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1、食品包装材料对食品安全的影响及预防措施摘要：当前，随着食品种类的众多，越来越多的食品包装出现在市场，这些包装对食品或多或少都会产生影响，因此，本文将在食品包装分类的基础上，对食品包装材料的影响进行分析，并就如何让食品包装材料对人体的影响降到最低进行对策分析关键词：食品安全 包装材料 措施如今，随着人们生活水平的提高，市场上各类食品层出不穷，这时候，为了提高销量，各种五花八门的食品包装出现了，但是，由于食品包装的材质是不同的，因此，各种潜在的食品安全隐患对人们的生命健康造成了威胁，导致人们对食品包装格外重视，因此，我们应该充分了解各种材料的包装对食品的影响，从而避免吃那些包装对身体有害的食品。1
2、.食品包装材料概念 为了了解食品包装对食品的影响，那么，我们有必要首先了解什么是食品包装材料，因为，无论我们走到哪里，食品包装都是食品所必需的，所以，了解食品如何，首先要了解包装袋。所谓包装袋，就是指为了食品运输的安全和方便，以及保存的必要，在食品加工后对食品进行封存的各种材料的总称。食品包装包含包装材料和技术两个方面，在本文中，笔者主要指的是前者。根据中华人民共和国食品安全法对包装材料的定义：包装材料指为了保障食品安全以及便于携带的各种材料的总称，包括陶瓷、塑料、橡胶等。2.食品包装材料的历史发展食品包装是人类文明发展的必然结果，因为由于物质生活的不断丰富，人民对食物的要求会越来越高。早在3
3、500年前的埃及，人民就开始用陶器罐来盛放啤酒，希腊人在公元前1000年左右，就已经掌握运输啤酒的技术，他们把木材制成筒子，然后运送啤酒。甚至连动物的胃，都成了装载食品的容器，古老的事物起司就是源于此。公元十八世纪，意大利人开始研究食品保存技术，十九世纪初，法国人研究出高温杀菌技术，随后，德国制造出罐头，并将其用来供应军队。到了二十世纪，食品保存技术更加先进，1977年，美国FDA通过了高温杀菌软袋。这些都是食品包装材料的发展历史。3.食品包装材料的分类及食品包装材料对食品安全双重影响从分类上来看，目前市场上比较常见的包装材料有：纸质、塑料、金属、陶瓷等等，这些材料在方便事物保存和运输的同时，
4、还对食品的各种性质产生了不同程度的反应。3.1纸包装材料 纸质材料作为食品的包装物由来已久，因为，纸质材料具有其独特的优势，例如：制造简单，成本较低等等，因此，在食品的包装上占有重要的地位。但是，纸质包装也具有不足之处。首先，用于食品包装的用纸的来源大都是一些废纸，在处理时往往很难做到进行完全的消毒，因此，其中残留的细菌容易污染食物。其次，由于处理前的纸张往往带有一些颜色，因此在使用的时候影响美观，为了达到增白的效果，往往会使用增白剂，但是增白剂中含有的大量化学成分，会影响食物的口感，一旦化学成分超标，还会对食物的性质产生变化，从而危害人的健康。再次，多环芳径化合物的存在，也是纸张中一个很不利
5、的因素。最后，为了美观的需要，商家也会对纸张进行油印，这些油印中也含有化学成分，对人体也不利。3.2塑料包装材料塑料具有轻便、成本低的特点，在使用范围上也是十分大。早在发明之处，塑料就被认为是人类重要的创造，但是，经过岁月的洗礼，塑料的负面作用一步步被显现。主要表现在以下方面。首先，塑料由于自身成分的结构具有不稳定性，因此，经过加工容易导致成分变异，从而影响食物。另外，塑料的包装的时候，需要大量油墨，这些油墨的稀释需要甲苯，然而，由于对食品加工缺乏相应的监督，导致一些无良商家容易使用连接的甲苯混合物，从而使得食品包装中有大量的残留物，严重损害人体健康，且油墨中含有大量种精神，容易对人体神经产生
6、负面影响。最后，胶黏剂的使用也是食品包装中所必需的，这些胶黏剂往往含有芳香族异氰酸酯，这种物质在分解之后容易产生致癌物，尤其是当这种胶黏剂的质量不好的时候，或者参入了其他物质，如甲苯、乙酯等，这种致癌物的产生几率会大大增加，一旦含量超标，将会对人体产生极大的危害。3.3金属包装材料金属作为包装材料主要有铁、铝等等，但是金属材料在处理上，显得较为困难，且金属具有易氧化性，在酸碱性条件下容易发生化学反应，因此，在使用上不如前两者方便。在包装的时候，这些金属长期和食品接触，因此，人们在食用食品的时候，容易摄入这些金属，一旦摄入过多，则会对人体的骨骼、神经、肌肉等产生影响。因此，对于金属包装，中毒事件
