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1、蔬菜残留农药的原因、危害及检验方法摘 要:近些年,随着我国农业的快速发展,在带动农业经济迅速发展的同时,也暴露出诸多问题,如农产品质量不达标、农产品质量安全问题等.蔬菜是人们日常生活的必需品,其质量直接影响着人们的身体健康.在蔬菜种植的过程中,为了减少蔬菜病虫害的产生需要对蔬菜喷洒各类农药,一旦喷洒过量或者选择的农药种类错误就会导致蔬菜中残留一定有毒物质,损害人们的健康.为此,农产品质量管理部门应对进入市场的蔬菜进行科学准确地农药残留检测,以确保人们食用的蔬菜质量达标,对人体损害的程度最小.本文主要对蔬菜农药残留的主要原因进行了深入阐述,同时提出几种科学有效的检测方法,从而有效保证蔬菜质量关键
2、词:蔬菜; 农药; 残留; 检测;作者简介: 张海霞(1980-),女,硕士,高级农艺师.研究方向:农产品、水产品中药物残留检测.;1 蔬菜农药残留的原因1.1 菜农喷洒农药菜农为了使蔬菜的种植获得高产,在蔬菜生长过程中,会施用大量农药防治病虫害,但大多农户对农残标准缺乏深刻认识,导致农药应有的作用未充分发挥,最终出现严重的农药残留问题1,进而危害到人们的身体健康.1.2 害虫产生抗体菜农在种植蔬菜的过程中为了防治病虫害会向蔬菜喷洒农药,长期作用下,部分害虫对农药产生了抗体,少剂量的农药已经无法对其构成威胁.有些菜农就会选用毒性更大的农药或者加大农药喷洒的剂量,导致残留在蔬菜上的农药增加,人们
3、一旦食用,会产生较大危害.1.3 蔬菜种植地环境的变化一块蔬菜种植地若长期施打农药,农药残留就会影响到土壤,从而导致蔬菜种植地的环境发生变化,土壤内一些对蔬菜有利的营养成分也会随之流失,最终导致土壤的生态系统被破坏,蔬菜也更容易受到病虫害侵害.面对此类情况,菜农只有不断加大农药量来防治病虫害,造成恶性循环,导致农药残留越来越多.1.4 对蔬菜农药残留问题的重视度不够尽管我国目前已经颁布了一些法律法规,如农药管理条例实施办法、农药管理条例等,都对蔬菜农产品残留有着明确规定,但由于菜农的文化水平相对较低,部分菜农对于农药残留这一问题未能足够重视,在进行蔬菜种植过程中缺乏相关专业技术人员的专业指导,
4、有时未能有效掌握正确使用农药的方法,导致部分蔬菜中残留的农药比例偏高.除此之外,我国农产品质量监管部门对蔬菜农药残留的管控力度仍需加强,相关制度也应得到完善,对于某些市场中存在的农药残留量超标的蔬菜应当锁定供应源头,根据相关标准严格执行处罚,高度重视食品安全问题.2 蔬菜农药残留的危害性2.1 慢性危害指人们长期食用农药残留超标的蔬菜,或是高频率地进食大量农药残留蔬菜,导致有毒物质在人体内持续累积,使人体遭受严重危害.这种慢性危害会对人体健康造成隐性威胁,极其容易被人们所忽视.在一些调查研究中发现,含有某些有毒物质的农药具有一定的富集作用,这类蔬菜如果被人们食用,其中的有毒物质很难被人体正常排
5、出,只会越积累越多,短期内残留的毒副作用不明显,不会产生明显的中毒反应和症状,但是随着时间的增长,有毒物质的不断积聚,人们的身体健康就会受到很大程度地危害.这种慢性危害,虽然不会直接威胁人们的生命安全,但会使人的免疫力下降,引起其它疾病发生,危害人的身体健康2,3.2.2 急性中毒指人体因为摄入大量农药,在短期内出现明显的急性中毒反应.如果蔬菜农药残留严重超出上限量,食用后会产生剧烈中毒症状,严重的会导致摄入者死亡.2.3 突变、畸形和癌变由国际癌症研究机构通过动物仿真试验发现,残留农药能明显地导致人体机能发生突变、畸形和致癌.3 蔬菜农药残留检测方法在农产品市场中仍然存在蔬菜农药残留超标,之
