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1、微生物的D10值表1 使106数量级的微生物降低所需要的辐照剂量（kGy）微生物种类D10（kGy）革兰氏阴性细菌兼性厌氧菌产气肠杆菌 0.5阴沟肠杆菌1.5-2.0大肠杆菌 0.5变形杆菌 0.5猪霍乱沙门菌3.0-5.0肠炎沙门氏菌3.0-5.0鸡沙门氏菌3.0-5.0甲型副伤寒沙门氏菌3.0-5.0乙型副伤寒沙门氏菌5.0-7.0鸡白痢沙门氏菌2.0-3.0伤寒沙门氏菌0.5痢疾志贺氏菌2.0-3.0志贺氏菌1.5-2.0副溶血性弧菌 0.5专性厌氧菌脆弱拟杆菌卵形亚种 0.5脆弱类杆菌普通亚种 0.5需氧菌不动杆菌0.5-1.0产碱杆菌1.0-1.5布氏杆菌2.0-3.0莫拉菌属5.0
2、-7.5铜绿假单胞菌 0.5荧光假单胞菌0.5-1.0绿脓杆菌 0.5革兰氏阳性细菌芽孢杆菌（植物）2.0-3.0蜡样芽孢杆菌20.0-30.0凝结芽孢杆菌5.0-7.5短小芽孢杆菌1.0-20.0嗜热脂肪芽孢杆菌10.0-20.0枯草芽孢杆菌10.0-20.0微生物类梭菌属10.0-20.0产气荚膜梭菌20.0-30.0异型发酵乳酸菌2.0-3.0同型发酵乳酸菌5.0-7.5明串珠菌2.0-3.0微菌属3.0-5.0微大肠球菌2.0-3.0痤疮丙酸杆菌1.0-1.5藤黄微球菌（藤黄八叠球菌）3.0-5.0金黄色葡萄球菌 0.5粪链球菌3.0-5.0放线菌结核分枝杆菌1.0-1.5霉菌和酵母菌
3、曲霉菌2.03.0黄曲霉菌2.03.0烟曲霉菌1.52.0黑曲霉菌3.05.0米曲霉菌1.52.0土曲霉2.03.0杂色曲霉2.03.0假丝酵母3.05.0白色念珠菌7.510.0参考文献: Microbial Ecology of foods, Volume 1, 1980，Factors affecting life and death of micro organisms, page 54/55表2 沙门氏菌微生物辐照介质及温度106数量级微生物的D10（kGy）沙门菌属鸡肉 0oC3.6沙门菌属鸡肉 -18oC6.0伤寒沙门菌属牛肉 5 oC3.5伤寒沙门菌属牛肉 -18 oC6.0汤
4、普森沙门氏菌鸡肉 0oC3.8汤普森沙门氏菌鸡肉 -18oC5.0纽波特沙门氏菌鸡肉 0oC3.0纽波特沙门氏菌鸡肉 -18oC5.0鸡沙门氏菌鸡蛋 2.6鸡沙门氏菌冻鸡蛋 3.4山夫登堡沙门氏菌鱼肉 7.2鸡白痢沙门氏菌虾 5 oC4.5猪霍乱沙门氏菌牡蛎 5 oC4.5伤寒杆菌蟹肉 5 oC6.0伤寒杆菌咸牛肉 25 oC2.4-4.8威奇塔沙门氏菌虾 5 oC6.0火鸡沙门氏菌肉2.3火鸡沙门氏菌冻马肉5.6鸭沙门氏菌鱼肉4.8田纳西州沙门氏菌鱼肉4.8德比沙门氏菌猪肉 10 oC2.0圣保罗沙门氏菌牛肝10 oC3.0曼彻斯特沙门氏菌牛肝10 oC2.2Literature: AIII
5、 Newsletter nr. 4, 1980表3 植物细菌微生物辐照介质及温度使106数量级微生物的D10（kGy）小肠结肠炎耶尔森氏菌碎牛肉 0 oC1.2小肠结肠炎耶尔森氏菌碎牛肉 -30oC2.3大肠杆菌牛肉 25oC2.1金黄色葡萄球菌牛肉1.9-3.4金黄色葡萄球菌肉汤2.7-3.1葡萄球菌肉汤2.4-3.1粪链球菌肉汤5.5化脓性链球菌牡蛎6.0志贺氏菌蟹肉1.6痢疾志贺氏菌牡蛎2.4结核分枝杆菌肉汤 +20 oC1.4产气杆菌肉汤 +20 oC1.5阴沟气杆菌肉汤 +20 oC1.6变形杆菌牡蛎1.2粘质沙雷氏菌肉汤0.8-1.3荧光假单胞菌牛肉0.8假单胞菌肉汤1.3铜绿假单
6、胞菌肉汤0.4绿脓杆菌肉汤0.8布氏杆菌牛肉2.0副溶血性弧菌奶油0.8副溶血性弧菌蟹肉0.5-0.96异型发酵乳酸菌肉汤3.3-4.8同型发酵乳酸菌肉汤4.9-6.6明串珠菌肉汤1.2-3.4黄色八叠球菌肉汤2.0微球菌肉汤 0.60Literature: AIII Newsletter nr. 4, 1980表4 真菌微生物辐照介质及温度使106数量级微生物的D10（kGy）绿色木霉柑橘1.0绿色木霉水1.6拟茎点霉螨柑橘1.2拟茎点霉螨水1.5青霉菌属柑橘1.7青霉菌属水2.1青霉菌属卡门柏水1.2白地霉柑橘2.5白地霉水2.9褐腐病桃3.0褐腐病水3.1灰葡萄孢桃3.2灰葡萄孢水3.8
7、蒂腐桃4.5蒂腐水4.5赤螨柑橘7.4赤螨水9.0酿酒酵母0.85 NaCl % gel3.0酿酒酵母水2.5-3.6念珠菌属肉汤7.5光滑球拟酵母肉汤3.6Literature: AIII Newsletter nr. 4, 1980表5 孢子微生物辐照介质及温度使106数量级微生物的D10（kGy）枯草芽孢杆菌干肉汤（N2）18.0枯草芽孢杆菌干肉汤（O2）12.0短小芽孢杆菌奶油18.0嗜热脂肪芽孢杆菌肉汤18.0蜡样芽孢杆菌生理盐水14.0炭疽杆菌生理盐水12.0发光孢子奶油13.0肉毒杆菌33冻牛肉24.5肉毒杆菌36A, 33A,40B, 41B, 53B奶油20.0-19.0肉毒
8、杆菌77A,12885A, 9B, 62A奶油15.0-13.0Literature: AIII Newsletter nr. 4, 1980表6 病毒微生物辐照介质及温度使106数量级微生物的D10（kGy）口蹄疫病毒乳清蛋白36.0口蹄疫病毒D型湿乳清蛋白30.0口蹄疫病毒O型-60 oC冻乳清蛋白36.0口蹄疫病毒O型20%蛋白胨36.0口蹄疫病毒O型0.1%蛋白胨10.0申病病毒20%蛋白胨26.0水泡病毒20%蛋白胨12.3猪瘟病毒冷冻低于36.0腺病毒25.0-30.0柯萨奇病毒基本培养基25.0-30.0小儿麻痹病毒牛血清pH=726.0-31.0流感病毒28.0呼肠孤病毒26.0猴病毒24.0狂犬病病毒10%脑乳液6.0Literature: AIII Newsletter nr. 4, 1980