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1、改进石锅拿取方案 1、改进前方案： 每层每列放置 10 个石锅，拿取时遵循从上到下从左到右的顺序拿取 图 1.1 每层摆放 10 个石锅的情况 图 1.2 2、 分析： 2.1、拿取石锅的动作分析： 分为四步 一、打开烤箱门；二、用夹子拉出托盘；三、夹取石锅到操作台；四、将拉出的 托盘推回并关上烤箱门。 由于每层烤箱的高度不同，导致每层拿取石锅的时间也不同。 2.2、假设操作工的平均身高是 170cm， 石锅拿取动作分析 1 第一层第二层第三层 200150100 直立伸直大臂直立抬起小臂弯膝抬起小臂 M4G1M4G3M4G3M3G1M3G3M3G3W5M3G1M3G3M3G3 MOD 分析
2、M4G3M4P2G1M4L3M3G3M3P2G1M3M3G3M3W5P2G1M3 MOD 值403141 高度-cm 动作 第四层 50 蹲下抬起小臂 B17M3G1M3G3M3G3 M3G3M3B17P2G1M3 65 据表可见，第二层拿取最快最方便，第一层和第三层差不多，第四层时间最多。 2.3、 但是， 这个动作分析仅仅是拿取一个石锅的情况， 在拿取多个石锅的时候还要考虑更多 因素，由于每次拉出托盘的长度最多拿取两个石锅， 抓取两个以上石锅时， 要考虑二次拉出 托盘的情况： 石锅拿取动作分析 1 第一层第二层第三层第四层 高度 20015010050 -cm 动作直立伸直大臂直立抬起小臂
3、弯膝抬起小臂蹲下抬起小臂 M4G1M4G3M4G3M4M3G1M3G3M3G3M3P2W5M3G1M3G3M3G3M3P2B17M3G1M3G3M3G3M3P2拿取 P2G3M4G1M4L3G3M3G1M3G3M3W5G1M3G3M3B17G1M31 个 石锅40314165 拿取M4G1M4G3M4(G3M4P2)*2M3G1M3G3M3(G3M3P2)*2W5M3G1M3G3M3(G3M3P2)*2B17M3G1M3G3M3(G3M3P2)*2 G3M4G1M4L3G3M3G1M3G3M3W5G1M3G3M3B17G1M32 个 石锅49394973 拿取M4G1M4(G3M4)*2M3G
4、1M3(G3M3)*2W5M3G1M3(G3M3)*2B17M3G1M3(G3M3)*2 3 个 石锅 拿取 4 个 石锅 拿取 5 个 石锅 拿取 6 个 石锅 (G3M4P2)*3G3M4G1M4L3 65 M4G1M4(G3M4)*2 (G3M4P2)*4G3M4G1M4L3 74 M4G1M4(G3M4)*3 (G3M4P2)*5G3M4G1M4L3 90 M4G1M4(G3M4)*3 (G3M4P2)*6G3M4G1M4L3 99 (G3M3P2)*3G3M3G1M3 53 M3G1M3(G3M3)*2 (G3M3P2)*4G3M3G1M3 61 M3G1M3(G3M3)*3 (G3
5、M3P2)*5G3M3G1M3 75 M3G1M3(G3M3)*3 (G3M3P2)*6G3M3G1M3 83 (G3M3P2)*3G3M3W5G1M3 63 W5M3G1M3(G3M3)*2 (G3M3P2)*4G3M3W5G1M3 71 W5M3G1M3(G3M3)*3 (G3M3P2)*5G3M3W5G1M3 85 W5M3G1M3(G3M3)*3 (G3M3P2)*6G3M3W5G1M3 93 (G3M3P2)*3G3M3B17G1M3 87 B17M3G1M3(G3M3)*2 (G3M3P2)*4G3M3B17G1M3 95 B17M3G1M3(G3M3)*3 (G3M3P2)*5G
6、3M3B17G1M3 109 B17M3G1M3(G3M3)*3 (G3M3P2)*6G3M3B17G1M3 117 由于工作台最多允许放置6 个石锅，所以仅对拿取6 个石锅做比较分析。 由图表可以看出，虽然拿取 1、2 个石锅时第一层的时间是小于或等于第三层的时间， 但 是拿取 3、4、5、6 个石锅时，第三层的时间要比第一层的时间短。所以拿取超过2 个石锅 时，时间由少到多的排序是第二层、第三层、第一层、第四层。 2.4、 石锅需求分析： 平均需求量 每次有 1 个 每次有 2 个 每次有 3 个 每次有 4 个 每次有 5 个 每次有 6 个 石锅需求分析 早低峰午高峰午低峰晚高峰晚低峰
7、 10:00-11:3011:30-14:0014:00-17:0017:00-20:3020:30-22:00 145612616 51402 32412 11030 08070 02020 01020 备注：由于工作台每次最多可放置6 个石锅，而且石锅的规定的顾客等待时间是15 分 钟，而做料理的时间是 5 分钟，所以每十分钟检查一次订单并做料理。 根据上表我们可以看出，早低峰时段，第一层的石锅基本用不到一半的数量，就会迎 来午高峰。而午高峰，晚高峰时段每次拿取的石锅数量大多都在3 个以上。 3、改进方案： 1、 第一层和第四层每层每个托盘上减少两个石锅改为放置8 个；第二层第三层每个托 盘上放置 12 个石锅。 （根据动作改善的轻快动作） 2、 在低峰期优先使用第一层和第四层的石锅； 在高峰期优先使用第二层和第三层的石 锅。 （根据动作改善的缩短动作距离）