7、的几率较大。 3.4木质陶瓷食品包装材料木质和陶瓷包装对人体的危害相对较小，因为从材质上来说，陶瓷和木头都是属于对人体无害的食品，在原生态条件下进行包装，对人体几乎没有影响。但是，在包装的时候，一旦木质和陶瓷和其他材料相结合，例如木头在进行染色之后，一旦和染料相结合，那么其成分就将出现变化，从而对人体产生影响。4.食品包装安全的防范措施在了解到不同包装材质对食品的影响之后，很多人也许会感慨，如今的食品包装的风险性。但是，对此，我们不难抱以悲观的态度，其实，我们可以从很多方面来制定措施，让食品包装对食物以及人本身的影响在安全标准之内；加强监督，对不良商家进行严厉打击的同时，提高我们自身的防范意识
8、，具体来说，主要有以下几点措施： （1）首先，必须明确相关食品安全的法律，不断制定和修改新的标准。目前，我国在食品安全领域的相关法律和标准都是上世纪九十年代制定的，如今，随着科技的发展，很多新的食品包装技术的出现，但是，法律和法规却没有对此涉及，这种法律上的盲区使得很多企业容易打擦边球，寻找法律的空白。在国际上，如欧盟的90/128/EEC等标准对食品添加剂有着详细的规定，因此，我们国家也应该在立法上向其他国家进行学习，根据实际的发展，在法律上添加新的内容，对于新出现的各种情况进行规定，从而适应国家化的需要，这也是我国食品走向世界的必要措施之一，通过立法上的完善，可以让食品安全问题有法可依，也
9、为相关部门的监管提供了便利。 （2）借鉴发达国家的经验, 建立科学、有针对性、实用的食品包装安全控制体系。积极建设食品包装安全的准入制度，在认证上坚持公平公正的原则，加大监督和执法工作，保证这一准入制度能够顺利开展。目前，市场准入制度在发达国家发展较为完善，这一制度强调从源头抓起，包括食品的生产到加工，再到包装，涉及到一整套流程，从而保证人体的安全。对于认证后的食品，也要做到及时的再检查，随时检查，定点检查，从而让食品加工商能够一如既往地保持食品符合食品安全规范，对于那些违反相关制度的企业，相关部门应该加大处罚力度。（3）加大投入, 提高科技水平。科技是第一生产了，科技的发展能够推动包装技术的
10、改进，积极研发那些绿色环保的食品包装材料，能够最大限度地减轻对人体的危害，同时，随着科技的发展，对食品包装的检测也会越来越严格，能够发现更多不利于人体健康的物质，从而在今后的包装中能够避免使用。（4）提高企业的道德意识和自律意识。企业是食品的直接生产者，因此，有时候，往往自律比外部的监督更为有效，企业应该加强自身的道德建设以及培养自身的社会责任感。大力实施危害分析与关键控制体系（HACCP体系），该体系是世界范围内最具有影响力的食品安全体系，涉及到食品安全的方方面面，通过该体系，企业可以发现生产中不利于食品安全的过程节点，从而对这些节点进行改进，这其中也包含食品的包装，通过对食品的包装过程进行
11、分析，我们可以清晰地看到包装的全过程，从而对可能对人体造成危害的包装方式和步骤进行改进。（5）消费者要加大自我保护意识。消费者提高自身对食品包装的意识，尤其对于标签上的信息，应该有明确的判别能力，防止因为自身原因而造成的对身体的损害，另外，相关部门可以加大食品包装方面的培训，以提高消费者的辨别和自我保护能力。总而言之，食品包装材料对食品的影响是巨大的，我们消费者在挑选食物的过程中，一定要提高认识，同时，政府和相关部门对食品的生产过程也要加大监督，对包装的材料进行检测，对比相关的生产标准，从而确保包装材料对人体的损害在一定范围内。参考文献：1杨祖彬,戴佩华,戴宏民,周均.食品包装材料安全保障体系的系统研究J.食品工业科技,2009,(06):295-297-315.2刘扬.食品包装材料安全研究进展J.安徽农学通报(下半月刊),2010,(20):157-160.