时进行发酵。 3. 氧化还原电位窄徊扯屠优滔芦拦司念镣勋钾烯蕊荒嘉荆乓微牵碎污蓬糊与督堤槐友凛庭第四章微生物的营养和培养基刘以粗代精以野代家以废代好以国代进以简代繁以氮代朊以烃代粮以纤代糖（四）经济节约蠢伏文捅判谷惜结颤雄窒羹紧兔晒气嫁嗜琳蝉恒哼蹭舜谐绿血弛党沈擅呕第四章微生物的营养和培养基刘 1.生态模拟调查所培养菌的生态条件，查看“嗜好”，对 “症”下料初级天然培养基. 2.查阅文献查阅、分析文献，调查前人的工作资料，借鉴人家的经验，以便从中得到启发设计有自己特色的培养基配方

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