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1、各种简单好吃的菜做法家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。家常菜，是中菜的源 头，也是地方风味菜系的组成基础 ; 家庭利用现有的调味品也 可以炒制出的菜肴。家庭利用现有的调味品也可以炒制出的菜 肴。现在就来学习一下以下这些简单好吃的菜 !8 道大众菜的做法，简单好吃 !【尖椒干豆腐】用料：干豆腐 300g 红尖椒 1 根 葱花 5g 姜丝 5g 高汤 200ml 海鲜酱油 2 茶匙 盐 2g 水淀粉 2 汤匙 油 3 汤 匙 绿尖椒 1 根做法1干豆腐切成1cm宽、5cm长的条，放入滚水中汆烫 一下，捞出沥净水待用。2 红、绿尖椒去蒂去籽切条备用。3 大火烧热锅中的油至六成热，放入葱花、姜丝爆香，
2、加入干豆腐翻炒，加海鲜酱油、盐调味。4加入高汤，烧制23分钟，下入切好的红、绿尖椒翻炒均匀，加入水淀粉勾芡即可出锅。【香煎咖喱鸡翅】用料：鸡中翅 6 个 咖喱粉 1 汤匙 料酒 1 汤匙 盐 1/2 茶匙 油 1 汤匙做法1 准备食材。2 鸡翅中洗净，两面分别斜划两刀，加入咖喱粉、料 酒、盐拌匀，腌制 2 小时以上至入味。3 平底锅加入油，加热后放入鸡翅煎至两面金黄即可。【红薯粉蒸肉】用料：红薯 200g 肋排 300g 蒸肉米粉 80g 薄盐生 抽 15ml 料酒 10ml 盐 1g做法1 肋排洗净，加入盐、料酒和生抽拌匀，静置30 分钟。2 红薯去皮，切适口大小的块。3 肋排和红薯加入米粉
3、拌匀，上笼大火蒸45 分钟即可。【双菇炒肚丝】用料：鸡腿菇 250g 猪肚 100g 海香菇 100g 红菜椒 50g 香芹 50g 胡萝卜 20g 姜 10g 蒜 10g 青菜椒 50g 老抽 5ml 淀粉 10g 白砂糖 3g 盐 3g 油 1000ml做法1将鸡腿菇切丝，取中等粗细，（截面约2mm见方）。2香芹、胡萝卜、青、红菜椒分别切丝，约4cm长，姜切丝，蒜压成蒜茸。3 猪肚用高压锅大火加热，冒气后改用小火。 5 分钟 后取出晾凉，切成和鸡腿菇丝粗细的肚丝。4 将海香菇丝、肚丝下少许盐，用沸水焯 2 分钟，捞 起沥干水份。5 大火加热炸锅中的油，放入鸡腿菇丝、肚丝炸至表 皮呈金黄色后
4、捞出，沥干油分。6 另取净炒锅放入少许油加热，放入姜丝、蒜茸、香芹丝、胡萝卜丝和青、红菜椒丝爆香，然后将海香菇丝、肚丝、 盐、白砂糖和鸡精加入锅中一同翻炒，边炒边加少许清水（若自家常备有高汤的话，加入自备高汤更好 ） 。7 最后放入鸡腿菇丝，倒入用老抽或鲍汁调好的淀粉 翻炒均匀即可。【砂锅豆腐】用料：豆腐 1 盒 胡萝卜 1 根 玉米笋 5 根 火腿 5 片 大蒜 少许 豆苗 100g 胡椒粉 矢量 生抽 5ml 盐 5g 高汤 500ml 香油 少许做法1 先把豆腐、胡萝卜切成小块，与玉米笋一起，放进 砂锅，然后加进清水 （ 要是有高汤的话更好 ） ，没过豆腐和菜 （ 如果特别喜欢喝汤，当然
5、可以多加一些汤水 ） ，葱、姜的多少 可按自己的习惯来加，然后用中火慢煮。2 等到锅中的胡萝卜马上要变软的时候，把火腿、胡 椒粉、生抽和自己喜欢的调料放进去，用小火煮至汤开。3 快好的时候再把豆苗啦、菠菜啦、生菜叶什么的， 容易熟的青菜放进去，青菜一变熟色马上关火。4 最后，洒上蒜末、淋上香油。【杂菌煲】用料: 鸡油菌 50g 白乳牛肝菌 50g 老人头 50g 小白 菇 50g 红乳牛肝菌 50g 滑菇仔 50g 鸡菇王 50g 珊瑚菌 50g 黑虎掌 50g 荷兰豆 3 片 红菜椒 3 片 盐 3g 白砂糖 3g 鸡汤 250ml做法1 自制鸡汤：将鸡肉、瘦肉和侧骨切成小块，放入汤 锅中。
6、加 2-3 斤水，用中火煲 2 小时，最后取 800-1000g 的汤 用做煲汤底。2 将各种新鲜菌用流动水冲走杂味和沙尘，捞起沥干 水分，切片。密封或罐装菌类倒出，沥干水分。3 用砂锅将做好 （ 或罐装 ） 的鸡汤煮开，随后放入所有 洗净的菌和糖、盐，大火煮 3-5 分钟。加入红菜椒和荷兰豆片， 改用小火煲至汤滚开即可食用。【剁椒腊肉蒸萝卜】用料：腊肉 100g 白萝卜 300g 剁椒 20g 盐 1g 葱 花 5g 香油 适量做法1 白萝卜洗净去皮切片，腊肉切薄片，备用。2 将白萝卜和腊肉依次码放在盘中，均匀撒上盐和剁 椒。3 上笼大火蒸 15 分钟，出笼撒上葱花，淋上香油即 可。【栗子焖