6、所以会出现这种现象,主要原因在于农户对于农药的使用方法不当,农药用量超标,导致蔬菜中农药残留过量.在蔬菜种植过程中,合理使用农药,准确控制用量,是可以避免农药残留超标的.对蔬菜进行农药检测,应当选择正确的检测方法进行精准检测,以保护消费者的生命健康.3.1 现场快速检测法此法检测蔬菜农药残留具有成本低廉的优势,检测速度快,检测方法十分便捷.但该种检测方法存在一定缺陷,能够检测到的农药残留种类较少,检测覆盖范围相对有限,通常情况下只能对农药中的有机磷和氨基甲酸酯予以检测.在具体测定时,可由检测装置展开快速检测,加入试剂发生化学反应,由检测仪准确运算得出农药的抑制率.如果测定结果超标,则说明蔬菜中
7、农药残留量超出食用标准,会危害到人体健康.此时监督管理部门则可以展开相关调查,追溯市场源头,将不符合市场准入标准的蔬菜进行及时拦截,避免其对消费者的利益构成损害4.3.2 净化技术在对蔬菜残留农药检测的过程中,要高度重视蔬菜净化这一环节,蔬菜净化操作可以最大限度保证农药残留检测结果的准确性.通常情况下,技术人员提取到的蔬菜检测样本中都会含有一定量的杂质,这类物质会对检测结果造成一定影响,因此,需要加以净化,清除杂质.目前主要采取的净化方法包含磺化与凝结沉淀法2种,随着检测技术的不断突破和创新,技术人员又陆续开发出了离子交换层析法、液胶色谱净化法以及固相微萃取等技术,这些先进的农药残留检测技术使
8、得检测结果变得更加准确、快捷和高效,可以有效保证残留农药检测结果的精准度5.3.3 农药残留提取技术为了有效提取蔬菜中残留农药的成分,要选择最佳的溶剂,促使该溶剂与残留农药中的化学成分进行适当地化学反应;要选择科学合理的提取方法,确保最大程度溶解蔬菜中残留的农药成分.近些年,我国研究人员通过长期的努力,使农药残留检测技术实现明显的优化和完善,检测的精度更高、效率更快.如,固相微萃取等高效提取方法,目前已经在农产品质量检测中得到普及应用.这些方法能够适用于不同情况下的农产品农药残留检测,检测效率高,同时也能保证检测的精准度6,7.3.4 光谱法光谱法也是检测蔬菜农产品残留的主要方法.当残留在蔬菜
9、中的农药含有有机磷成分时,能够产生水解反应,其还原产物会与部分特殊试剂发生化学反应.检测人员可基于此对残留在蔬菜中的农药成分进行准确判定,从而实现对蔬菜质量的有效控制.综上所述,蔬菜中的农药残留量过高会危害人体健康,甚至会对国家社会公共安全造成较大危害.虽然农药能有效防治蔬菜病虫害,但如果使用不当或者过度使用农药则会导致残留在蔬菜上的农药比例过高,人们食用此类蔬菜,会将残留的农药成分摄入体内,对人体造成损害.因此,应当对农产品市场中蔬菜质量严格进行监管,禁止质量不达标蔬菜进入市场中,最大程度保护消费者的利益.参考文献1果布次仁,索朗曲珍.蔬菜水果农药残留检测方法研究J.农技服务,2019,36
10、(12):22-23.2张菊平,周大贵,吴俊,吕磊,刘路,申流柱,吴希.浅析毕节市蔬菜有机磷农药残留现状及检测方法J.种子科技,2019,37(10):133.3高强,孙榕,薛耀武,张晓明,杨治彪.蔬菜农药残留检测方法变更的验证方法探析J.现代农业科技,2019(12):84,90.4岳忠岩,佟晓林.蔬菜中农药残留快速检测方法的研究J.现代食品,2019(03):33-34.5张秀花.蔬菜水果中农药残留检测方法的改善研究J.现代食品,2018(13):106-108,112.6廖忠玲.蔬菜农药残留原因及检测方法初探J.农技服务,2017,34(22):74.7王金珂.加快健全农产品检测体系建设的必要性和措施J.农业与技术,2015,35(12):214.