7、杏鲍菇】用料：杏鲍菇 2 枚 干香菇 5 朵 胡萝卜 1 根 鲜板 栗 1 把 香葱 1 棵 蚝油 1 茶匙 白砂糖 1 茶匙 生抽 1 汤匙 油 1 汤匙 盐 适量做法1 杏鲍菇洗净切成滚刀块备用。香菇用冷水泡发，去 蒂后切成两半备用。胡萝卜去皮切滚刀块。板栗去掉外壳，放 入开水中煮 2 分钟，然后再剥去内层薄皮备用。香葱切碎备用。2 炒锅中注入油，大火烧至五成热，放入杏鲍菇煸炒 至边缘焦黄，然后把杏鲍菇放入电锅的内锅中，加入胡萝卜、 香菇、板栗，调入所有调料，加入 1杯热水炖煮 30 分钟，出 锅后撒上香葱碎即可。各种好吃又简单家常菜做法 !- 回锅肉 -用料豆豉、甜面酱、白糖、酱油、五花
8、肉 8两、青蒜 2 两、 花椒、大料、葱、姜、郫县豆瓣、油做法1. 五花肉凉水下锅，放葱、姜、花椒、大料、干辣椒， 煮开撇沫，盖盖儿关小火，煮至全熟，泡半个小时，捞出，稍 微晾一下，切大片2. 豆瓣和豆豉放一起剁细3. 坐锅下油小火煸肉片，出油扒到一边，温油煸豆瓣 和豆豉吐油香酥，下甜面酱、酱油，煸炒均匀，放入 1 小勺白 糖，最后放青蒜，炒几下稍软即可出锅- 地三鲜 - 用料 烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤、 土豆 1 个、茄子 2 个、青椒 1 个做法1. 茄子和土豆去皮，切成滚刀块 ; 青椒手掰成小块2. 锅中到入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入， 炸成金黄色，略显透明
9、时捞出备用3. 再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一 起捞起4. 以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、 盐、茄子、土豆和青椒块，略炒5. 加入水生粉大火收汁即可- 干煸豆角 - 用料 扁豆 400 克、肉末 150克、干辣椒 4个、老抽 1 大勺、 花椒、蒜粒、盐、味精、榨菜末做法1. 扁豆两头撕去老筋，掰成两节，洗净，控干2. 烧热 250 克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皱时， 用笊篱捞出控净油3. 另取锅烧热，用 1 大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、 榨菜、蒜粒4. 倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐和味 精，炒匀即可- 韭菜鱿鱼须 - 用料 韭菜、鱿鱼须、酱油、料酒、
10、十三香粉、精盐、味精 做法1. 韭菜切段，鱿鱼须切条2. 锅内上热水把鱿鱼须放进去，烫一下捞出过冷水， 最后沥干待用3. 锅内放油，下鱿鱼须大火翻炒，加酱油，精盐，少 量味精，料酒，十三香粉等煸炒4. 最后放入韭菜大火翻炒即可- 葱爆牛肉 - 用料牛肉500g、大葱一根、蒜 做法1. 牛肉切片，放入蛋清，料酒，老抽，腌制十分钟， 加淀粉和食用油2. 锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。放入牛肉炒到 九成熟，加入剩余的葱段，生抽，盐，鸡粉，白胡椒，香油。 翻炒，出锅- 香煎腐皮卷 - 用料 豆腐皮 2张、胡萝卜半个、冬笋 100 克、黑木耳适量、 黄瓜半根、盐、胡椒粉、香油、素蚝油 30 克、淀粉
11、做法1. 准备好所有的食材，冬笋入开水中煮上 3 分钟捞出2. 黄瓜切丝加少许盐醃制片刻，再把黄瓜挤干水分， 待用3. 豆腐皮切正方形小块，所有食材切丝4. 炒锅倒油放入笋丝，胡萝卜，木耳翻炒，最后加入 青瓜，加盐和胡椒粉调味翻炒均匀，盛盘备用5. 取一张豆腐皮放入炒好的馅料，卷成小条6. 封口可抹些面粉水粘牢，依次全部做好7. 不粘锅下油，油热，放入腐皮卷煎至腐皮卷，要用 小火慢慢煎至两面微黄即好- 青椒炒肉 - 用料青椒 2 只、猪里脊肉 50 克、大蒜 2 瓣、生抽 2 大匙、 老抽 1 小匙、盐 1/3 小匙、鸡精 1/2 不匙、花椒粉 1/2 小匙 做法1. 青椒洗净，用手撕成小瓣 ; 里脊肉切小片 ; 大蒜拍碎 切末2. 中火，炒锅倒豆油，待油烧开后，放肉片，炒制变 色，放大蒜碎3. 出香味后，放生抽和老抽 ; 放青椒翻炒4. 加花椒粉，继续煸炒 ; 加盐和鸡精5. 最后再翻炒几下即可出锅 好吃的菜